Pomarančové a rozmarínové kura - recept EDEKA
Zvonka chrumkavé, zvnútra šťavnaté: takto najlepšie chutí pečené kura. Túto konzistenciu je ľahké dosiahnuť, ak súčasne varíte pomaranče: Ovocie zabraňuje vysušeniu mäsa a dodáva mu jemnú chuť.
Vaše hodnotenie bolo uložené. Veľká vďaka!
Odkaz bol skopírovaný do schránky.
Kurča umyte zvnútra aj zvonka pod studenou tečúcou vodou, osušte a rozštvrtte. 1 vetvičku rozmarínu odložíme bokom. Na kúskoch kuracieho mäsa prstami jemne uvoľnite pokožku v jednej oblasti, aby ste ju nepoškodili. Pretlačte vetvičku rozmarínu a 3 listy bazalky pod kožu a rovnomerne ju rozdeľte. Olúpte cesnak a nakrájajte na tyčinky, tiež zatlačte pod kožu. Kúsky hydiny ochutíme soľou, korením a paprikovým práškom.
Vložte do pekáča. Prilejte pomarančový džús a hydinový vývar a smažte ich vo vyhriatej rúre na 160 stupňov horný/dolný oheň (konvekcia 140 stupňov) asi 30 minút. Častejšie pražte praženicu.
Medzitým pomaranče umyjeme, osušíme a kôru z 1 pomaranča olúpeme na tenkú kôru, najlepšie to urobíme zesterom. Naplňte pomaranče. Za týmto účelom odrežte veko v hornej a dolnej časti. Pomocou malého ostrého noža nakrájajte škrupinu na segmenty zhora nadol, nakrájajte medzi priečkami a uvoľnite filé. Cez filé vytlačte šťavu z dužiny zostávajúcej na šupkách. Kuracie časti vyberte z pekáča a udržujte ich v teple. Vyprážaný kmeň preceďte a nechajte trochu prevrieť, potom za intenzívneho šľahania po kúskoch vmiešajte ľadovo vychladené maslo. Z vetvy zbavte mandle rozmarínu a nakrájajte ju najemno. Omáčku podľa chuti okoreňte, do omáčky pridajte oranžové filety, pomarančovú kôru a rozmarín a zohrejte. Kúsky hydiny podávajte s omáčkou.
Podávame s chrumkavým bielym chlebom alebo tagliatelle.
Vyskúšajte tiež klasiku z Francúzska, recept na Coq au Vin!
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
Kuracie mäso s lahodnou arómou: recept z pomaranča a kuracieho mäsa
Stredomorská kuchyňa je potešená pikantnými jedlami, ktoré vďačia za svoju vôňu čerstvým bylinkám a neobvyklým prísadám. V našom recepte na pomaranče a kuracie mäso z Malty pôsobia okrem tropického ovocia aj vetvičky rozmarínu, bazalka a cesnak. Byliny a cesnak sa opatrne vtlačia pod kožu, aby sa kuracie mäso okorenilo, do misky sa pridá dužina pomarančov a šupka nakrájaná na tenké prúžky. Dbajte preto na to, aby ste používali iba neošetrené ovocie. S Bioware ste na bezpečnej strane.
Tip: S kôrou odlúpnite trochu viac prúžkov a pripravte si s nimi chutné pomarančové maslo! Šťavu z tropického ovocia môžete použiť spolu s hydinovým vývarom na prípravu oranžovej omáčky pre naše kurča. Ovocie sa hodí aj k iným druhom mäsa. Náš recept na bravčové mäso s pomarančmi sa napríklad tiež spolieha na ovocno-svieži charakter citrusového ovocia.
Kurča podusíme v rúre chutne
Na základe pomarančov si môžete pripraviť aj marinádu na kuracie mäso z rúry alebo z grilu. Za týmto účelom jednoducho nechajte časti, ako sú kuracie prsia, namočené v omáčke zo šťavy, vývaru a korenia. Ak chcete kurča dusiť na panvici, odporúčame našu andalúzsku kuraciu panvicu. Stredomorskú chuť dodáva tymian, šunka Serrano, olivy, paprika a cesnak. Ryža, rizoto a zemiaky sú ideálnym doplnkom jedál na panvici a rúre s kuracím mäsom. Zelenina, ktorú si môžete uvariť v rúre, aby ste ušetrili čas, sú nízkokalorickou alternatívou chudnutia. Vhodná je napríklad zmes feniklu, baklažánu, cukety, papriky a paradajky. Objavte naše šťavnaté kuracie papriky!
Akékoľvek prílohy, ktoré pridáte do svojho receptu z oranžovo-kuracieho mäsa a iných pečených kurčiat: Skontrolujte, či je mäso kvalitné. Kukuričné kurčatá chutia obzvlášť aromaticky. Kŕmia sa hlavne kukuricou. To dáva mäsu žltú farbu a chutí silnejšie.