Pokyny týkajúce sa stravovania - užitočné alebo mätúce WiPub - zverejňujeme!

Od prvej medzinárodnej konferencie o výžive v Ríme v roku 1992 vydalo viac ako 100 krajín sveta odporúčania a pokyny pre zdravé stravovanie. Občania po celom svete dostávajú od svojich vlád rozsiahle rady o tom, čo majú jesť a čo nejesť. V niektorých krajinách existujú potravinové pyramídy (napr. V Nemecku), niektoré majú dokonale rozdelený tanier (napr. Veľká Británia) a ďalšie majú výživové pokyny vo forme tabuliek (napr. Francúzsko). Napriek množstvu informácií sa počet obéznych ľudí v Európe od roku 1980 strojnásobil a miera obezity stále rastie rýchlejšie ako kedykoľvek predtým. [1]

Iná krajina - iné odporúčanie

Niekoľko štúdií a väčšina vlád (vrátane Nemeckej spoločnosti pre výživu) odporúča jesť päť porcií ovocia a zeleniny denne, avšak britská štúdia z roku 2014 hovorí, že by malo byť lepšie jesť sedem porcií denne. V Nemecku je jedna porcia okolo 130 gramov, zatiaľ čo Briti a USA dávajú 80 g [2]. Rozdiel sa stáva ešte zreteľnejším, keď sa pozriete na odporúčanú hornú hranicu pre konzumáciu alkoholu. Nemeckí a rakúski lekári odporúčajú vypiť viac ako 20 gramov alkoholu denne, zatiaľ čo horná hranica vo Francúzsku je 30 gramov a v Taliansku dokonca 40 gramov [3]. Usmernenia by sa samozrejme nemali zamieňať s právnymi predpismi, a hoci je množstvo odporúčaní týkajúcich sa zdravého stravovania v jednotlivých krajinách rovnaké, je možné zistiť aj jasné rozpory. Vynára sa otázka, aké opodstatnené sú tieto vedecké odporúčania alebo či a do akej miery sú kultúrne formované, ale prípadne ovplyvnené aj lobistickými aktivitami.

Niekoľko príkladov, ktoré vás prinútia premýšľať:

Napríklad v Grécku existuje veľmi špeciálne odporúčanie na konzumáciu jedlých tukov, v ktorom sa výslovne zdôrazňuje, že zdravé sú iba tekuté tuky, zatiaľ čo tuky nie. Mohlo by to súvisieť s kultúrnou preferenciou miestneho olivového oleja, ale mohlo by to byť tiež výsledkom lobovania odvetvia olivového oleja. [4]

V USA viedli usmernenia v oblasti stravovania k tomu, že niektoré potraviny, ktoré sa všeobecne považujú za zdravé, ako napríklad avokádo alebo losos, sa ako také neuvádzajú na trh kvôli vysokému obsahu tukov. Na druhej strane, iné potraviny s nízkym obsahom tuku, ale s vysokým obsahom cukru, napríklad sladené kukuričné vločky, sa dajú na základe rovnakého odhodlania uvádzať ako zdravé. Mýlila sa veda alebo by na tom mohol mať podiel americký kukuričný priemysel? [5]

Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) vysvetľuje, že veľa výživových pokynov sa zhoduje v drvivej väčšine prípadov a že sa odporúča zvýšená a rôznorodá konzumácia rastlinných potravín, najmä ovocia a zeleniny. Väčšina pokynov naopak odporúča znížiť spotrebu cukru, hydrogenovaných jedlých tukov a soli. Avšak vzhľadom na špeciálne výživové potreby príslušnej populácie každý sprievodca výživou obsahuje aj rôzne verzie odporúčaní. Podľa FAO by mali usmernenia orientované na potraviny sprostredkovať obyčajnej populácii jednoduché správy o zdravom stravovaní a poskytnúť základný rámec pre zdravé stravovanie.

Dánske výživové rady pre ich populáciu sú príkladne dobré a jednoduché pokyny: [6]

Jedzte 6 porcií ovocia alebo zeleniny denne
Jedzte ryby alebo rybie výrobky niekoľkokrát týždenne
Jedzte každý deň zemiaky, ryžu, cestoviny alebo celozrnné výrobky
Obmedzte spotrebu cukru, najmä s nealkoholickými nápojmi, cukrovinkami a koláčmi
Jedzte menej tuku, najmä ak pochádza z mäsa alebo mliečnych výrobkov
Jesť pestrú stravu a udržiavať normálnu váhu
Keď ste smädní, napite sa vody
Dajte si aspoň 30 minút pohybu denne

Ak sa pozriete na stravu ľudí na Okinawe, ostrove s dlhou životnosťou v Japonsku, zistíte, že táto zelenina je dvakrát toľko
Konzumujte 3-krát viac obilia a 20-krát viac rýb na obyvateľa ako jeden
Na rozdiel od toho majú občania USA iba 10% svojej spotreby mäsa a mliečnych výrobkov a sú dlhotrvajúcim dôkazom zdravého a jednoduchého životného štýlu. [7]