Polievky sú milované duše
Polievky v chladných dňoch
Každý, kto v chladných zimných dňoch príde zvonku do teplej miestnosti, sa teší na teplú polievku, ktorá zohreje telo, srdce i dušu. Bolo to tak v staroveku. Pretože s objavením ohňa bola vynájdená polievka, ktorá slúžila poľovníkom a zberačom ako osviežujúce občerstvenie.
Lacné prísady
Polievky sa dajú pripraviť veľmi rýchlo a ľahko - a navyše môžete ušetriť na varení s lacnými surovinami v supermarkete. Pohľad na brožúry s potravinami odhalí, kde je momentálne mrkva, cibuľa, kocky polievky alebo zeler v ponuke.
Nie všetka polievka je stvorená rovnako
Polievka je teplé, tekuté až mierne kašovité jedlo. Kedy číra polievka zvyčajne je zušľachtený s vložkou a slúži ako štartér. Jasná hovädzia polievka je v Rakúsku klasikou. Alpské krajiny milujú ako plnku vyprážané zemiaky, domáce rezance, mäsový závin, nadýchané krupicové knedle alebo výdatné pečeňové knedle. Polievka je pre deti pripravená chutne s listovými alebo komiksovými cestovinami - legendárny polievkový blázon je minulosťou.
Vďaka vegetariánskemu trendu Viazaná polievka znovu nadobudol význam. Vynikajúce vegetariánske jedlo sa dá rýchlo pripraviť s množstvom čerstvej zeleniny. Jednoducho uvarte rôznu zeleninu s dostatkom vody, soli, korenia, dochuťte bylinkami a pyré. Nepoužívajte však kocky polievky, pretože väčšinou obsahujú živočíšne zložky.
Výdatnou verziou polievky je Dusené mäso ktoré nie sú šetrné k prísadám. Spektrum sa pohybuje od typických mäsových jedál, ako je guláš z Wachau s hovädzím mäsom, cez marocké jahňacie guláš až po indické rybie guláše, a chutné variácie so zemiakmi.
Polievková etiketa
Polievky boli mimoriadne populárne aj na európskych kráľovských dvoroch a práve od tejto doby pochádza mnoho pravidiel, ako správne jesť polievku. Čľakanie je v Číne povolené - v západnej kultúre je to jednoznačne v rozpore so správaním sa k stolu! Fúkanie je tiež tabu vo vynikajúcich reštauráciách! Polievky teda nejeme príliš horúce lyžičkou a smieme tanier iba nakloniť dozadu pod určitým uhlom, aby sme nabrali posledný kúsok. Jediná výnimka: ak má polievková misa z oboch strán rukoväť, môžete sa z nej napiť.