Polský koláč na perník - vianočný dezert!
Poľský perníkový koláč. Aromatický dezert, ktorý je zároveň perníkom, koláčom aj tortou. Cesto musí byť pripravené preventívne, minimálne 1 týždeň pred pečením, a koláč pečte 3-4 dni pred sviatkom.
-1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
-1/2 lyžice perníkového korenia.
-300 - 350 gr slivkovej mágie;
-100 gr tmavej čokolády;
Pre perníkové korenie:
-10 gr škorice (4 čajové lyžičky strúhaného);
-4 g zázvoru (2 čajové lyžičky);
-3 g kardamónu (1 čajová lyžička);
-1 gr muškátového orieška (1/2 čajovej lyžičky);
-1 gr klinčekov - voliteľné;
1.Pripravte cesto. V hrnci zmiešame cukor, maslo a med. Vložte panvicu do ohňa a nepretržite miešajte, kým sa cukor neroztopí a zloženie sa nestane homogénnym. Potom ho odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť, môže byť teplý, v žiadnom prípade však nie horúci.
2.Pripravte si perníkové korenie. Spojte všetky mleté ingrediencie.
3. V mlieku rozpustíme sódu bikarbónu a zmes nalejeme do vychladnutej zmesi. Pridajte vajíčko, soľ, potom dobre premiešajte.
4. Pridajte ½ - 1 polievkovú lyžicu pripraveného korenia, potom postupne zapracujte múku a vypracujte cesto. Cesto bude tekuté a budete ho musieť veľmi dobre premiešať, aby bolo homogénne.
5. Cesto preložíme do misy, prikryjeme a dáme do chladničky vyzrieť minimálne 1 týždeň, najviac 1 mesiac. Počas tohto obdobia chuťovka uvoľní všetky svoje chute, cesto ich absorbuje a celkom zhustne.
6. Korenie uchovávajte v uzavretej nádobe a môžete ho použiť na akýkoľvek iný typ ochuteného cesta, do koláčov alebo dokonca do kávy.
7. Vyberte cesto z chladničky a preložte ho na pracovný stôl. Cesto bude tvrdé, trochu ho prepracujte rukami, aby bolo elastické a poslušné. Potom na plech s papierom na pečenie rozložte plech s rozmermi 30 * 40 cm pre štandardný plech. Neponáhľajte sa, cesto sa postupne bude zahrievať a bude vláčnejšie. Pravidelne ju posypte múkou, aby sa s ňou ľahšie pracovalo. Hrúbka dosky by mala byť rovnaká, asi 5 mm.
8. Premiestnite pracovnú dosku na plech a vložte ju na 20 minút do predhriatej rúry na 170 ° C. Počas tejto doby sa doska zvýši.
9. Vrch preložíme na gril a necháme úplne vychladnúť. Ak vám zostali kúsky cesta, môžete upiecť malý perník.
10. Vyberte papier na pečenie a vrchnú časť rozdeľte na 3 časti so šírkou asi 13 cm, aby ste pri okrajoch ponechali málo miesta, aby ste ich neskôr rovnomerne rozrezali.
11. Slivkový lekvár trochu zohrejeme, aby bol pružnejší.
12.Fit tortu. Na plech položte dosku, zakryte ju magiunom, pridajte druhú dosku, potom opäť magiun a poslednú dosku. Tortu zabaľte do papiera na pečenie, potom do potravinárskej fólie a odložte na 2-3 dni na chladné miesto, aby nakysla. Na vrch torty dajte záťaž.
13. Potom okraje narežeme tak, aby boli jednotné, a perník ozdobíme čokoládovou polevou a orechmi. Orechy preventívne osušte na suchej panvici alebo v rúre, pokiaľ je to možné, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
14.Pripravte si polevu. V hrnci rozpustíme na miernom ohni čokoládu a maslo: zohrejeme ingrediencie, potom panvicu odstavíme z ohňa a miešame. Kroky opakujte, kým nezískate homogénnu glazúru.
15. Povrch a boky torty polejeme polevou, potom posypeme orechmi. Odložíme do chladničky, aby sa poleva prilepila.
Tortu je možné skladovať 1 týždeň a s každým ďalším dňom bude čoraz chutnejšia. Mäkký, aromatický, korenistý a veľmi chutný perník. Je to skutočne slávnostný dezert. Môžete skúsiť iný druh mágov, ale slivkový najlepšie zvýrazní chuť perníka.