Poľské recepty - Mestské chute potravinového spojenia
Poľské recepty v Potravinové spojenie. Tu prichádza rad na nás, al Urban Flavors, hostiť recepty poľskej kuchyne v rámci projektu „International Recipes - The Food Connection“. Tento projekt sme zahájili 15. marca 2015 a pozvali sme 24 kuchárskych blogerov, aby varili a hostili recepty špecifické pre krajinu alebo región.
Medzi 15. júla a 15. augusta 2015 všetci uvaríme poľské recepty. Poľská kuchyňa je u nás známa veľmi málo. Ako krajina ležiaca v severnej Európe má Poľsko konzistentnú kuchyňu plnú mäsa - hydiny, bravčového, hovädzieho mäsa a diviny. K nim je priložená „zimná“ zelenina - kapusta, zemiaky, karfiol, koreňová alebo knedľa, knedľa a rezance a dokonca aj varené obilniny - kasha. Krém a vajcia sú tiež čestným miestom v poľských receptoch.
Poľsko je krajina s rozsiahlym územím, s drsnejším podnebím ako je naše, s horami, lesmi a jazerami ústiacimi do Baltského mora. Aj keď sú slovanským národom, z dôvodu geografického a historického kontextu bola poľská kuchyňa ovplyvnená nemeckou, rakúskou alebo dokonca židovskou, maďarskou a talianskou. Je zaujímavé, ako spojenectvá kráľovských domov priviedli talianskych kuchárov k poľskému súdu od 16. storočia (1518 - sobášom poľského kráľa Žigmunda I. s Talianom Bona Sforza).
Medzi národné jedlá môžeme zaradiť klobásy (salámy, klobásy - kielbasa), bigos - poľovnícky guláš z niekoľkých druhov mäsa a kapusty, gołąbki (golumpki) - poľské sarmale alebo polievky (vrátane brucha) a boršč s hubami alebo obilninami. Ryba nechýba ani v poľskom menu, pretože je veľkým milovníkom nakladaných sleďov alebo údených rýb.
Poľská kuchyňa je veľmi podobná rumunskej, najmä sedmohradskej a banátskej. Ich jedlá pozostávajú z 3 jasných jedál: polievka alebo vývar, hlavné jedlo s mäsom a oblohou a dezert. Tradičné poľské dezerty sú vyrobené z kysnutého cesta, podobne ako naše koláče (drożdżówka). Makowiec má pravdu beigli s mac ktoré robíme (o ktorých sme nedávno zistili, že sú židovského pôvodu).
Poliaci sú síce slovanskí, ale aj katolíci. Veľkú noc alebo vianočné kulinárstvo oslavujú aj prostredníctvom mimoriadne bohatých tradičných menu - Wigilia.
Poďme spolu objaviť poľské recepty, spolu s 24 blogermi, ktorí nás poctia svojou prítomnosťou v projekte The Food Connection! Tučný text označuje prvé 4 medzinárodné kuchyne, ktorými sme si všetci prešli: nemecká, severská a škandinávska, turecká a mexická. Kliknutím na odkazy nižšie budete presmerovaný na príslušné zbierky receptov.