Polievka z kyslej smotany, medvedí cesnak; La Gourmandise MousseAdina

Prišla jar (teoreticky preto, že keď sa pozrieme na okno a teplomer, nie sme si tým istí) a objavila sa dlho očakávaná leurdă, hviezdna rastlina tohto krásneho obdobia. Rád sa túlam po trhoch plných dobrôt, aby som naplnil svoj košík rôznymi listami, ktoré sú čoraz viac plné chlorofylu, ktoré sľubujú elixír nesmrteľnosti a večného zdravia.

Príbuzný s cesnakom a širokým liečivým spektrom, leurda - allium ursinum (medveď/medvedí cesnak) - Je to ideálna prísada, ktorá umožňuje telu oddýchnuť si od toxínov nahromadených počas zimy. „Po štúdiách v nemeckých laboratóriách bol vyhlásený za„ závod tisícročia “, jeho účinky na srdce a cievy, trávenie, imunitný systém a endokrinný systém sú jednoducho ohromujúce pre vedcov.“ (Zdroj: www.csid.ro). Tento divoký cesnak je silný detoxikátor, ktorý pomáha pri čistení krvi a má silné účinky na cholesterol, prechladnutie, depresie, krvný tlak, infekcie a jarnú asténiu (ktorá nás premôže, keď príde jar, momentálne nie je to tak - v marci sneží, ach, aké smutné!).

Leurda sa dá použiť rôznymi spôsobmi, od polievok cez šaláty a pesto, čo je sezónna alternatíva zelených, na ktoré sme už zvyknutí. Dnes vám predstavujem krémovú smiešnu polievku, chutnú, ľahko sa pripravuje, je konzistentná a zdravá.

Príprava (6 porcií):

• 2 stredné mrkvy
• 1 koreň paštrnáku
• 2 veľké zemiaky (biele)
• 1 malý zväzok petržlenovej vňate
• 1 malá biela cibuľa - nakrájaná nadrobno
• 2 zelené cibule - plátky
• 2 strúčiky zeleného cesnaku - plátky
• 4 väzby leurdă
• 150 gr smotany
• 2 lyžice olivového oleja Ionis
• 1,6 l vody
• Soľ a korenie podľa chuti

Spôsob prípravy:

1. Sušená cibuľa, zelená cibuľa a zelený cesnak sa osmažia na olivovom oleji, kým mierne nezmäknú.
2. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, paštrnák a zemiaky a zľahka restujeme. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať (vrátane stopiek) a povarte ju 1 minútu.
3. Pridajte vodu alebo zeleninovú polievku, soľ a korenie, hrniec zakryte a varte, kým zelenina nie je mierne mäkká, ale nie úplne uvarená. Teraz pridáme nahrubo nasekanú leurdu (vrátane stopiek) a varíme, kým zelenina nebude dobre mäkká.
4. Odstavíme z ohňa, prešľaháme vertikálnym mixérom a pridáme smotanu (mala som tučný vidiecky krém, nepotrebovala som ho temperovať zmiešaním predtým s leštidlom z horúcej polievky, aby nestvrdol) dobre premiešame a polievku vložíme späť na oheň.
5. Necháme ešte 2-3 minúty povrieť a je hotové. Majte dobrú chuť! Podávala som s drvenými vlašskými orechmi a vážnym plátkom sedmohradskej domácej pity:).

---