Pomoc, môj koláč f; Po upečení sa llt zrúti - (((Fórum ďalších tém o pečení
Člen od 9. 5. 2006
71 príspevkov (ø0,01/deň)
Členka od 27. júna 2004
6 065 príspevkov (ø 1,01/deň)
Mohli by ste presnejšie povedať, o aký koláč sa jednalo? Takže zhruba. Už ste písali, že sa to stalo viacerým.
Zdravím ťa KatrinČíslo 156 v * Klube stálych používateľov *
Som schopný odolať všetkému okrem pokušenia.
Členka od 27. júna 2004
6 065 príspevkov (ø 1,01/deň)
Zdravím ťa KatrinČíslo 156 v * Klube stálych používateľov *
Som schopný odolať všetkému okrem pokušenia.
Člen od 9. 5. 2006
71 príspevkov (ø0,01/deň)
| Takže naposledy som piekla úplne normálny pohárový koláč, 1 B jogurt, 1 B múku, 1 B cukor, 1 B kakao, 1 B mleté lieskové orechy, prášok do pečiva a 3 vajcia. Prvýkrát to bolo príjemné a uvoľnené a tiež sa úžasne zdvihlo a naposledy to bolo presne 2 cm vysoké, hoci to v rúre vyzeralo nádejne. Ako som už povedal, stalo sa mi to viackrát, napríklad pri palacinkách. Ale možno by som mal zmeniť fórum bol rozptýlený a ani si nevšimol. |
| Citát a odpovede |
Členka od 27. júna 2004
6 065 príspevkov (ø 1,01/deň)
Zdravím ťa KatrinČíslo 156 v * Klube stálych používateľov *
Som schopný odolať všetkému okrem pokušenia.
Člen od 6. 4. 2006
781 príspevkov (ø0,15/deň)
Členka od 27. júna 2004
6 065 príspevkov (ø 1,01/deň)
Dôvodom pre niektoré koláče môže byť to, že boli príliš dlho miešané.
@maryann. Čo konkrétne máte na mysli pod pojmom „palacinka“? (Pýtam sa, pretože odkiaľ pochádzam, sú to palacinky, ktoré sú u nás niečo iné.)
Zdravím vás KatrinČíslo 156 v * Klube stálych používateľov *
Som schopný odolať všetkému okrem pokušenia.
Člen od 02/13/2003
12 414 príspevkov (1,91/deň)
Prepáčte, včera som nemal čas sa sem pozrieť. Prejdem k ďalším témam pečenia.
Členka od 27. júna 2004
6 065 príspevkov (ø 1,01/deň)
Ďakujem, že si ma tlačil
Zdravím ťa KatrinČíslo 156 v * Klube stálych používateľov *
Som schopný odolať všetkému okrem pokušenia.
Člen od 6. 4. 2006
781 príspevkov (ø0,15/deň)
| krvavý - dovoľte mi, aby som si zapísal svoju \ "múdrosť \". Vďaka! |
| Citát a odpovede |
Členka od 27. júna 2004
6 065 príspevkov (ø 1,01/deň)
Zdravím ťa KatrinČíslo 156 v * Klube stálych používateľov *
Som schopný odolať všetkému okrem pokušenia.
Člen od 9. 5. 2006
71 príspevkov (ø0,01/deň)
teda s palacinkami nemyslím palacinky, ale úplne normálny koláč.
Cez víkend sa mi stalo to isté s koláčom z vaječného likéru.
Príliš dlhá teória miešania je veľmi zaujímavá. Koláčové cesto zvyčajne rád premiešam o niečo dlhšie. Ani ja neviem prečo.
Tortu som tiež nechala rôzne vychladnúť, v rúre so zatvorenými dvierkami, s mierne otvorenými dvierkami a tiež mimo rúry. No nemyslím si, že je to kvôli tomu. Počas pečenia tiež neotváram stále dvierka rúry. Za čo?.
Sranda je, že niekedy to ide, niekedy nie. A väčšinou sa pokazí, keď dostanem návštevu. To vás veľmi štve.
Len sa to nabudúce pokúsim tak dlho nemiešať. Pozrime sa, čo z toho bude.
dakujem za tip!
Člen od 18. septembra 2006
44 príspevkov (ø 0,01/deň)
Aby to bolo s ochladzovaním v rúre nezmysel z odbornej stránky. Iná otázka; Ako by to robili cukrári, pekári a cukrári bez toho, aby sa po upečení koláčov zrútili, keby napiekli 40 koláčov denne s 3 pecami.
Nedávno som teda objavil niekoľko chýb, keď som pomáhal matke s pečením, ktoré sú však v knihách alebo zošitoch na pečenie navrhované úplne nesprávne:
Vaječný bielok sa nesmie valiť: Teória, podľa ktorej musíte vaječný bielok poraziť \ "tuhý \", je nesprávna - valcovanie znamená stratu objemu!
Koláč z vaječných kociek, to si myslím, že disk, s extra Eichnee. Je dôležité (s ťažkou aj ľahkou hmotou), aby sa jednotlivé hmoty (výstup, vaječné bielky, múka) nakoniec opatrne a pokiaľ možno drevenou lyžicou (nie metličkou!) Jemne a rýchlo zložili.--
Alebo je to možno kvôli času pečenia, čím myslím, že koláče vyberiete z rúry vždy príliš skoro: Tu sa odporúča test prstom: Povrch koláča ľahko stlačte končekmi prstov. Ak vidíte odtlačky prstov zreteľne a tmavo, potom koláč ešte nie je pripravený. Ak je však odtlačok viditeľný iba mierne alebo vôbec, mal by byť hotový.