Polytechnical Journal - pokroky a inovácie v oblasti výroby škrobu,
| Názov: | Pokroky a inovácie vo výrobe škrobu, dextrínu a glukózy |
| Autor: | Anonymný |
| Referencia: | 1891, ročník 280 (s. 285 - 288) |
| URL: | http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj280/ar280111 |
(Pokračovanie správy na s. 60 tohto zväzku)
Prečo nebolo možné dosiahnuť konštantnú hmotnosť pri sušení pri teplote 180 až 200 ° C, vyplývajú z vyššie uvedeného; straty samozrejme stúpajú so zvyšujúcou sa teplotou. Skutočnosť, že pri dextríne došlo len k veľmi malým stratám, sa dá pravdepodobne vysvetliť skutočnosťou, že čerstvo pripravený dextrín obsahuje vôbec málo vody (2 až 3 percentá), zatiaľ čo starší dextrín obsahuje podstatne menej ako škrob (9 až 10 percent).
b) Výroba zemiakového škrobu.
O pomeroch výťažnosti pri výrobe zemiakového škrobu
O. Saare publikoval v Zeitschrift für Spiritus-Industrie 8. októbra 1890 podrobnú prácu, ktorú v súlade s veľkým významom predmetu budeme čo najpodrobnejšie opakovať.
1) Celkový výnos. Závisí to od mnohých podmienok. Hlavne na obsahu škrobu v spracovaných zemiakoch. Je potrebné vziať do úvahy, že je potrebné vykonať značné odpočty z informácií poskytnutých Krockerovou alebo Reimannovou zemiakovou váhou. Pretože tieto informácie nezohľadňujú percentuálny podiel dextrínu a cukru prítomného v zemiakoch, ktoré možno plne zohľadniť pri výrobe alkoholu, ale ktoré sa pri výrobe škrobu prenášajú do plodovej vody, a tým vznikajú ako strata. Ale keďže množstvo dextrínu a cukru obsiahnutého v zemiakoch nemôže byť nikdy konštantné, závisí to od stavu zrelosti, dĺžky skladovania atď. sú závislé, je nesmierne ťažké skonštruovať stôl, ktorý by mohol mať tiež úplnú platnosť pre výrobu škrobu.
Pretože podľa Maerckera je množstvo týchto rozpustných sacharidov 0,58 až 6,07 Proc. z celkových sacharidov a podľa Saareových experimentov dokonca až 3,5 percenta. (v nezrelých zemiakoch) sa výrobcovi škrobu darí, ak použije 1,5 percenta. v prípade neškrobu odpočítajte raz a navždy od indikácie hmotnosti zemiakov.
Nie sme však schopní poskytnúť prostriedky na stanovenie percenta cukru a dextrínu v zemiakoch s istotou jednoduchým spôsobom; určiť metódu, ktorá je v praxi ľahko vykonateľná. V súčasnosti teda neexistuje iná možnosť, ako zaviesť priemerný faktor (1,5%), ktorý sa vždy odpočíta od príslušného údaju o zostatku.
Veľký vplyv má aj výkon strúhadiel, sít a vyplachovacích valcov. Je zrejmé, že výsledok využívania závisí v zásade od správneho fungovania rôznych pomocných strojov a prístrojov. Ďalej je nanajvýš dôležité mať dostatočný počet vonkajších bazénov, aby škrob neplával s odtekajúcou vodou. Absolútne určité čísla, ktoré sú vhodné za každých okolností, sa nedajú určiť.
V každom prípade sa hlavná strata vytvára v kvante škrobu, ktoré zostáva v buničine. Škrob zostávajúci v dužine sa dá vypočítať približne presne takto: Podľa predchádzajúcich experimentov možno predpokladať, že obsah vlákniny v zemiakoch je okolo 1,5 percenta. sumy. Skúsenosti ukazujú, že veľmi dobre spracované buničiny majú 50% v bezvodej látke. Škrob, pri dobrej práci obsahujú buničiny 60 percent, pri strednej práci 70 percent. a so zlými 80 Proc. Škrob vrátane škrobu nevymývaného sitami.
Za predpokladu 1,5 percenta. Vláknina by sa vyrábala zo 100 libier zemiakov:
| O | veľmi dobre | zamestnanie | 3 | Lbs. | bezvodý | Buničina | S | 1.5 | Lbs. | Sila |
| „ | tovar | „ | 3.75 | „ | „ | „ | „ | 2.25 | „ | „ |
| „ | stredný | „ | 5,00 | „ | „ | „ | „ | 3.5 | „ | „ |
| „ | horšie | „ | 7.5 | „ | „ | „ | „ | 6.0 | „ | „ |
S prihliadnutím na vyššie spomínané 1.5 Proc. - 20 Proc. Zemiaky s obsahom škrobu (na stupnici) 17 Proc., 16,25 Proc., 15 Proc., 12,5 Proc. obsahujú bezvodý škrob. Pri výrobe mokrého škrobu získate dvojnásobnú hmotnosť.
Celková prepravená sila je 48,5%. Obsahujú vodu, teda 51,5 percenta. bezvodý škrob.
Nasledujúce tabuľky ukazujú, koľko centier pevnosti vo vlhku má 50 Proc. Voda a koľko centnerov obchoduje nasucho s 20 percentami. Voda od 100 ctr. Zemiaky je možné získať z veľmi dobrých, dobrých, stredných a zlých fariem. Predpokladá sa, že od 1 ctr. pevnosť za mokra s 50 Proc. Voda 60 libier. Suchý škrob s asi 20 percentami. Získa sa voda.
Všetky tabuľky prirodzene poskytujú celkové množstvo získaného škrobu, tj. Prima, Secunda, Tertia a kal dohromady.
Podľa porovnávacích experimentov Saareho údaje v týchto tabuľkách zodpovedajú takmer presne praktickým podmienkam. Je však možné, že tabuľky nebudú platiť vo všetkých prípadoch, pretože 1.5 Proc. Nie sila môže byť niekedy príliš vysoká, niekedy príliš nízka; okrem toho môže v buničine dôjsť k stratám škrobu a nakoniec k počtu
100 ctr. Dajte zemiaky:
| S uvedením Šupky zo zemiakov | s vynikajúcim. zamestnanie | s dobrým zamestnanie | v strede zamestnanie | v horšom prípade zamestnanie | ||||
| vlhký Sila | suchý. Sila | vlhký Sila | suchý. Sila | vlhký Sila | suchý. Sila | vlhký Sila | suchý. Sila | |
| Proc. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. |
| 24 | 42,0 | 25.2 | 40.5 | 24.3 | 38,0 | 22.8 | 33.0 | 19.8 |
| 22 | 38,0 | 22.8 | 36.5 | 21.9 | 34,0 | 20.4 | 29.0 | 17.4 |
| 20 | 34.0 | 20.4 | 32.5 | 19.5 | 30.0 | 18.0 | 25.0 | 15.0 |
| 18 | 30.0 | 18.0 | 28.5 | 17.1 | 26.0 | 15.6 | 21.0 | 12.6 |
| 16 | 26.0 | 15.6 | 24.5 | 14.7 | 22.0 | 13.2 | 17.0 | 10.2 |
| 14 | 22.0 | 13.2 | 20.5 | 12.3 | 18.0 | 10.8 | 13.0 | 7.8 |
| 12 | 18.0 | 10.8 | 16.5 | 9.9 | 14.0 | 8.4 | 9.0 | 5.4 |
1 závitovka = 25 ctr. dáva:
| S uvedením Šupky zo zemiakov | s vynikajúcim. zamestnanie | s dobrým zamestnanie | v strede zamestnanie | v horšom prípade zamestnanie | ||||
| vlhký Sila | suchý. Sila | vlhký Sila | suchý. Sila | vlhký Sila | suchý. Sila | vlhký Sila | suchý. Sila | |
| Proc. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. |
| 24 | 10.5 | 6.3 | 10.1 | 6.1 | 9.5 | 5.7 | 8.2 | 4.9 |
| 22 | 9.5 | 5.7 | 9.1 | 5.5 | 8.5 | 5.1 | 7.2 | 4.3 |
| 20 | 8.5 | 5.1 | 8.1 | 4.9 | 7.5 | 4.5 | 6.2 | 3.7 |
| 18 | 7.5 | 4.5 | 7.1 | 4.3 | 6.5 | 3.9 | 5.2 | 3.1 |
| 16 | 6.5 | 3.9 | 6.1 | 3.7 | 5.5 | 3.3 | 4.2 | 2.5 |
| 14 | 5.5 | 3.3 | 5.1 | 3.1 | 4.5 | 2.7 | 3.2 | 1.9 |
| 12 | 4.5 | 2.7 | 4.1 | 2.5 | 3.5 | 2.1 | 2.2 | 1.3 |
Na výrobu 1 ctr. Pevnosť je vyžadovaná Ctr. Zemiaky:
| S uvedením Šupky zo zemiakov | s vynikajúcim. zamestnanie | s dobrým zamestnanie | v strede zamestnanie | v horšom prípade zamestnanie | ||||
| vlhký Sila | suchý. Sila | vlhký Sila | suchý. Sila | vlhký Sila | suchý. Sila | vlhký Sila | suchý. Sila | |
| Proc. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. |
| 24 | 2.4 | 4.0 | 2.5 | 4.1 | 2.6 | 4.4 | 3.0 | 5.0 |
| 22 | 2.6 | 4.4 | 2.7 | 4.6 | 2.9 | 4.9 | 3.5 | 5.7 |
| 20 | 2.9 | 4.9 | 3.1 | 5.1 | 3.3 | 5.5 | 4.0 | 6.6 |
| 18 | 3.3 | 5.5 | 3.5 | 5.8 | 3.8 | 6.4 | 4.8 | 7.9 |
| 16 | 3.8 | 6.4 | 4.1 | 6.7 | 4.6 | 7.6 | 5.9 | 9.8 |
| 14 | 4.6 | 7.6 | 4.9 | 8.0 | 5.5 | 9.3 | 7.7 | 12.8 |
| 12 | 5.5 | 9.3 | 6.0 | 10.1 | 7.1 | 11.9 | 11.1 | 18.5 |
1,5 perc. Vláknina tiež nefunguje vo všetkých prípadoch. Tabuľky však poskytujú veľmi dôležité a cenné rady pre praktické potreby.
Najmä je veľmi dôležitá skutočnosť, že pri chudobných zemiakoch sú prevádzkové náklady presne dvakrát vyššie ako pri spracovaní zemiakov s vysokým percentom; pretože je potrebné uviesť do súvislosti centimeter vlhkosti. suchý škrob s dobrou prácou od 20 Proc. Zemiaky - 3,1 resp. 5,1 ctr. Zemiaky, pri 12 Proc. Zemiaky 6 ctr. rel. 10,1 ctr. bude požadované. Preto je vhodné za každých okolností zemiaky spracovať čo najrýchlejšie a pri nákupe uprednostniť relatívne drahšie, ale vysokoprocentné zemiaky.
V prípade zhnitých a chorých zemiakov sa každý výpočet zastaví, pretože veľká časť škrobu sa už stratila pri praní; škrob sa neusadzuje dobre, dáva viac sklonených odrôd a oveľa viac bahna.
2) Výťažok zo suchého zemiakového škrobu a mokrej škrobovej múky.
To isté závisí od obsahu vody vo vlhkom škrobe použitom na spracovanie, t. J. Rafináciu a sušenie, a od strát, ktoré vzniknú počas sušenia a mletia.
Teoreticky 100 ctr. pevnosť za mokra 62,5 perc. sušička s 20 Proc. Voda dosiahnuteľná. Ale ak je obsah vody vo vlhkom škrobe vyšší alebo nižší ako 50 percent, množstvo získaného suchého škrobu sa samozrejme tiež zmení. V prípade zlého umývania príliš malým množstvom vody, ale ešte viac pri spracovaní zhnitých zemiakov, to môže byť tiež 54,5 percenta. dosiahnuť. V takom prípade 100 ctr. vlhkosť iba 45,5 ctr. bezvodý škrob, a preto obsahuje iba 56,9 tovaru. Nezmrazený škrob stráca na doprave 2 až 2,5 percenta. voda.
Ak sa nezohľadnia straty, ktoré vzniknú pri sušení a mletí, získa sa nasledujúca tabuľka.
100 ctr. mokrý škrob dáva suchý škrob:
| Obsah vody vlhko Sila | Obsah suchého škrobu vo vode | ||||||
| 20 Proc. | 19 Proc. | 18 Proc. | 17 Proc. | 16 Proc. | 15 Proc. | 14 Proc. | |
| 55 Proc. | 56.2 | 55.5 | 54,8 | 54.2 | 53,6 | 52,9 | 52.3 |
| 54 " | 57,5 | 56,9 | 56.1 | 55.4 | 54,8 | 54.1 | 53,5 |
| 53 " | 58,7 | 58,0 | 57,3 | 56.6 | 56,0 | 55.3 | 54.6 |
| 52 " | 60,0 | 59.2 | 58.5 | 57,8 | 57,1 | 56,5 | 55,8 |
| 51 " | 61,2 | 60.5 | 59,7 | 59,0 | 58.2 | 57.6 | 57,0 |
| 50 " | 62,5 | 61,7 | 61,0 | 60.2 | 59,5 | 58,8 | 58.1 |
| 49 " | 63,7 | 62,9 | 62.2 | 61,4 | 60,7 | 60,0 | 59.3 |
| 48 " | 64,9 | 64.2 | 63,4 | 62.6 | 61,9 | 61,2 | 60.5 |
| 47 " | 66.1 | 65.4 | 64,7 | 63,8 | 63.1 | 62.3 | 61,6 |
Pri dobre zvládnutom sušení a mletí dôjde len k malým stratám. Celkovo možno povedať, že za normálnych okolností a pri dobrej práci človek počíta tých 100 ctr. vlhkosť vlhká 60 Ctr. obchodného suchého tovaru.
3) Pomer Prima, Secunda, Tertia a Bahno.
Tento vzťah je mimoriadne ťažké určiť. Veci sú dosť jednoduché s malými továrňami na výrobu škrobu a so suchým škrobom, ktoré majú iba prvý výrobok, tzv. Vyrábajte kalový škrob a kaly, ktoré produkujú čo najviac prvého produktu na úkor kvality a iba na konci kampane uchovávajte kal vo vonkajších bazénoch a vhadzujte ho naraz. Aj tu však budú veľké rozdiely v závislosti od typu práce.
Zemiaky s nízkym obsahom škrobu, aj keď sú zdravé, a dlho skladované zemiaky zvyčajne poskytujú oveľa menej jemný výrobok ako zdravé a vysoko percentné zemiaky. Značný vplyv má aj druh zemiakov a vinobranie. Niektoré odrody obsahujú oveľa viac malých škrobových granúl, iné roky viac, iné menej. Vplyv majú aj teplotné podmienky; K kvaseniu dochádza pri vysokých teplotách, ktoré bránia pevnejšiemu usadeniu. Vo veľkých továrňach je všeobecné stanovenie podielu vyrobených kvalít ešte ťažšie, pretože sa vyrábajú veľmi odlišné typy.
Podľa rôznych vyhlásení o tom, ktoré z | 288 | DR. Saare sa vyrábali, v továrňach na výrobu mokrého škrobu bol pomer primárneho škrobu k bahennému škrobu a blatu okrúhly
| 7. | : | 1 | : | 1 |
| 5 | : | 0,3 | : | 0,1 |
| 9 | : | 0,4 | : | 0,3 |
| 9 | : | 1.0 | : | 1.0 |
| 10 | : | 2.0 | : | 1 |
Menšie továrne na suchý škrob uvádzali množstvo vedľajších produktov od ⅕ do ⅛, veľké továrne na suchý škrob ⅕ do 1/7 z celkového výťažku.
Dá sa preto predpokladať, že množstvo postproduktov je 1/7 z celkovej produkcie.
4) Výrobné náklady.
Výrobné náklady na 1 ctr. Špecifikácia zemiakového škrobu alebo zemiakovej múky alebo vlhkého škrobu je vo všeobecnosti veľmi zložitá, pretože sa ukázalo, že samotný nízky obsah škrobu v zemiakoch môže zdvojnásobiť výrobné náklady, pretože pri výrobe 1 ctr. Môže byť potrebné škrobiť dvojnásobné množstvo zemiakov. Ale podmienky, v ktorých fungujú rôzne továrne, sú tiež nesmierne odlišné; Uhlie, mzdy, opravy, využitie buničiny atď. ovplyvňujú úroveň základných nákladov a sú veľmi odlišné v závislosti od umiestnenia a povahy systémov.
Podľa rôznych vyhlásení boli výrobné náklady na spracovanie 1 šišky = 25 ctr. Zemiaky
| v | Mokré továrne na škrob | 6,25 | do | 7.5 | M. |
| „ | Suché škrobárne | 6.0 | „ | 10 | „ |
čo zvyčajne zahŕňa amortizáciu systémov. Pri stanovovaní týchto výrobných nákladov majú rozhodujúci význam ceny uhlia a podmienky prepravy.
Všetky tieto čísla majú samozrejme iba podmienenú hodnotu, ale môžu slúžiť veľmi dobre na všeobecnú orientáciu.
Je nanajvýš dôležité spracovať zemiaky, ktoré sú čo najzdravšie a ktoré sú čo najbohatšie na škrob, v čo najkratšom čase od začiatku kampane.