POMOC! Ako získam chuť na hovädzej pečienke; Ahoj polievky a Eint; fórum pfe
Člen od 1. októbra 2009
26 príspevkov (ø 0,01/deň)
Dobrý deň, súrne potrebujem vašu pomoc:
Členom od 22.2.2012
4 719 príspevkov (1,47/deň)
Ahoj
pozri sa tu. Možno to pomôže
. po každej dažďovej sprche je opäť slnečné svetlo
a každú chvíľu farebná dúha, ktorá poteší srdce.
Záujemcovia môžu denné vlákno SiS nájsť na adrese:
Členka od 25. septembra 2005
18 950 príspevkov (ø 3,42/deň)
plátok hovädzieho stehna môže byť tiež trochu malý - podľa toho, aký je hrubý.
Jediné, čo mi napadne, je viac soli a nechať to variť.
A: ak nevyhnutne nepotrebujete celé množstvo, potom trochu povarte.
S pozdravom - Allegro
Členka od 25. septembra 2005
18 950 príspevkov (ø 3,42/deň)
S pozdravom - Allegro
Člen od 30. 8. 2010
1 688 príspevkov (ø 0,45/deň)
Asi je nedostatok korenia. Bobkové listy, nové korenie a trochu soli ešte chvíľu povarte. Šípka sherry určite nepoškodí.
Člen od 15. 3. 2012
503 príspevkov (ø0,16/deň)
nabudúce:
Nakrájané stehno/polievkovú polievku a kostnú dreň krátko prineste do hrnca: dodá vám krajšiu mäsovú príchuť
Na tuku v dreni opečieme diagonálne rozdelenú cibuľu (aj so šupkou): dá lepšiu farbu
Zalejeme studenou vodou
Zloženie na zlepšenie chuti: bobkový list, ľubovník, petržlenová vňať, nové korenie, muškátový oriešok
Teraz sa môžete dotknúť toho druhého, opatrne pridať štipku cukru a vyskúšať vyššie spomenuté víno/sherry/Noilly Prat.
Člen od 1. októbra 2009
26 príspevkov (ø 0,01/deň)
| Ďakujem za rýchle odpovede! Skúsim teda s väčším množstvom soli a rebríčka. Myslím, že mám stále nové korenie - všetko so sebou prináša. ale nemám tam sherry, či funguje aj Marsala |
| Citát a odpovede |
Člen od 1. decembra 2011
3 894 príspevkov (1,18/deň)
množstvo prísad je dostatočné na jeden liter ochuteného vývaru, ale nie na 2,5 litra. Musíte len siahnuť do nočníka.
Členom od 26.11.2007
228 príspevkov (ø 0,05/deň)
Všetko ste predtým prepálili? Možno si môžete znova podusiť cibuľu a dve mrkvy a deglazovať ich (trochu) sójovou omáčkou a tiež si uvariť strúčik cesnaku, korenia, soli, bobkové listy.
Člen od 15. 3. 2012
503 príspevkov (ø0,16/deň)
Trochu si odložte z polievky a vyskúšajte. Ak nemá dobrú chuť, aspoň ste nezničili celú polievku. Nezabudnite na štipku cukru a trochu muškátového orieška.
Člen od 15. 3. 2012
503 príspevkov (ø0,16/deň)
je to 2,5 hodiny! ale iba 1,5 litra vývaru; na to by mal stačiť disk nohy normálnej veľkosti a 4 dreňové kosti!
Člen od 18. 6. 2010
14 200 príspevkov (priemer 3,72/deň)
Závisí to od hmotnosti surovín. Pomôcť by vám mohlo trochu cukru a soli a možno aj dlhší čas varenia.
Člen od 1. októbra 2009
26 príspevkov (ø 0,01/deň)
| No predtým som nič nespálil, to nebolo v recepte. Všetko som hodil do 1,5 L studenej vody, posolil a nechal prevrieť. Potom som upražila cibuľu bez tuku (pekne tmavú) a prebehla s ňou. Môj priateľ hovorí, že teraz chutí ako vodná polievka s korením. Aj keď s bobkovými listami a novým korením je to podstatne lepšie! Nechám asi pol hodiny prejsť varom a potom si orestujem mrkvu a to všetko. Možno by som mohol použiť aj hovädzí a vodný vývar ako základ a pripraviť z toho ďalšiu polievku? To je to, čo sa stane, keď niečo vyskúšate prvýkrát, keď prídu hostia, blázon! |
| Citát a odpovede |
Členka od 27. decembra 2005
5 537 príspevkov (ø1,02/deň)
Soľ a vavrín sú dobré, Marsalu by som neurobil čistou. V každom prípade stále chýba petržlen, ktorý pridávam vždy na poslednú chvíľu.
Hovädzí stehno disk je také tvrdenie, videl som kotúče s hrúbkou 1 cm, samozrejme to nestačí. Malo by to byť dobrých 500 gramov mäsa.
Hlavnou chybou vo vývaroch bez chuti je zvyčajne nedostatok soli. Píšete „trochu dochutené soľou a korením“. Trocha soli nestačí.
Koľko cibule, mrkvy a zeleru ste si vzali? Môžu to byť 2 cibule, 3 mrkvy, štvrtina zelerovej cibule a 1 tyčinka póru.