Pomoc, neznášam lepok! Čo iné môžem jesť
Čoraz viac ľudí sa v súčasnosti obáva lepku. Pretože intolerancia lepku (alebo celiakia) alebo citlivosť na lepok už nie sú nezvyčajné. Čo sa stane, ak neznášate lepok a čo ešte môžete jesť? Ako sa aktívne vyhýbate produktom obsahujúcim lepok? A ako sa môžete uistiť, že máte ráno bezlepkové raňajky?
Čo je to vlastne lepok?
Lepok je prírodný proteín, ktorý sa nachádza hlavne v pšenici a iných druhoch obilia. To je dôvod, prečo lepok nájdeme v mnohých potravinách, ktoré obsahujú zrno v určitej forme - a existuje veľa z nich. Zrná obsahujúce lepok zahŕňajú pšenicu, raž, špaldu a jačmeň.
Lepok sa nachádza tak často v najrôznejších potravinách, pretože ich je toľko prospešné fyziologické a technologické vlastnosti ponuky. Napríklad lepok je zodpovedný za to, že sa múka a voda spoja a vytvoria lepivé cesto. Preto sa lepku hovorí aj lepok.
Čo vedie k intolerancii lepku a ako ju spoznáte?
Dedičné faktory zvyčajne vedú k neznášanlivosti lepku. Intoleranciu však môže spôsobiť aj oslabený imunitný systém, infekcie alebo strava. Existuje veľa rôznych foriem intolerancie, ktoré sa líšia podľa závažnosti ich závažnosti. Existuje alergia na pšenicu, citlivosť na lepok a celiakia. Aj keď sa tieto výrazy často používajú ako synonymá, existujú medzi nimi veľké rozdiely, napríklad rôzne príznaky a ich intenzita.
Ako vyzerajú tieto príznaky teraz? Siahajú od hnačiek po bolesti hlavy - ale zahŕňajú aj bolesti tela a svalov. Ak po požití bezlepkových potravín budete mať naďalej plynatosť alebo nepríjemné pocity, mohla by vás intolerancia postihnúť. Ale skôr ako sa budete príliš trápiť, odporúčame vám navštíviť špecialistu. Môžu s vami absolvovať testy, stanoviť diagnózu a prediskutovať s vami možnosti liečby a zmeny stravovania.
Čo presne je zlé na lepku?
Pre ľudí bez intolerancie nie je lepok problém. Hoci sa veda v súčasnosti stále potýka s otázkou, či je lepok pre ľudí všeobecne ťažšie stráviteľný, nemal by pre zdravých ľudí predstavovať žiadne problémy. U ľudí s intoleranciou sú účinky lepku podobné ako pri autoimunitnom ochorení. Sliznica tenkého čreva je napadnutá a pomaly sa rozpúšťa. Vitamíny a živiny sa často nedokážu správne tráviť kvôli poškodeným slizniciam. To môže viesť k prejavom nedostatku u postihnutých.
Čo jesť na bezlepkovej diéte?
Ak vám raz diagnostikovali citlivosť alebo dokonca celiakiu, nemusíte si hlavu zakopávať do piesku. Aj keď len pred pár rokmi bolo nesmierne ťažké žiť s intoleranciou na lepok a podľa toho prispôsobiť svoje stravovacie návyky, dnes už existuje dostatok alternatív, aby ste sa nemuseli bez ničoho zaobísť.
Ale to, že máte neznášanlivosť lepku, ešte neznamená, že sa musíte zaobísť úplne bez obilnín. Existuje veľa bezlepkových zŕn, ako je pohánka, quinoa, amarant alebo proso. Ak máte obavy, je to tak Pri nakupovaní je dôležité zabezpečiť, aby boli výrobky skutočne označené ako bezlepkové.V opačnom prípade mohli výrobky pri spracovaní prísť do styku s inými výrobkami obsahujúcimi lepok. Mali by ste tu byť opatrní!
Ako funguje bezlepková diéta?
Mnohým ľuďom zazvonia všetky poplašné zvony, keď si spomenú na bezlepkové výrobky. Spoločný strach z postihnutých je, že sa budú musieť vzdať všetkého, čo chutí. Ale to je veľký klam. Bezlepkové neznamená bez chuti! A určite nie ráno - jesť zdravé a bezlepkové raňajky je naozaj jednoduchšie, ako sa očakávalo.
Teraz existuje veľa bezlepkových alternatív, ktoré sa líšia malým alebo žiadnym rozdielom v chuti. Preto: Nerobte si starosti - bezlepkové je jednoduchšie, ako by ste si mysleli. Začína sa to musli. Pred pár rokmi to bolo bez lepku nemysliteľné, dnes však existujú super chutné alternatívy, ako napríklad naše lahodné kokosovo-marhuľové müsli alebo brusnicovo-čerešňové müsli.
Ktoré potraviny obsahujú lepok?
Pre túto otázku sme pripravili informačnú tabuľku:
| POTRAVINY OBSAHUJÚCE LEPOK | BEZLEPKOVÉ POTRAVINY |
| Pizza | mlieko |
| ravioli | Smotana a kyslá smotana |
| Omáčky | Jogurt a tvaroh |
| Cestoviny | Syr a tvarohový krém |
| strúhanka | Krevety a krevety |
| Pekárenské výrobky | Nepoškvarené mäso |
| bulgur | vajce |
| kuskus | Čerstvá zelenina |
| jačmeň | Zemiaky |
| Krupica | Sladké zemiaky |
| Ovos (s nízkym obsahom lepku) | Ryžové a ryžové rezance |
| raž | Bezlepkové cestoviny |
| pšenica | Chlieb vyrobený z bezlepkovej múky |
| rôzne druhy koláčov | Rastlinné oleje |
| Cookies | Pohánka |
| Zmesi na pečenie | proso |
| Sladové nápoje | Amarant |
| pivo | Quinoa |
| pšeničná múka | sója |
| ražná múka | Cícer a cícerová múka |
| Pivovarské kvasnice | Kokosová múka |
| Výťažok z kvasníc | Mandľová múka |
| čerstvé ovocie | |
| Hnedý a biely cukor | |
| zaváranina | |
| med | |
| kakao | |
| orechy |
Ako vidíte, existuje veľmi, veľmi veľa bezlepkových potravín a výrobkov. Nie je také ťažké dosiahnuť, aby bola vaša strava bezlepková.
Ako môžete najlepšie začať svoj deň bez lepku?
Pre mnohých sa bitka s lepkom začína ráno. Je musli bezlepkové? Pri nákupe müsli sa uistite, či je označený ako bezlepkový. Potom ste určite na bezpečnej strane. Mlieko a jogurt sú tiež v zásade bezlepkové - náhrady mlieka by mali byť vždy označené. Napríklad ponúkame širokú škálu bezlepkových musli, s ktorými môžete začať deň zdravo a energicky.
Kaša, ktorá je na raňajky čoraz obľúbenejšia, je ideálna aj pre bezlepkovú diétu. Pretože ovos je v podstate bezlepkový. Pre ľudí s celiakiou je to ešte z Výhoda nákupu ovsa, ktorý je zreteľne označený ako bezlepkový. Často sa pestuje a spracováva spolu s inými výrobkami obsahujúcimi lepok, čo môže viesť k „kontaminácii“ lepkom. Mali by ste sa tiež ubezpečiť, že kaša neobsahuje žiadne zálievky, ktoré by vám prekazili plány.
Ľahko rozpoznateľné bezlepkovou pečaťou: naše bezlepkové kaše
Možno lahodná jahodovo-chia kaša alebo naša čučoriedkovo-jablková kaša? Teplé raňajky sú nielen mimoriadne zdravé, ale dodajú vám aj energiu potrebnú na dokonalé strávenie dňa.
Ak chcete začať deň trochu neobvyklejšie, môžete vyskúšať naše lahodné pufre s našou bezlepkovou kašou Bircher: