Polievka s pečeňovými knedličkami
Polievka s pečeňovými knedličkami je špeciálny recept, mierne prepracovaný, ale s lahodnou chuťou. Je to jednoduchá, jasná polievka z hovädzieho alebo hydinového mäsa s jemné pečeňové knedle. Je to starý recept, pripravuje sa v Nemecku, Rakúsku, Slovinsku, Českej republike, ale aj v Rumunsku.
Je ideálny pre chudokrvných ľudí s nedostatkom železa, pre deti a starších ľudí, ale je vynikajúci aj pre špeciálne jedlo so sympatickými hosťami 🙂
Viac recepty na pečeň nájdete tu . Dusené mäso, tochitura, pečeňová paštéta, drob nájdete v niekoľkých variantoch ...
Čo potrebujeme na recept na Polievku s pečeňovými knedľami:
- -3 l hovädzej, hydinovej alebo zeleninovej polievky
- -150 g pečene
- -1 alebo
- -80 g šedej
- -1 polievková lyžica cibule (asi 30 - 40 g)
- -1 lyžica oleja alebo masla
- -zelená petržlenová vňať 1 odkaz
- -soľ
- -korenie
- -muškátový oriešok
Ako pripraviť recept na Polievku s pečeňovými knedličkami:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, potom na panvici spolu s olejom alebo maslom a trochou vody podusíme dohladka, bez praženia.
2. Pečeň, dobre umytá a očistená od šupky, skontrolovaná na prítomnosť železa (v hydinovej pečeni), spolu s cibuľou nadrobno. Vložil som ich do mixéra a pripravil som pastu. Mali sme 3 vtáčie pečene, z vtákov, ktoré sme chovali.
3. Pečeňová pasta sa nechá prejsť sitom. Zvyšky pokožky sa oddelia a získate veľmi jemný krém.
4. Do zvyšnej pečeňovej pasty pridáme soľ, čerstvo mleté korenie, kvapku muškátového orieška (až 3-krát na strúhadle, veľmi málo, pretože má výraznú chuť), vaječný žĺtok a krupicu. Všetko veľmi dobre premiešajte.
5. Vidličku rozšľahajte vidličkou, potom mierne zalejte pečeňovou kompozíciou a za mierneho miešania zdola nahor mierne premiešajte. Takto bude cesto na halušky nadýchané. Odstavíme na 10 minút, aby krupica trochu napučala. Nie viac ako 10 minút!
Nepoužíva sa žiadny prášok do pečiva!
6. Polievku privedieme do varu a keď zovrie, pridáme knedľu. Kúsky odoberte lyžicou z pečeňového cesta, rovnako ako pri bežných krupicových haluškách a vložte ich do vriacej polievky. Dusíme, kým zovrie, necháme vrieť 3 - 4 minúty, potom nalejeme na vrch šálku studenej polievky. Pokračujte v varení na miernom ohni ďalších 5-10 minút. Skontrolujte knedľu, či sú dobre uvarené.
7. Ako prezentovať a podávať recept na Polievku s pečeňovými knedličkami:
Podávame v miskách alebo tanieroch s polievkou, 3 - 4 knedle na porciu a zvyšok horúcu polievku, na vrchu nakrájanú zelenú petržlenovú vňať, čerstvú. V Rumunsku rád dám trochu nadrobno nakrájaného zeleného kôpru.
Sú gazdinky, ktoré dávajú petržlenovú vňať aj do knedlíkov, ale ja mám radšej, keď len na polievku.
Ako viete pripraviť polievku, je to veľmi jednoduché: 1 hovädziu kosť alebo 1 kurací chrbát, 1 cibuľu, 1 mrkvu, zeler, 1 papriku, dajte ich zovrieť do slanej vody. Pena, potom ju necháme zovrieť 1 hodinu, na malom ohni pre kuracie mäso, 2 hodiny, na miernom ohni, v prípade hovädzej kosti 🙂. To je všetko 🙂
Slepačia polievka s pečeňovými knedličkami:
Pre zvláštny vzhľad, aby som oživila sivohnedú farbu pečeňových knedlíkov, pridávam do polievky uvarené mrkvové plátky.
Nezabudnite na tajnú ingredienciu: veľa posypte láskou a 2-3 úsmevmi!:
