Polievka z červenej pohánky (vegánska) Veggie Table

Roud Wëllkar- alebo Hedekarzopp

Zloženie pre asi 4 osoby:

• 2 veľké červené cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 červené papriky
• 3 žiarovky z červenej repy (vákuovo zabalené)
• 20 g alsanu alebo rastlinného margarínu
• 70 g pohánky
• 1 l zeleninového vývaru
• Ochutená soľ
• 4 paradajky
• 70 g paradajkovej pasty
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• asi 1 polievková lyžica shoyu

• nejaké listy láskavca

Príprava:

1. Pre Polievka, olúpte červenú cibuľu a cesnak. Odstráňte centrálny klíčok z cesnaku a potom jemne nakrájajte cibuľu a cesnak.
2. Červenú papriku umyjeme, očistíme, zbavíme jadier a nakrájame na kocky.
3. Hľuzy červenej repy vyberte z obalu, sceďte a nakrájajte na kocky.
4. Alsan rozohrejeme vo vysokom kastróle a pohánku v ňom pražíme asi 2 minúty.
5. Prilejte zeleninový vývar, vmiešajte kocky cibule, cesnaku a korenia a červenej repy, trochu ich osoľte a povarte ich 10 minút na miernom ohni.
6. Medzitým si umyte paradajky, urobte ich skóre a krátko ich ponorte do horúcej vody. Odstráňte stopky a ošúpte ich.
7. Nakrájajte paradajky na štvrtiny a vmiešajte pohánkovú zmes s paradajkovou pastou, duste asi 5 minút a celé to pretlačte tyčovým mixérom.
8. Potom ju odstavte zo sporáka a polievku dochuťte bylinkovou soľou, čerstvo mletým čiernym korením a Shoyu.
9. Lupienkové listy utrite vlhkou handričkou, podľa potreby ich nakrájajte a zalejte polievkou.

• V prípade núdze, ak musíte ísť rýchlo, môžete namiesto čerstvých paradajok použiť kúsky paradajok v plechovke alebo pohári.

• Lupienkové listy je možné samozrejme nahradiť aj inými bylinami. Avšak láskavec so silnou chuťou sa hodí k pohánke - takže to je môj osobný názor; o).

• Pohánka (luxemburčina: Wëll alebo Heedekuar) je z hľadiska chuti veľmi obľúbená alebo je odmietnutá. V tomto prípade môžete tiež pražiť proso, ktoré má neutrálnejšiu chuť, v Alsane.

• Tento recept je vhodný pre ľudí s alergiou na lepok. Musíte však Shoyu vymeniť za Tamari, pretože v Shoyu sa spracováva aj pšenica.

Popis produktu:

Pohánka (Vres, pater, tatarák alebo tatárske zrno) je plod v tvare bukového orecha. Listy a kvety obsahujú vysoké množstvo rutínu, ktorý má zabrániť slabým žilám a artérioskleróze. Má veľmi silnú a horkú chuť, a preto nie je pre každého. Ale plody sú bezlepkové, takže hrajú dôležitú úlohu v celiakickej strave.

Cvikla alebo Rannen, Rahnen, červená repa ... v skutočnosti sa nazýva červená repa. Menej známe je, že listy sa dajú pripraviť aj ako špenát. Červená repa je v mnohých ohľadoch takmer na nezaplatenie zdravé jedlo. Je nenáročný na kultiváciu, nemá nijaké zvláštne nároky na pôdu a je ho možné bez problémov skladovať počas zimných mesiacov.

---