Pomoc pri varení; Tipy Čo robiť, ak sa to pokazí
Prečo sa džem nenastavil? Prečo zelenina zmenila farbu? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete tu.
- Môj Jam nenastavil: Ak džemy, džemy a želé negelatujú, je obsah pektínu príliš nízky. Plody môžu tiež obsahovať príliš veľa vody (napr. V dôsledku dažďa alebo umývania), a teda príliš málo kyselín. Trik: Pridá sa pektín (napr. Citrónová šťava) a znovu sa varí asi 2 minúty (celkom 6 namiesto 4 minút), kým sa nedosiahne bod gélovatenia. Urobte gélový test.
- Ak bol ovocný prípravok varený dlhšie ako 8 minút, gélové väzby sa opäť uvoľnia. Trik: Necháme vychladnúť a opäť uvaríme s čistým pektínovým práškom podľa pokynov na obale.
- Želé nenasadzuje okamžite: Želé niekedy trvá 6-7 dní. Po túto dobu by sa s okuliarmi nemalo pohnúť. Ak želé stále nie je pevné, prehrejte ho a nechajte 1 minútu prevrieť; pridajte 40 g konzervovacieho cukru na liter tekutiny.
- Príliš pevný džem: Príliš pevný džem sa plní do pohárov so skrutkovacím viečkom a umiestňuje sa do teplých skladovacích priestorov.
- Je nakladaná Zelenina nie je chrumkavá, soľný roztok nebol dosť silný.
- Má rezerváciu odfarbená tmavá, nabudúce by ste mali použiť destilovanú vodu. Jodizovaná soľ môže tiež spôsobiť tmavé sfarbenie.
- Po uzavretí sú poháre obrátené hore dnom. Bublinky v pohári, ak uzáver nie je v poriadku: vymeňte vrchnák alebo preložte konzervovaný tovar do inej nádoby.
- Je nebolo vytvorené vákuum, dajte pohár do chladničky a obsah rýchlo spotrebujte.
- V prípade skrutkovacích uzáverov sa viečko v strede vydúva smerom nahor, keď sa vytvorí podtlak
- Pružinové svorky sa z konzervovacích nádob odstránia až po úplnom vychladnutí.
- Pomocou západky opatrne otvoríte zámok a zdvihnete sklo v hornej časti. Bez otvorenia veka musí váhu zadržať vákuum.