Pohánkový šalát s karfiolom a kešu orieškami

Naša stážistka Hannah Beckmann miluje všetky druhy šalátov - a tiež rada varí s čo najmenšou námahou. Kniha Nadje Zimmermannovej „LouMalou - uvoľnené varenie“ bola akurát

Takto vyzerá lahodný a zdravý pohánkový šalát

Nadja Zimmermann je matka a blogerka o životnom štýle (loumalou.ch). Vo svojej knihe ukazuje recepty na každú situáciu v živote: keď ste v strese, keď nemáte chuť na varenie, ale aj vtedy, keď prevláda čas a voľný čas. Či už sú to rýchle raňajky (jogurt s banánmi a medom), vegetariánske (šošovicové lasagne), medzinárodne inšpirované (kuracie mäso s citrónovou trávou s ryžou) alebo zvyšky (kuskus s pečenou zeleninou) - je tu veľa rozmanitosti. Zdieľam jej lásku k zelenine a ohromuje ma, ako kreatívne sa dá variť s karfiolom a podobne.

Zloženie:

• 250 g pohánky
• 1 l zeleninový bujón
• 600 g karfiolu
• 60 g kešu orechov
• 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate (cca 10 g)

Na obväz:

• 8 lyžíc olivového oleja
• 2 lyžice bieleho balzamikového octu
• 1 - 2 lyžice javorového sirupu
• 1 citrón, šťava
• 1 lyžička soli
• 1 čajová lyžička Ras el Hanout (marocká zmes korenia)

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Príprava:

1. Pohánku uvaríme v zeleninovom bujóne podľa pokynov na obale, scedíme a odstavíme.
2. Karfiol nakrájame na malé kvietky. Kešu orechy pozdĺžne rozpolíme a na nepriľnavej panvici ich opekáš do zlatista. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Pripravené suroviny dáme do misy a premiešame.
3. Všetky ingrediencie na dresing zmiešame a dochutíme soľou a Ras el Hanout.
4. Dresing zmiešame so šalátom a podávame.

Vhodný pre: Toastový chlieb. Chlieb pečieme v rúre, na grile alebo na hriankovači do chrumkava, potrieme olivovým olejom a posypeme hrubou morskou soľou a trochou sušeného oregana.

Tip: Pokiaľ ide o zeleninový vývar, nasekajte 700 g polievkovej zeleniny v mixéri a zmiešajte s 90 g soli. Naplníme do pohárov, zalejeme olivovým olejom a uložíme do vzduchotesne uzavretej chladničky.

---