Polievka so špenátom, stéviou, šťaveľom a nakoniec trochou smrekovca

Nenechajte sa prejsť touto jarou bez polievky so zelenými. To by bola veľká škoda. Robí sa to veľmi ľahko a len sa mi potvrdilo, že je to takto opravené „z domácej mamy“. A tajomstvo je tu iba jedno, zelenina tuhne. Všetky. Viem, že je veľa puritánov, ktorí neakceptujú toto mučenie polievkových rastlín. Nech sú akékoľvek. Čiastočne chápem tento postoj, ale tentokrát treba brať ústupky.

šťaveľom

Aby som pochopil, ako veľmi mi chutí, včera večer som pripravoval polievku, rozložil pozadie na obrázky, dal som tanier s polievkou, trochu som z toho ochutnal, tanier s polievkou som zjedol priamo tam, na tlamu koňa, dal som ďalší, Zhromaždil som pozadie pre obrázky a vtedy som si uvedomil, že som ich nefotil. Mohla som jej zavolať polievka taká dobrá, že to vyžaduje vašu myseľ.

prísady:

  • 700 gramov špenátu, stévie a šťaveľa, bez stopiek
  • smrekovec (asi dva spojenia, pretože v tomto období skoro na jar sú trochu malé)
  • 2,5 litra vody
  • maslo/olej
  • zdravá mrkva, teda zdravšia
  • stredná cibuľa
  • štvrtina zeleru
  • šálka paradajkovej šťavy
  • šťava z polovice citróna (alebo boršču)
  • soľ

Poviem vám, ako je to s listami. Mal som 4 zväzky stévie, dva šťaveľ a zvyšok špenátu. Na 2,5 litra vody hovorím, že je to ideálne množstvo. Ak chcete kysnúť borščom, nezabudnite na to. Aj keď tu citrón odporúčam, sedí veľmi dobre.

Do veľkého hrnca dáme vriacu vodu so soľou. Až po uvarení pridajte špenát, stéviu a šťavel. Nemusíte zostať veľmi dlho, povedzme minútu, to stačí. Táto operácia je nevyhnutná na zníženie objemu listov a na uľahčenie ich tvrdnutia. Na začiatku to môže vyzerať ako veľa listov, ale je to iba ilúzia. Sú presne to, čo potrebujú.

Listy vyberte na site a prepasírujte ich studenou vodou. To by mohol byť pre mnohých ľudí zlom. Budete mať pred sebou akýsi veľmi nepekný neporiadok, ktorý poriadne preverí vaše zmysly. Všetky zmysly. Buďte si istí, bude to v poriadku. Tento neporiadok, bez ohľadu na to, ako ho neznášate, bude treba trochu vyžmýkať, dať na drvič a nakrájať na väčšie kúsky.

Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme mrkvu a zeler cez veľké strúhadlo a opražíme v hrnci, kde sa robí polievka. Trvám na tom, aby ste ich stuhli na masle (alebo masti), ale je to ok a olej. Na tejto časti netrvajte, nemusíte zeleninu vyprážať. 3-4 minúty, povedzme, stačí.

Teraz skôr vytvrdnite a vyrežte borhot. Myslím listy. Otužilci a oni. Možno by tu fungovala lyžica masla, pomáha to.

Zalejeme vodou, necháme trochu prevrieť, odporúčam 5 minút, potom zalejem paradajkovou šťavou. Zamiešame a potom dosolíme. Varte ďalšie 2 - 3 minúty, potom citrónovú šťavu a smrekovec. Stačí varenie. Iba množstvo polievky môže byť nedostatočné.

Ďalšiu myšlienku zeleného džúsu nájdete tu. Toto je vlk.