Polievka z pečeného zeleru Recepty ARD bufet
Na začiatku chladného obdobia sa dobre hodí zelerová polievka s množstvom cesnaku. Polievka získa skutočne príjemnú intenzívnu chuť uvarením zeleru v rúre. Jemná polievka je potom ozdobená ovocím sezóny - jablkami a lieskovými orechmi.
Recept pre 4 osoby
Čas prípravy: 1 hodina Stupeň obtiažnosti: ľahký Výživová hodnota: Na jednu porciu: 500 kcal/2050 kJ 19 g sacharidov, 6 g bielkovín, 42 g tuku Kuchár: Theresa Baumgärtner
Nákupný zoznam:
Na polievku
| 700 | G | koreň zeleru |
| 2 | Cesnakové strúčiky | |
| 3 | Polievková lyžica | olivový olej |
| 1 | TL | soľ |
| 250 | G | krém |
Na polevu
| 400 | ml | prirodzene zakalený jablkový džús |
| 0,5 | Škoricová palička | |
| 50 | G | Jadrá lieskových orieškov (so šupkou) |
Na ozdobu
Príprava:
1. Rúru predhrejte na 180 stupňov cirkulujúceho vzduchu.
2. Zeler očistíme, rozpolíme, rozpolíme a olúpeme. Zelerové kúsky umyte a nakrájajte na 2 cm kocky.
3. Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Vložte do rúry na pečenie so zelerom. Pokvapkáme olivovým olejom.
4. Zeler povaríme v horúcej rúre asi 30 minút. Po asi 20 minútach otočte kocky Sellerei.
5. Medzitým si na polevu dáme jablkový džús do hrnca, privedieme k varu a na miernom ohni ho zredukujeme asi na polovicu.
6. Hrniec odstavíme zo sporáka, škoricovú tyčinku vložíme do redukcie šťavy a necháme ju lúhovať.
7. Vyberte zeleninu z rúry a vložte ju do hrnca. Zalejeme 1 litrom vriacej vody. Posypte soľou a nechajte polievku dusiť na strednom ohni asi 15 minút.
8. Medzitým si na panvici bez ďalšieho tuku orestujeme lieskové orechy, kým nezačnú intenzívne voňať.
9. Orechy položte na utierku a utierkou o seba pretierajte tak, aby sa škrupina odlepila.
10. Olúpané orechy nakrájajte alebo nahrubo nakrájajte a odstavte.
11. Nalejte smotanu do polievky. Ingrediencie zo suroviny jemne rozmixujte mixérom, až kým nebude polievka krémovej konzistencie. Ak je to potrebné, nalejte trochu viac vody. Nakoniec podľa chuti ešte okoreňte.
12. Zelerovú polievku poukladáme do predhriatých hlbokých tanierov, do stredu pokvapkáme trochou jablkového vývaru. Orechy posypeme a podľa želania ozdobíme jemnými plátkami jabĺk.