Pomarančový džús - Zelená správa
Je pomarančový džús taký zdravý a prirodzený, ako si väčšina pestovateľov želá, aby sme tomu uverili? Reklamy so šťastnými a energickými deťmi nás často dokážu presvedčiť, ale pravda je ďaleko a dôkaz je vytlačený priamo na štítku produktu.
Text Loredana Pana
Za idylickým obrazom pohára čerstvého pomarančového džúsu stojí aj dlhý proces spracovania, ktorým prechádza väčšina komerčných štiav. Aj keď výrobok obsahuje 100% pomarančov, šťava bola spracovaná a väčšina obsahu živín bola zničená.
„Keď boli džúsy podrobené tepelnému ošetreniu, boli deaktivované enzýmy, minerálne soli, vláknina a väčšina vitamínov. Máme teda mŕtvy, ale rafinovaný produkt, “vysvetľuje Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín. Väčšina komerčných štiav obsahuje menej ako 15% prírodných pomarančov. „Džúsy sýtené oxidom uhličitým obsahujú tiež 1% ovocia. Zvyšok tvorí cukor, farbivá, umelé arómy, sladidlá a ďalšie éterické látky,“ dodáva Mencinicopschi. Prírodný džús bez konzervačných látok začne kvasiť už za pár hodín po príprave. Preto, aby vydržali, sú všetky džúsy na trhu tepelne upravené a pasterizované. Nebezpečné prísady, skryté na štítku
Konzultácia s etiketou by mala byť pri nakupovaní reflexným zvykom. Väčšinou sú prevládajúce zložky produktu uvedené na štítku ako prvé. Vyhýbajte sa výrobkom, ktoré obsahujú cukor alebo iné cukry, ako je sacharóza, fruktóza alebo glukózový sirup. „Jeme cukor, bez toho, aby sme si to uvedomovali. Je nebezpečne vhodnejšia pre diabetikov, ľudí s nadváhou alebo obezitou, “vysvetľuje Mencinicopschi.
Väčšina štiav obsahuje syntetické chemické farbivá, tj. E (napríklad tartrazín - E 102, červená Allura - E 129). „U detí môžu tieto E spôsobiť syndróm ADHD, čo je hyperaktivita a nesústredenosť. Reakcie závisia od každej prísady. Napríklad tartrazín zvyšuje riziko rakoviny štítnej žľazy, “dodáva Mencinicopschi. Sladidlá ako aspartám, acesulzam, cyklamát sodný, sukralóza sú ďalšie E, ktorým by sme sa mali vyhnúť. Aj keď sú nízkokalorické, spôsobujú prírastok hmotnosti, nervové problémy a dokonca aj rakovinu.
„100% prírodný“ štítok
V Rumunsku neexistujú právne predpisy upravujúce „prírodný“ názov, ktorý sa často zneužívajúcim spôsobom uplatňuje na potravinové výrobky. „Slovo prírodný zvyčajne súvisí s jednou zo zložiek. Skutočná vec je vytrhnutá z kontextu „zo 100% prírodných pomarančov“ a spotrebiteľ má tendenciu označovať celý výrobok ako prírodný, bez ohľadu na proces spracovania, “hovorí Ciprian Lazarovici, riaditeľ spoločnosti Biosens.
Aké dobré sú bio džúsy?
Podľa januárového prieskumu publikovaného denníkom Daily Mail prekročili pomarančové džúsy predávané veľkou britskou spoločnosťou 300-násobok maximálnej povolenej úrovne pesticídov v porovnaní s kohútikom alebo balenou vodou. Zistené chemikálie zahŕňali karbendazim, tiabendazol, imazalil, prochloraz, malatión a iprodion. Spravidla sa aplikujú na ovocie po zbere, aby sa zastavil rast húb a plesní.
„Primárnou výhodou organického pomarančového džúsu je, že tieto látky sa nachádzajú v konečnom produkte v malom množstve alebo vôbec. Pomaranče používané pri výrobe organických štiav nie sú chemicky ošetrené, využíva ich špeciálny režim podľa platnej ekologickej legislatívy “, hovorí Lazarovici.
Kvôli dlhšej trvanlivosti sú však ekologické šťavy tiež pasterizované. „Organické ovocie je určite lepšie ako tradičné. Ale džúsy na ekologickom trhu prešli rovnakým procesom ako tie bežné a vitamíny a všetky minerálne soli sú zničené. Organická šťava môže byť menej kontaminovaná ťažkými kovmi, pesticídmi a inými chemickými hnojivami, “vysvetľuje Mencinicopschi.
Pite ovocný džús priamo Jedzte čerstvé ovocie! Špecialisti odporúčajú jesť z každého ovocia trochu. Aj keď je pomaranč známy svojim bohatým obsahom vitamínu C, mali by ste vedieť, že kivi obsahuje o 65% viac vitamínu C.
Ak stále máte radšej pomarančový džús, pripravte si ho sami doma. Pre ľudí s tráviacimi problémami sa odporúča zmiešať s vodou.