Polievky Jemná kačica polievka - recept s obrázkom

1.Mastnú pokožku kačice nechajte na panvici a smažte ju do chrumkava. Zároveň nelúpanú cibuľu rozpolíme a na krojenom povrchu ju opražíme na kačacej masti. Polievkovú zeleninu očistite okrem veľkej mrkvy a nakrájajte ju nahrubo.

polievky

2.Odstráňte časti kože a odložte nabok. Cibuľa tiež. Nalejte tuk do vhodnej nádoby na ďalšie použitie.

3.Kosti, krídla, nohy, krk a vnútornosti vložíme do veľkého hrnca, podlejeme studenou vodou a povaríme asi 4 minúty. Vypustite a zlikvidujte vodu, opláchnite kačacie veci studenou vodou.

4.Znova naplňte vodou a duste na miernom ohni asi 30 minút.

5.Teraz pridáme opečené kúsky kože, osmaženú cibuľu a polievkovú zeleninu opečenú na troche kačacieho tuku a dusíme domäkka asi 1 hodinu.

6.Polievku scedíme a zeleninu vyhodíme. Teraz polievku dochuťte soľou.

7.Zvyšnú mrkvu nakrájame na malé kocky a pridáme do horúceho vývaru.

mäsové rolky

8.Vyberte mäso z kostí a nakrájajte na malé kúsky. Rovnako tak vnútornosti, hliva kráľovská a olúpaná cibuľa. Všetko orestujeme na panvici na lyžičke kačacieho tuku.

9.Ryžové pláty zalejte podľa návodu a rozložte ich na mokrej kuchynskej utierke.

10.Na vrch položte lyžicu plnky z kačacieho mäsa, preložte boky a stočte do malých, pevných balíčkov.

11.V hrnci (fritéza) rozpálime olej a mäsové balíčky opečieme do chrumkava. Po vychladnutí nakrájame na plátky.

Finisch

12.Polievku opäť privedieme k varu, sklenené rezance zaparíme vriacou vodou, necháme asi 10 minút postáť a potom nakrájame nožnicami. Odlievanie. Vložte cestoviny do vývaru. Kocky mrkvy by však mali zostať pevné na zahryznutie.

13.Najskôr na predhriate taniere položte tri až štyri plátky mäsových roliek a zalejte ich horúcim vývarom. Ozdobíme trochou petržlenovej vňate.

14.TIP: Táto polievka je dosť prepracovaná, ale chuť vynahradí investovaný čas. Dajú sa tiež dobre zmraziť.