Pohľad do stajne Kikok; Vaša hydina
Nedávno sa nám podarilo vytvoriť si vlastný obraz o chove kurčiat Kikok. Stretli sme sa s Lotharom Gnossom, vedúcim výroby na hydinárskom bitúnku Borgmeier v Delbrücku. Odtiaľ to bolo k farmárovi už len pár minút autom. V jeho stánkoch sú chované iba kurčatá programu Kikok.
Prestaň! Najskôr sme si museli obliecť hygienické obleky. Po príchode do maštale ma prekvapilo teplo, pretože zvieratá sú ustajnené pri teplote 35 ° C, potom sa teplota každý deň znižuje, až je konečne okolo 18 ° C.
Príbeh kuracieho mäsa Kikok sa začal, keď bratia Heiner a Werner Borgmeierovci opäť chceli jesť kuracie mäso tak, ako chutilo.
V roku 1994 mali konečne úspech. Keď si dvaja z Delbrücku pochutnávali na francúzskom kukurici, ktorá bola už vtedy veľmi zvláštna, prišli s myšlienkou vyrobiť kurča Kikok. Stal sa úspešným príbehom.
Špeciálna chuť Kikoku sa dosahuje nižším prísunom energie, čo znamená, že kurčatá rastú pomalšie. To má za následok menej usadenín vody v mäse, čo negatívne ovplyvňuje chuť. Mäso Kikok má pevnejšiu textúru a intenzívnejšiu chuť. Toto sa dosahuje aj väčšou voľnosťou pohybu pre kurčatá, ktoré môžu na balíkoch slamy vypúšťať paru. Pri tomto procese sa spáli viac kalórií, takže kurčatá takmer nepriberajú tuk a vedú zdravší život ako ich konvenčne chované špecifické druhy. V porovnaní s konvenčnými kurčatami žijú kurčatá Kikok tiež asi o dva týždne dlhšie, čo je stanovené v pokynoch pre dobré životné podmienky zvierat programu Kikok.
Kura, ktoré chutí ako kedysi, je kŕmené inak a má viac času na rast.
Všetko to začalo v roku 1994 stabilnou skúšobnou prevádzkou. Dnes je okolo dvadsať poľnohospodárov, ktorí sú súčasťou skupiny výrobcov Kikok.
Dopyt sa neustále zvyšuje. Stále viac a viac kupujúcich má zvýšené nároky, požaduje alternatívy a znova hľadá viac príchutí.
Chuť kuracieho mäsa Kikok pochádza hlavne z druhého krmiva, ktoré pozostáva z pol kukurice, určitého zrna a malej časti sójovej múčky. Mäso získava charakteristickú žltú farbu a zvláštnu chuť vďaka obsahu kukurice.
Poľnohospodári sú na to veľmi hrdí.
Zvieratá majú dostatok priestoru a dostatok miesta na poškriabanie, klovanie a natiahnutie krídel. Rozmanitosť poskytujú baliace kamene, hojdačky a vrecia naplnené kukuričnými zrnami, na ktorých môžu zvieratá sedieť a vyberať malé kúsky.
V tej istej oblasti mohli poľnohospodári chovať takmer dvojnásobok kurčiat, ak by si nenechali chovy Kikok, ale konvenčné kurčatá.
A hneď je badateľné niečo iné: „V stodole to nezapácha.“ Je to spôsobené nedostatkom vlhkosti.
Ďalším dôvodom, prečo poľnohospodári nechcú nechať kurčatá vonku:
„Na fotografiách to vždy vyzerá dobre, ale často to predstavuje hrozbu pre zdravie kurčiat.“
Parazity, salmonely, červy, vtáčia chrípka, to všetko tam vonku čaká a vedie k chorobám, ktoré by zasa mohli vyžadovať antibiotickú liečbu.
Všetky zvieratá navyše zostávajú v zahriatej stodole až do 21. dňa bez ohľadu na to, ako sú chované.
Až do dnešného dňa mladé kurčatá nedokážu samy regulovať teplo v tele a sú závislé na presne správnej teplote ako tu v maštali.
Vzhľadom na zvyčajný výkrm dobrých 6 týždňov je pár dní voľného chodu v skutočnosti iba kozmetikou, tvrdia poľnohospodári. Sú presvedčení, že vašim kurčatám Kikok bude lepšie bez toho, aby boli vonku. Stále môžu vidieť deň, pretože stodola je zaliata denným svetlom a čerstvý vzduch do chlieva prichádza zvonka cez klapky.
Mimochodom, podstielku tvoria sušené a nasekané rastliny kukurice.
Táto návšteva bola pre nás veľkým zážitkom a sme veľmi radi, že vám môžeme ponúknuť taký skvelý produkt.