Pomarančové želé z bezového kvetu; Tvorivá rodina
Zachyťte vôňu leta
Detailná verzia so skúškou na konzerváciu. Krátku verziu nájdete TU
Elderberry nádherne kvitne všade a vydáva svoju jedinečnú vôňu. Pozrite sa, ako dekoratívne to vyzerá na tejto starej stodole:
Ako zachytiť tú vôňu leta a slnka? Máme na to bazu bazu a pomaranč. Je veľmi ľahké ho pripraviť a rovnako dobre chutí na maslovom rožku, ako aj do jogurtu. Tu je náš recept:
- 1 l pomarančového džúsu (priamy džús z chladničky)
- 6-8 hláv kvetov bazy
- 1 balíček konzervačného cukru (dnes porovnávame 1: 1 a 1: 2)
- Zaváraninové poháre
Príprava želé z pomarančového kvetu:
Pre krátku verziu pre tých, ktorí sa ponáhľajú, kliknite SEM!
Ak si chcete prečítať presný návod na výrobu džemu a porovnanie konzervovacieho cukru 1: 1 a 1: 2, prečítajte si ďalej:
Čerstvo natrhané kvety bazy dáme do nádoby a zalejeme ich 1 litrom pomarančového džúsu. Pretože chceme urobiť želatinačný a chuťový test (v porovnaní s konzervantným cukrom 1: 1 a porovnaním s konzervantom 1: 2), vytvorili sme recept dvakrát.
Konzervácia cukru 1: 1 a 1: 2, čo to znamená?
Pokiaľ ide o konzerváciu cukru, 1: 1 znamená toľko cukru ako ovocie (1 kg: 1 kg). Ak použijete konzervačný cukor 1: 2, zdvojnásobte množstvo ovocia na časť cukru (500 g cukru na 1 kg ovocia). Pre želé sa namiesto ovocia používa džús. Spravidla sa používa menej šťavy, aby mohol cukor gélovať.
Šťava s bazovým kvetom najskôr zablúdi do chladničky na 24 hodín, aby vypršala. Kvety sa potom odstránia cez sito a odmeria sa 750 ml šťavy. Pre oba želírujúce cukry je to množstvo šťavy, v ktorej želé skutočne géluje.
Trištvrte litra pomarančového džúsu s príchuťou bazy čiernej sa dá do veľkého hrnca a pridá sa konzervujúci cukor:
Pred prípravou džemu: zavaríme poháre!
Súčasne s prípravou džemu varím zaváraninové poháre a viečka, aby som mohol džem plniť do horúcich sterilných nádob.
Varte lekvár za stáleho miešania, miešania, miešania
Pre dobrý lekvár: odstráňte penu!
Čo mi vždy vadí na džemových receptoch a často na domácich džemoch, ktoré si môžete kúpiť, je: pena v tégliku! Ak je k dispozícii, po varení by sa mal odstrediť. Toto je špecialita, ktorá je k dispozícii iba na našom chlebe v dňoch varenia džemu a je veľmi obľúbená!
Ako dlho bude džem varený?
Džem, a najmä želé, varím oveľa dlhšie, ako je uvedené na obale. Podľa môjho názoru by mal gélovať naozaj dobre, aby skutočne vydržal rok a viac. Je tam už až 10 minút času na varenie. Gélový test ukazuje, kedy bolo uvarené dostatočné množstvo. Za týmto účelom pokvapkajte drevenou vareškou trochu lekváru na studený porcelánový tanier. Ak kvapka zostane zaseknutá, je gélovitá.
Naplňte džem do horúcich pohárov a položte viečko!
Prvý test dvoch bezových kvetov a pomarančových džemov na maslových kukuriciach:
Rozdiely v konzervujúcich cukroch?
Aký je rozdiel medzi týmito dvoma konzervačnými cukrami:
| 1: 1 | 1: 2 |
| Viac množstva (samozrejme!) | menšie množstvo |
| Musela som veľa odrezať | menej potrebného skimmovania |
| gély rýchlejšie | gély pomalšie, ale stále spoľahlivo |
| Farba trochu tmavšia | Veľmi svieža žltá farba |
| chutí sladšie | chutí ovocne |
| bez ďalších prísad | Želatínujúce cukry 1: 2 alebo 1: 3 obsahujú konzervačné látky |
Záver testu želírovacieho cukru:
V budúcnosti prijmem pektíny v konzervácii s pomerom 1: 2 a budem si vychutnať ovocnú chuť s menším počtom kalórií v lekvári. Musím sa zmieriť s konzervačnými látkami ...