Pokrmy inak - pochutnajte si na bezlepkových a vegánskych! Nemecko je vegánske

Xantán, plevy psyllia, inulín alebo guarová guma! Čo majú tieto dosť neznáme látky spoločné so scénou „bez“? Čo to znamená zásadne zmeniť svoje každodenné stravovanie?

Ako je cesto „bez?“

Čo môžu byť alternatívne produkty?

Kde sa dostávame k téme „odriekania“. Samozrejme, ak ste alergický na mandle, musíte sa zaobísť bez mandlí. Intolerancia cukru tiež zaručuje, že komerčný cukor už nemôže skončiť v nákupnom košíku. Existuje však množstvo alternatívnych produktov. Ak vám chýba oriešková chuť s alergiou na mandle alebo lieskové orechy, môžete sa rozhodnúť napríklad pre pohánku, tigrie orechy alebo konopné semienka. Všetky majú výraznú chuť pripomínajúcu orechy, napriek tomu neobsahujú žiadne orechové alergény. Tigernutnuts sú svojou užitočnosťou veľmi podobné mandliam alebo lieskovým orieškom. Xylitol, erytritol, ryžový sirup, hroznový cukor a cukor z kokosových kvetov sú len niekoľkými príkladmi alternatív k bežnému domácemu cukru. Či už je to čisto rastlinný materiál, ako cukrový alkohol, v tekutej forme alebo ako prášok, každý z nich je skvelou alternatívou k obvyklému rafinovanému cukru a niektoré z nich zahŕňajú aj iné intolerancie, ako je napríklad fruktóza. Je to samozrejme iba niekoľko príkladov; pre veľa neznášanlivosti existujú alternatívy.

Aký je odkaz na vegánsku stravu?

Ale teraz k otázke, čo to všetko má spoločné s vegánskou stravou? No, ak jete jednoducho „iba bezlepkové“, často to neprichádza do styku s vegánskou stravou. Ak však neznášate aj celé vajcia a mliečne výrobky, automaticky sa vám predstavia vegánske výrobky. To samozrejme neznamená, že každý, kto má alergiu na mliečne bielkoviny, zrazu prejde na vegánsku stravu. Vegánska strava je koniec koncov spôsob života, ktorý nie je len o odstraňovaní živočíšnych produktov z každodennej výživy. Napriek tomu môžu byť niektoré vegánske výrobky, recepty alebo dokonca obchody cennou pomocou pre ľudí s intoleranciou alebo alergiou. Pretože vegánska strava a každodenná výživa majú s intoleranciou spoločné jedno: veľa vynikajúcich možností receptov!

Niektoré bežné recepty sa dajú vykúzliť úžasne „bez + vegánskeho“. Čo tak napríklad svojpomocne vyrobený odvoz? Bezlepkové, vegánske, bez sóje, s nízkym obsahom fruktózy, bez orechov, bez kazeínu, bez cukru a s domácou čokoládou?

Recept: domáci odber
nemecko

Zloženie fna 12-15 odberov

cesto

  1. 300 g pohánkovej múky
  2. 100 g bezlepkovej múkovej zmesi (tu: „Farine“ od Schär)
  3. 300 g rastlinného margarínu (tu: Alsan)
  4. 30 g hroznového cukru (prášok)
  5. 4 lyžice ryžového sirupu
  6. 6-7 lyžice studenej vody
  7. štipka soli

čokoláda

  1. 180 g kakaového masla
  2. 80 g kakaa
  3. 90 g podľa kakaových bôbov/kakaových bôbov
  4. 80 g ryžového sirupu
  5. 30 g dextrózy (prášok - trochu viac alebo menej podľa potreby)
  6. Štipka vanilky

príprava

cesto

  1. Dve múky sa krátko zmiešajú spolu so soľou a hroznovým cukrom.
  2. Okrem toho existuje studený rastlinný margarín v malých kúskoch. Miesime to dovtedy, kým sa nevytvorí drobivá hmota.
  3. Pridá sa studená voda a ryžový sirup.
  4. Miesime všetko dokopy, kým vám nevznikne homogénne cesto.
  5. Cesto musí byť zabalené v potravinovej fólii v chladničke asi 1 hodinu.
  6. Rúru predhrejte na 175 stupňov horného a spodného tepla.

Poznámka

Recept bez lepku, recept bez laktózy, recept bez orechov, recept bez vajec, recept bez cukru, recept bez kazeínu, recept bez sóje, recept s nízkym obsahom fruktózy, vegánsky recept

Moje meno je Fabienne Sophie Engel a trpím alergickou astmou asi 4 roky, a preto jem „bez“. Po krátkom čase som si uvedomil, že zaobísť sa bez mňa nie je možné. "Musí existovať iný spôsob," pomyslel som si. Odvtedy som vášnivo pracoval v kuchyni a snažil som sa vytvárať jedlo, ktoré som si zamiloval bez alergií. Môže to byť nezvyčajné a rozmanité, vyvinuté recepty by mali tiež chutiť čo najbežnejšie a pokryť čo najviac alergií a intolerancií. V októbri 2015 som založil svoj blog freiknuspern.de, aby som sa podelil o svoje recepty s ostatnými dotknutými ľuďmi a aby som vám sem-tam poskytol niekoľko užitočných tipov na stravu „bez“. Je veľmi inšpiratívne vymieňať si nápady s ostatnými ľuďmi, ktorí sa zaujímajú o ponúkanú platformu.