Polievka z údenej kapusty - šéfkuchár Nicolaie Tomescu

Uzená polievka z kyslej kapusty

Nakladaná kapustová polievka sa pripravuje hlavne v zimno-jarnom období, raz preto, lebo vtedy je sezóna nálevu, ale aj domácich klobás. Patrí k obľúbeným Rumunom, ideálne po prázdninách, pre ľudí, ktorí chcú pomaly chudnúť, ale aj po noci strávenej s veľkým alkoholom:))

Môže byť vyrobený z takmer každého druhu dymu, je jednoduchý a rýchly na varenie, ale s fenomenálnou chuťou.

Dnes som urobila z toho, čo som našla v chladničke, pol kyslej kapusty, nejaké klobásy a zeleninu a verte mi, že to vyšlo tak dobre, hlavne že som dala aj smotanu, že na druhý deň zostala sotva porcia.

Ako sa pripravuje údená polievka z kyslej kapusty

• 1 kg nadrobno nakrájanej kyslej kapusty
• 1 nadrobno nakrájanú žltú cibuľu
• 50 ml rastlinného oleja
• 1 mrkva
• 1/2 kapie/červená paprika
• Kúsok zeleru
• 300 g čerstvej údenej klobásy
• 200 g slaniny
• Voliteľné morčacie údené (mal som malý kúsok morčacej dužiny)
• 1 polievková lyžica papriky
• 1 zväzok kôpru

Na začiatok dáme na pár minút cibuľu stuhnúť na olej s trochou soli

pridáme kapustu a asi 3,5-4 litre vody.

Zeleninu očistíme a nakrájame na kocky.

Klobásu a slaninu nakrájame na plátky, morčaciu dužinu na kocky.

Necháme asi hodinu povrieť na strednom ohni, potom pridáme zvyšok surovín.

Pridajte papriku, nechajte ju zovrieť ďalších 30 - 40 minút alebo tak dlho, ako je potrebné na uvarenie kapusty a mäsa.

---