Polievka bez zeleninového vývaru - Vegánske fórum

Polievka bez zeleninového vývaru

Príspevok od Princ tučniak »4. marca 2014 10:45

Hej hej drahí!

Pokiaľ ide o korenie a bylinky, mám, bohužiaľ, dosť obmedzené svoje know-how. Len nedávno som pocítil plytké vody s všadeprítomným korením, ako je kari, oregano, bazalka a to, čo každý vie a vie použiť.
Veľmi mi chýbajú dobré polievky. Je to preto, že som bol príliš lenivý na to, aby som si dal skutočne záležať na vedomostiach, a tiež preto, že by som sa chcel vyhnúť zeleninovému vývaru (rovnako ako všetkému, čo obsahuje prísady, vďaka ktorým by bol niekto v spoločnosti Hangman nespravodlivým víťazom)

Ale to by už nemalo byť! Bol by som veľmi vďačný za tipy na bylinky a koreniny, ktoré sú nevyhnutné pre chutnú polievku.

Príspevok od Dobre »4. marca 2014 10:51

Príspevok od Illith »4. marca 2014 11:53 hod

Príspevok od neplatný »4. marca 2014 14:01 hod

Príspevok od Vampy »4. marca 2014 20:55

Takže aj bez zvýrazňovača chuti/kvasnicového extraktu.

Príspevok od Ann »4. marca 2014 21:07

Príspevok od Rena »5. marca 2014 8:55 hod

Na čo používate vývar v prášku?
Odmalička som nič také nepoužíval.

Lyžičku čistú?

Ak všetok rastlinný odpad (stopky, misky atď., Prípadne zhromaždený v mrazničke) iba hodíte do hrnca a necháte dusiť vodou a soľou, máte vždy po ruke pravý vývar.
Ako základ písma je možné použiť aj blanšírovaciu vodu.

Príspevok od neplatný »5. marca 2014 9:56 hod

Teoreticky krásny, ale:
to vyžaduje
1. miesto v mrazničke
2. hrniec a čas na varenie vývaru (a najlepšie ešte viac miesta v mrazničke, pretože nezačnete variť ani 200 ml vývaru)

Tiež neblanžujem „na dennej báze“.

Príspevok od Rena »5. marca 2014 10:39 hod

Tiež veľmi pekné v praxi. len nie pre každého.
Pokiaľ ide o čas, keď niečo chystáte, tak ako tak ste v kuchyni. Postavenie zvyškov na hrniec s vodou si vyžaduje ďalší čas kratší ako minúta.

Ak pripravujete veci ako boloňské, zeleninová polievka, šošovicová polievka atď., Máte vývar sám o sebe a nepotrebujete žiadny ďalší prášok. Spomínam to len preto, lebo poznám ľudí, ktorí tiež niečo pridávajú z neistoty. Ak sa vám páči, samozrejme môžete.
A ak nájdete dôvody, prečo nemôžete uvariť vývar, samozrejme to nemôžete urobiť, ale myslím si, že mnohí to jednoducho nerobia, pretože si neuvedomujú, aké ľahké a mimochodom to v skutočnosti funguje.

Príspevok od ClaireFontaine »5. marca 2014 11:05

Nerobím teda vývar z rastlinného odpadu, pretože si väčšinou kupujem iba určité bio položky (hlávkový šalát, mrkva). A keď tiež zhromaždím veci, môj priateľ ma zabije, bude musieť žiť s mojimi nákupmi škrečkov

Prášok na varenie je dobrým základom pre mnoho bylín. Iste, môžete si pripraviť polievku s mrkvou, pórom a zelerovou hľuzou. Cibuľu však môžete tiež potiť na oleji, suroviny priamo nakrájať a uvariť ich. Spravidla ide rýchlejšie. Vývar môžete použiť na dochutenie neskôr a chuť trochu zaguľatiť. Zvyčajne ich používame na to, aby sme chutili na konci a kde by bola iba soľ a korenie trochu nevýrazné. Do polievok, omáčok, k varenej zelenine atď. Je to tiež moje korenie tofu číslo 1.
Máme aj tie z Alnatury a môžem ich naozaj odporučiť.