Poľnohospodári chovajú morské ryby na pevnine - tento koncept má budúcu výživu
Aktualizované: 24. 1. - 14:14
Čerstvo chované: morský vlk zo Saarbrückenu.
Poľnohospodári pestujú morského vlka alebo pražmu - to je myšlienka začínajúcich kociek morskej vody. Spoločnosť bola schopná dodávať od začiatku decembra. Ale má to budúcnosť?
Prvých 500 rýb z krajiny už bolo predaných a my sme začali začiatkom decembra. Znie to trochu hrdo, keď nám to hovorí Carolin Ackermann. Je to malá senzácia. Nie kvôli cene. Celý morský vlk, okrem zhruba 400 gramov, stojí 11,40 eur, údená verzia 16,90 eur. Špeciálna vec: Morské ryby vyrástli ďaleko od pobrežia - v Saarbrückene. Ackermannov plán: Chce naučiť farmárov loviť ryby. Dobrý nápad?
Morský vlk je ponúkaný ako čerstvo ulovený, hovorí Ackermann. Raz týždenne sa zvieratá lovili ručne a na základe rezervácie. Spolu so strojným inžinierom a automatizačným technikom založila začínajúce kocky morskej vody. Je zodpovedná za financie, marketing a predaj.
V mori je menej rýb - poľnohospodári by ich mali chovať na pevnine
Vedci dlho hľadali dobrý ekologický spôsob chovu rýb. Oceánom dochádza bohatstvo a mnohým divokým populáciám sa nedarí. Napríklad ministri rybného hospodárstva EÚ na budúci rok iba znížili kvóty rybolovu tresky v Severnom mori a severovýchodnom Atlantiku na polovicu. Ryby sa zároveň považujú za najdôležitejšieho dodávateľa bielkovín pre ľudskú výživu na celom svete.
Philipp Kanstinger, expert z environmentálneho združenia WWF, vysvetľuje: „V porovnaní s výkrmom ošípaných alebo hovädzieho dobytka je chov rýb často ekologickejšou voľbou.“ Pretože ryby sú „lepšími prevádzačmi krmiva“ a tiež potrebujú menej priestoru. Organizácia pre hospodársku spoluprácu a rozvoj, OECD, odhaduje, že do roku 2030 budú takmer dve tretiny všetkých rýb na tanieri pochádzať z rybích fariem. Momentálne je to takmer každú sekundu.
Chcete zmeniť farmárov na rybárov: Christian Steinbach, Carolin Ackermann a Kai Wagner (zľava) pracovali na prototype kociek morskej vody dva roky.
Iba táto ryba väčšinou pochádza z ázijských podvodných fariem - inde akvakultúra sotva hrá svoju úlohu. Kanstinger mu však neodporúča. Ak nemá ekologickú pečať z „Naturlandu“ alebo „ASC“, rady pre správu akvakultúry, zvieratá väčšinou „nie sú chované udržateľne“. Chemikálie, zvyšky potravy, trus rýb a antibiotiká potom unikli z otvorených sieťových klietok do riek a morí. Preto je v zásade „dobrá vec“, ak morský vlk vyrastá v uzavretom systéme, ako je ten v nádobách na kocky morskej vody.
Poľnohospodári chovajú ryby na pevnine: Zakladajúci tím spoločnosti Seawater Cube sa už roky trápi
Viac ako sedem rokov zakladajúci tím Morskej kocky - všetci absolventi Sárskej technickej a ekonomickej univerzity - pracovali na prúdoch, filtroch a držaní tela a v posledných dvoch rokoch vyvinuli prototyp optimalizovaný pre morského vlka a pražmu. Spoločnosť sľubuje, že bude vodu upravovať znova a znova takým spôsobom, aby 99 percent z nej mohlo zostať v cykle a spotrebovalo menej energie ako systémy s podobnou technológiou. Podľa Ackermanna sú výsledkom rybie výrobky, ktoré sú „mimoriadne čerstvé“ a „kvalitné sashimi“. Dajú sa teda jesť surové.
Systém by mal stáť 250 000 eur. Rainer Froese, expert na ryby v Geomar Helmholtz Center for Ocean Research v Kieli, hovorí: „Naliehavo odporúčam každému poľnohospodárovi, aby investoval svoje peniaze do intenzívnej akvakultúry. To nemôžete urobiť z boku a riziko technických porúch a zavlečených chorôb je vysoké. “Starostlivosť o ryby nie je ľahká, prevádzka vysoko komplexného systému recirkulácie je„ veda sama o sebe “. Nezníži sa ani tlak na voľne žijúce populácie - skôr je to väčšie. Morský vlk, dravá ryba, nekonzumuje zelenú farbu, ale musí byť kŕmená inými rybami vo forme rybej múčky a oleja, kým nie je po jednom alebo dvoch rokoch zabitá.
Odborník na ryby je skeptický
„Koeficient podávania je 1,2,“ vysvetľuje Ackermann. To znamená: Aby si vaše zvieratá mohli dať na 1 kilogram mäsa, potrebujú 1,2 kila krmiva, čo je špeciálna zmes pre morského vlka, a sú tu aj zvyšky zo spracovania rýb pre potravinársky priemysel. To je lepšie ako strih. Froese však drží: „Hodíte viac rýb, ako vyjde.“ Tí, ktorí chcú ryby vôbec chovať, urobia lepšie rozhodnutie - aj keď to má za následok iba nižšie predajné ceny - skôr pre druhy, ktoré jedia menej rýb a tiež jedia vegetariánske jedlá. Napríklad Tilapia.
Ackermanna to neodradilo, tvrdí, že poľnohospodári v celom Nemecku už majú záujem o prevedené prepravné kontajnery. Ich cieľ: V priebehu nasledujúcich desiatich rokov má byť po celej krajine dodaných 120 kociek, potraviny a reštaurátori budú ponúkať ryby z krajiny.