Pohoda s diétou Brokolica, šalát a zemiakový koláč
Aktualizované: 2. 9. 2016 - 16:54
Brokolica je skutočný obchodník.
Mníchov - Stravujte sa zdravo a chudnite prirodzene - zapojte sa do novej diéty zameranej na dobrý pocit! Dnes: brokolicový šalát so šošovicou a hrozienkami a zemiakový koláč s paprikou.
Brokolica, zelený klíčok, je z výživového hľadiska skutočným obchodníkom: Obsahuje veľa horčíka, minerál je nepostrádateľný pre naše svaly, funkciu srdca, prenos nervového signálu a produkciu hormónov. Okrem horčíka obsahuje brokolica veľa draslíka, ktorý je tiež veľmi dôležitý pre nervový systém a tiež reguluje vodnú rovnováhu buniek, betakarotén (nevyhnutný pre tvorbu vitamínu A) a vitamín C. Brokolica tiež vďaka vláknine udržuje trávenie na prstoch nôh imunitný systém, čím sa predchádza infekciám a zmierňujú sa menštruačné príznaky u žien.
Glukozinoláty obsiahnuté v brokolici majú obzvlášť vysokú zdravotnú hodnotu. Tieto látky pôsobia proti vzniku rakoviny zvýšením produkcie detoxikačných enzýmov. Tieto sekundárne rastlinné látky obsahuje reďkovka, chren, horčica, žerucha a všetky druhy kapusty, ale v brokolici podstatne viac odrôd ako iná zelenina.
Rovnako ako karfiol, jeho menší a jemnejší brat, ktorý sa tiež nazýva špargľová kapusta, pochádza z Blízkeho východu, do Talianska sa dostal s moreplavcami a bol veľmi obľúbenou zeleninou aj v staroveku. Brokolica bola vyšľachtená do súčasnej podoby v Taliansku a stále je tam jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny. Domáca brokolica je v sezóne v lete a na jeseň, zatiaľ čo zvyšok času pochádza hlavne z Talianska a Španielska.
Čerstvá brokolica má svieže zelené listy, stonky a kvietky. Kvetné puky na kvietkoch sa v žiadnom prípade nemali otvárať a meniť farbu. Zeleninu treba po nákupe rýchlo skonzumovať, po pár dňoch stratí svoju krehkosť.
Brokolica sa zvyčajne varí, to znamená, že sa konzumuje blanšírovaná alebo varená. Chutí studená ako šalát, pretlačená ako polievka, ako špargľa so zemiakmi a holandskou omáčkou alebo gratinovaná s maslom a strúhankou ako karfiol.
Obed: Brokoličný šalát so šošovicou a hrozienkami
Ingrediencie pre 2 osoby, približne 460 kcal na porciu