Pomalé jedlo v Turíne (archív)
„Slow Food“ - to je názov významného talianskeho gurmánskeho hnutia a názov hovorí za všetko. Pretože potravinoví aktivisti chceli vytvoriť kontrapunkt k vznikajúcemu hnutiu rýchleho občerstvenia v 80. rokoch, keď boli založené. „Ekologicky kompatibilné poľnohospodárstvo“, „Udržateľnosť“, „Globálny marketing miestnych výrobkov“ - to sú len niektoré z cieľov potravinovej organizácie. S cieľom podporiť medzinárodnú výmenu ekologických poľnohospodárov a zástupcov environmentálne a sociálne kompatibilného poľnohospodárstva pozvala organizácia „Slow Food“ tento týždeň do Turína. A odozva je skvelá, počet účastníkov je pôsobivý: prišlo 4 000 drobných farmárov zo všetkých piatich kontinentov.
Od Kirstin Hausen
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
Najlepšie na projekte je otvorenie sa poľnohospodárskym plodinám a výrobným metódam, ktoré sú udržateľné a existujú na celom svete. Je len na nás, aby sme zistili, aký je bohatý a rozmanitý vesmír výrobcov, ktorí k udržateľnosti pristupujú rôznymi spôsobmi.
Ugo Vallauri z organizačného tímu Terra Madre srší nadšením, keď hovorí o dôležitosti medzinárodného stretnutia v Turíne. 32-ročný mladík je zodpovedný za účastníkov z Afriky. Lokalizoval 600 výrobcov potravín, od farmárov arašidov v Burkine Faso až po nomádov v Mauritánii, ktorí predávajú ťavie mlieko skupine žien v Senegale, ktoré fajčia ryby tradičným spôsobom. Terra Madre vám ponúka príležitosť nadviazať kontakty s producentmi z Európy, ale aj vzájomne sa rozprávať:
Zistili sme, že napríklad výrobcovia kávy z tej istej krajiny sa veľmi často ani nepoznajú, nevymieňajú si nápady o nových metódach kultivácie alebo spracovania, ktoré by mohli pomôcť každému.
. hovorí Ugo Vallauri:
Všetci vedú spoločnú bitku. Proti priemyselnému poľnohospodárstvu, ktoré ničí rôzne výrobky a s tým aj výber spotrebiteľov. S Terra Madre chceme byť náustkom pre tých, ktorí sa zaoberajú iným druhom poľnohospodárstva. Poľnohospodárstvo, v ktorom nie sú ničené prírodné zdroje, v ktorom nie sú zanedbávané životné a pracovné podmienky výrobcov. Tu môžu zverejniť svoje silné stránky a vytvárať siete.
Globalizácia áno, vyrovnanie nie - to je filozofia Terra Madre. V duchu Slow Food, medzinárodného gurmánskeho hnutia, ktoré bolo založené v Taliansku v 80. rokoch. Na protest proti kultúre stravovania rýchlym občerstvením. Spoločnosť Slow Food propaguje miestne výrobky, ako sú klobásy a syry, ktoré sú dostupné iba v určitých regiónoch. Malí producenti často nemajú na trhu šancu proti nadnárodným potravinárskym spoločnostiam. Know-how v oblasti marketingu špecializovaných výrobkov udeľuje Terra Madre Ugo Cavalera, vedúca oddelenia životného prostredia a poľnohospodárstva v regióne Piemont:
Veríme, že od chvíle, keď sa vám podarilo presadiť sa ako výrobca vysoko kvalitných prírodných produktov, musíte investovať do označovania. Spotrebitelia musia byť schopní pochopiť výrobné zariadenie a výrobný proces pomocou štítku.
V Piemonte mohli dodávatelia prírodných produktov vylepšiť svoje postavenie na trhu vďaka podrobným oceneniam. V prípade medu je na etikete uvedený názov a umiestnenie včelína, v prípade mäsa zoznam krmív, pomocou ktorých boli zvieratá chované. 20 000 hektárov pôdy v severotalianskom regióne sa teraz využíva na ekologické poľnohospodárstvo:
Poľnohospodárstvo, ktoré chce vyrábať kvalitné výrobky, musí byť ekologicky kompatibilné.
Preto sme v regióne Piemonte použili peniaze, ktoré nám EÚ poskytuje, na podporu poľnohospodárstva s cieľom zvýšiť povedomie poľnohospodárov o životnom prostredí, čo bude v konečnom dôsledku prospešné aj pre spotrebiteľov.
Stretnutie sa koná v siedmich jazykoch. Taliansky, anglicky, francúzsky, španielsky, portugalsky, rusky a japonsky. 4 000 účastníkov je ubytovaných v hoteloch, na farmách, v kláštoroch a s rodinami v Turíne a okolí. Ak Terra Madre splní očakávania ako medzinárodnej platformy pre zástupcov ekologicky a sociálne zodpovedného poľnohospodárstva, môžu v blízkej budúcnosti nasledovať udalosti v ďalších krajinách. Ugo Vallauri vie o konkrétnom úsilí:
Terra Madre je považovaná za obrovskú príležitosť najmä pre Afričanov. Vláda v Keni už uvažuje o organizovaní stretnutí a workshopov, ktoré budú pokračovať v prácach, ktoré sa začali po Terre Madre. Poslala nám vyslanca, aby sme videli, ako všetko organizujeme, aby sme potom mohli rozvíjať projekty na tému „trvalo udržateľné poľnohospodárstvo“ v našej krajine.