Polytechnisches Journal - Anthon, o rozpustnosti škrobovej gumy v alkohole

Názov: Anthon, o rozpustnosti škrobovej gumy v alkohole.
Autor: Anthon, Ernst Friedrich
Referencia: 1860, ročník 155, číslo CXXXI. (Str. 458–460)
URL: http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj155/ar155131

Pretože alkohol je prostriedkom na oddelenie cukru od gumy a v súčasnosti sa často používa na stanovenie škrobovej gumy v hroznovom cukre, javilo sa mi o to viac žiaduce spoznať hranicu, pri ktorej sa škrobová guma začína rozpúšťať v alkohole. keď je pre chemika nesmierne znepokojujúce, keď si nie je úplne istý spoľahlivosťou rozvedeného.

journal

Uskutočnili sa preto nasledujúce experimenty.

1. pokus s alkoholom 0,837.

1 hmotnostný diel škrobovej gumy transformovaný na granulovaný prášok sa dal na 1 000 hmotnostných dielov liehu a pozoroval sa najskôr pri bežnej teplote, potom blízko bodu varu liehu.

V obidvoch prípadoch si guma zachovala svoju čírosť a lesk a neznížila svoj objem.

2. pokus s alkoholom na 0,880.

Keď sa v tomto experimente zmiešal 1 hmotnostný diel škrobovej gumy s 1000 hmotnostnými dielmi vínneho destilátu a najskôr sa usilovne pretrepával pri bežnej teplote, ale potom blízko bodu varu, množstvo gumy sa ani tentokrát nezmenilo. Ale zmäklo, zamračilo sa a čoskoro vytvorilo súvislú hrudku. Vriaci horký vínny lieh sa po ochladení nezakalil.

3. pokus s duchom 0,910.

Keď sa 1 000 hmotnostných dielov alkoholu skombinovalo s 1 hmotnostným dielom škrobovej gumy, ich granule sa čoskoro spojili, aby vytvorili žltkastú, priesvitnú hrudku, ktorej objem sa pri bežnej teplote zjavne neznížil vôbec alebo len mierne. Pri zahrievaní na teplotu varu sa však jeho veľká časť rozpustila, - ale k úplnému rozpusteniu nedošlo. Ako množstvo gumy do 10. hmotnosti. pre 1 000 liehovín vína a zmes sa nejaký čas udržiavala na teple za starostlivého pretrepávania, pričom sa rozpustilo viac gumy bez toho, aby bolo možné aj tentoraz dosiahnuť úplné rozpustenie pri teplote varu. Pri ochladení sa toto rozlíšenie zakalilo.

Keď sa nedávno nejaký čas varilo 1000 liehovín zo vína so 100 škrobovými gumami, objem tohto vína sa mimochodom znížil o 1/3. Nerozpustená zvyšná časť ležala na podlahe ako hustá, žltá, priehľadná tekutina. Číry supernatant sa po ochladení zakalil a nechal gumu padať vo forme čírych, lepkavých kvapiek.

Po státí počas šiestich dní obsahoval alkoholový roztok obsah 0,9 percenta. Rozpoznať gumu.

4. pokus s duchom 0,950.

Bolo tam 1 000 váhových tis. Vínny destilát so 7 váhami tis. Guma sa jemne zahriala, čo viedlo k úplnému rozpusteniu. Po ochladení sa však rozpúšťanie zakalilo a oddelilo sa toľko gumy, že iba 3,6 Proc. bezvodá guma zostala v rozpustení.

Ďalej 1000 hmotnosti tis. Vínny destilát s hmotnosťou 340 t. Guma sa zmiešala a zahriala na bod varu. Po dlhšom pretrepávaní sa všetka guma rozpustila, ktorá sa po ochladení opäť z väčšej časti oddelila a zostala tekutina obsahujúca 19 percent bezvodej gumy.

Škrobová guma použitá na tieto experimenty bola vyrobená obvyklým spôsobom z čistého zemiakového škrobu s použitím sladu s alkoholom Oslobodený od všetkej glukózy a vysušený do takej miery, že pri 80 ° R nestratil nič zo svojej hmotnosti.

Je samozrejmé, že pri zahrievaní vzoriek sa zabránilo odparovaniu alkoholu.

Nasledujúce výsledky z týchto experimentov:

a) Škrobová guma je úplne nerozpustná v studenom aj vriacom liehu 0,837 a 0,880, ale už z nej odstraňuje trochu vody, mäkne a zjednocuje sa a vytvára súvislú hrudku.

b) Liehovina 0,910 už rozpúšťa škrobovú gumu, ale iba v malom množstve a veľmi neúplne, takže tá nie je schopná úplne rozpustiť 1/10 percent škrobovej gumy ani pri teplote varu. Na druhej strane tento vínny destilát prijíma asi 3 percentá, z ktorých vo vriacom teple, ak sa mu v určitom prebytku vytvorí guma. z toho však 2,1 perc. zrazenina, takže v ochladenom roztoku len 0,9 Proc. Nájsť.

c) V alkohole 0,950 sa škrobová guma rozpustí v teple vo významnom množstve (asi 1/3) a skutočne úplne, ale keď vychladne, znova sa oddelí asi na polovicu, a to sa deje tak v prípade, ako aj v tom Škrobová guma sa rozpustí v duchu vína vo väčšom pomere, ako keď človek pripravil menej koncentrované roztoky.

Zdá sa, že lieh 0,950 štiepi škrobovú gumu, ktorá je predstavovaná pomocou sladu a je zbavená glukózy tvorenej alkoholom, na dve rôzne látky, ktoré sú prítomné v takmer rovnakom množstve, z ktorých jedna je iba v horkom liehu 0,950, druhá proti nej. je rozpustný v horúcom aj studenom alkohole rovnakej sily.