Najzaujímavejšie fakty zo sveta čokolády
Všetci milujeme čokoládu a iní ju konzumujú každý deň aspoň niekoľkokrát týždenne. Toto je jedno z najobľúbenejších jedál na svete a niekto môže povedať, že bez čokolády nemôže žiť!
Avšak, ako aj z pripraveného a málokto vie, kde sa suroviny pre tento úžasný produkt ťažia. Navrhujeme vám zistiť veľa zaujímavých vecí o čokoláde, možno sa vám niektoré fakty zdajú veľmi čudné.
1) Využitie otrockej práce na kakaových farmách
Vlastne: Kakaové plantáže využívajú otrockú prácu detí
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, odkiaľ pochádza surovina na čokoládu? Zdá sa, že väčšina kakaových bôbov, z ktorých sa neskôr vyrába čokoláda, o nelegálnych farmách, kde sa využíva detská práca. Podľa niektorých odhadov je z Afriky prevádzkovaný iba jeden závod 56 až 72 miliónov detí.
Tieto deti zvyčajne podvod na farmách, alebo ich predajú do otroctva rodičia, ktorí ich nemajú čím živiť. Celý život od malička musia pracovať pre majiteľa plantáží.
Podľa detského príbehu ho lákala práca, sľúbil, že zaplatí peniaze, aby mohol pomôcť svojej rodine prežiť, ale namiesto peňazí ho zbili. Toto dieťa nikdy nevyskúšal produkt, suroviny, pre ktoré sa pestoval.
Niektorí z nás uprednostňujú nákup iba výrobkov vyrobených v rámci spravodlivého obchodu, ale tieto výrobky sú spravodlivé veľký pokles na svetovom trhu. Bohužiaľ, väčšina z toho, čo jeme, sa extrahuje neskôr a krv, a nie správnymi prostriedkami.
2) Z čoho je čokoláda vyrobená?
Vlastne: Väčšina čokoládových tyčiniek obsahuje iba malú časť pravej čokolády
Čokoláda je na prvom mieste varená na báze kakaového prášku, ktorý sa získava z kakaových bôbov. V niektorých krajinách neexistujú žiadne normy na výrobu tmavej čokolády, iba mlieka alebo polodžúsu. Okrem toho môže existovať v rôznych krajinách úplne iné štandardy, preto má čokoláda dovážaná z rôznych krajín úplne inú chuť.
Napríklad vo Veľkej Británii obsahujú čokoládové výrobky pomerne vysoké percento strúhaného kakaa. V USA mliečna čokoláda obsahuje iba 10 percent kakaa, a polovičatý - 25 percent.
Napriek malému množstvu kakaa hrá táto zložka najdôležitejšiu úlohu vďaka čokoláde nenapodobiteľná chuť. Čím viac strúhaného kakaa je vo výrobku, tým je horkejšie. Preto sa niekedy nazýva tmavá nasýtená čokoláda horká čokoláda.
Je zaujímavé, že V bielej čokoláde nie je žiadne strúhané kakao, ale iba kakaové maslo a ďalšie prísady, hlavné sušené mlieko a cukor.
3) Mliečna čokoláda
Vlastne: Mliečna čokoláda je vynájdená pomerne nedávno
Čierna čokoláda - veľmi populárny produkt, ale mliečna čokoláda - Možno má najväčšiu popularitu, najmä svojho milovaného chlapca. Je zaujímavé, že do roku 1875 Na svete vôbec nebola mliečna čokoláda.
Prvý vynález Európanov spojený s čokoládou je špeciálny recept, ktorý bol pomenovaný Kakao z Holandska. V čokoládovej hmote zostala iba polovica kakaového masla a zmiešaná so soľami bola zjemnená horkastá chuť. Mliečnu čokoládu vynašiel muž menom hniezdo, keď pridal holandský kakaový prášok sladké kondenzované mlieko.
4) Čokoládové peniaze
Vlastne: Aztékovia a Mayovia používali ako svoju menu čokoládu
História čokolády sa začala v dávnej minulosti obdobie slávy mayskej civilizácie. Kakaové bôby boli také cenné, že ich Maya začala používať ako peniaze. Napr, na 10 fazule bolo možné zajaca „kúpiť“ alebo dokonca vylúčiť prostitútku.
Za sto kakaových bôbov starodávnych Mayov kúpil otrok. Keď Aztékovia prišli na mayské územie, prevzali od nich tieto tradície a tiež začali používať ako platidlo kakaové bôby. Za fazuľu si môžete kúpiť niečo od jedlo a náradie a končí dobytkom.
Potom sa začali objavovať prvé falošné „peniaze“: boli zavedené kakaové bôby hlinené hliny. Takto si iba bohatí ľudia mohli dovoliť pravidelne pripravovať a piť kakaové bôby, bežní ľudia „pili“ peniaze boli drahé.
5) Antioxidanty
Vlastne: Čokoláda je bohatá na antioxidanty a je veľmi užitočná
Posledné štúdie preukázali, že obsahuje čokoládu flavonoidy. Určité flavonoidy obsiahnuté v čokoláde sa nazývajú flavonoly a prokyanidíny. Som veľmi užitočné pre srdce, pomáha predchádzať vzniku rakoviny.
Je dôležité si uvedomiť, že čím vyšší je obsah kakaa v čokoládových výrobkoch, viac využitia. Štúdie preukázali, že iba tmavá čokoláda môže znížiť krvný tlak a konzumácia mlieka sa neodporúča, pretože to kazí pozitívny účinok.
6) Theobromín
Vlastne: Čokoláda obsahuje kofeín a tiež menej známu látku - alkaloid teobromín
Čokoláda obsahuje viac teobromín, ako inde. Theobromín je niečo ako kofeín, ale je to tak stimulačný účinok je o niečo slabší. Niektoré predbežné štúdie preukázali, že táto látka pomáha potlačiť kašeľ.
Teobromín sa už dlho používa na liečbu takýchto zdravotných problémov zvýšený tlak, rovnako ako vedci tušia, že on môže pomôcť v boji proti rakovine. Pri vysokých dávkach teobromín môže spôsobiť otravu, hoci starší ľudia a zvieratá sú na ne zvyčajne citliví. Zdravý človek by mal jesť obrovské množstvo čokolády, aby sa mu poškodilo zdravie.
7) Špeciálny spôsob prípravy čokolády z Aztékov
Vlastne: Aztécki vodcovia vypili denne desiatky pohárov čokolády a pripravovali ju špeciálnym spôsobom
Bohatí Aztékovia a tí pri moci pili obrovské množstvo kakaa denne. Napríklad bolo spomenuté, že aztécky vládca Montezuma (15. storočie) konzumované denne na 50 šálok čokolády! Okrem toho mal špeciálny recept na kakao, ktoré sa používalo dodnes.
Kakaové bôby sa pražili, potom drvili kukuričnými zrnami, kŕmili sa šťavou z agáve a pridávali sme do nich vanilku a med. Montezuma rád pil kakao chrumkavé sušienky.
Bežná šálka kakaa obsahuje malé množstvo kofeínu, ale aztécka čokoláda bola veľmi tmavá a musela obsahovať dostatok tohto alkaloidu. Je zaujímavé, že Aztékovia nepili horkú čokoládu - pili ju v studenej, bez cukru forme. Španielom bol do tohto nápoja pridaný cukor.
Aztékovia pomeliú pražené kakaové bôby, zalejú ich vodou a potom pridajú chilli a iné korenie. Naliali nápoj z jedného pohára do druhého, až kým nevytvoril penu, považovanú za najchutnejšiu časť.
8) Výroba čokolády je ohrozená
Vlastne: Na svete existuje vážny nedostatok surovín na výrobu čokolády
Kvôli chorobe, ktorá ovplyvňuje kakao v Latinskej Amerike, kde rastie väčšina týchto stromov, existuje svet nedostatok surovín na výrobu čokolády. Dopyt po čokoláde rastie každým rokom čoraz viac, a preto je čoraz ťažšie uspokojiť rastúce potreby čokoládových jastrabov.
Choroba postihujúca latinskoamerické stromy sa našťastie do Afriky zatiaľ nedostala. Nedostatok surovín však môže viesť k výrazné zvýšenie cien čokoládových výrobkov, Ak poľnohospodári nemôžu zniesť šírenie choroby.
Aj keď v Afrike kakaovníky netrpia škodcami, sú trpí suchom, čo výrazne komplikuje situáciu.
9) Najväčšia čokoládová tyčinka
Vlastne: Rekordná čokoládová dlaždica vážila takmer 6 ton
V roku 2011 v Chicagu bol vyrobený obrovský čokoládový tanier s celkovou hmotnosťou cca 5,5 tony. Bolo to potrebné 800 kilogramov kakaové maslo a 600 kilogramov kakaový prášok.
Čokoládová tyčinka sa mala váľať po krajine, aby deti podľa organizátorov pochopili, že „treba jesť s mysľou“. Je však nepravdepodobné, že to pomohlo deťom pochopiť čokoľvek o správnej výžive, skôr to tak bolo iba reklama.
O niečo neskôr bol tento rekord prekonaný v Anglicku, v grófstve Derbyshire, kde sa vyrábala ešte väčšia čokoláda - 5,8 tony. Jeho výroba si vyžadovala prácu 50 ľudí. Autori tohto majstrovského diela sa inšpirovali históriou Willy Wonka a továreň na čokoládu.
Tento obrovský kúsok čokolády bol rozdelený na malé kúsky a predaný všetkým. Celý výťažok z predaja bol venovaný na charitu.