Pomoc, žiadne kuracie vajcia nie sú tolerované - a ako teraz môžem nahradiť kuracie vajcia ECARF
Vajcia sú neoddeliteľnou súčasťou väčšiny stravovacích plánov. Kuracie vajcia sú obľúbené u malých aj veľkých a používame ich na mnoho spôsobov. Čo však robiť, keď sú slepačie vajcia z ponuky náhle vymazané?
Sú miešané vajcia teraz zrušené na nedeľný brunch? Už neexistujú fašírky, pretože sa bez vajca neviažu? A čo milovaný tvarohový koláč? Otázka za otázkou.
Vyhýbanie sa slepačím vajciam sa často považuje za veľkú výzvu. Preto v tomto článku ukážeme, že slepačie vajcia sa dajú nahradiť rôznymi spôsobmi a pri troche kreativity nemôže nič stáť v ceste tvarohovému koláču, fašírke a dokonca ani miešaným vajciam.
V prvom rade rozlišujeme medzi alergiou na vajcia a intoleranciou. Ak je alergia, slepačie vajce musí byť zvyčajne úplne zakázané v ponuke. Prostredníctvom individuálnej alergologickej diagnózy sa však dá skontrolovať tolerancia napríklad na pečené kuracie vajcia. Ak existuje individuálna intolerancia, často sa netoleruje samotné kuracie vajce alebo bielkoviny z kuracieho vajca, ale žĺtok. Vajcia od iných zvierat tu môžu slúžiť ako dobrá alternatíva.
V dnešnej dobe máme k kuracím vajciam pomerne širokú škálu alternatív. V ponuke sú:
- Alternatívy zvieracích vajec
- Náhrada zeleninových vajec pre domácich majstrov
- Priemyselné výrobky na výmenu vajec
1. Alternatívy zvieracích vajec
Nie je to len kura, ktoré nakladie vajcia. Prepelice, husi, kačice a pštros tiež kladú vajíčka, ktorými môžeme slepačie vajce nahradiť nasledovne:
Chuťovo sa prepeličie vajcia najviac približujú slepačím vajciam. Chuťovo sú jemné. Kačacie, husacie a pštrosie vajcia majú o niečo intenzívnejšiu chuť. Všetky 4 alternatívy kuracích vajec je možné spracovať ako kuracie vajcia. Tvrdý proteín v husacích a pštrosích vajciach sa stáva sklovitým a nie tak bielym ako v prípade kuracích alebo prepeličích vajec. Naše skúsenosti ukazujú, že deti majú veľmi rady prepeličie vajcia.
Vajcia z prepelíc, kačíc, husí a pštrosov sú dostupné na týždenných trhoch priamo od farmára alebo cez internet. Prepeličie vajcia sa často predávajú alebo objednávajú v supermarketoch.
Ak ste alergický na slepačie vajcia, mali by ste vylúčiť možnú krížovú alergiu pred konzumáciou vajec iných zvierat pomocou lekárskej diagnózy.
2. Alternatívy zeleninových vajec pre domácich majstrov
Tu je náš zoznam bylinných alternatív:
| praženica | Zeleninové miešané vajcia sa dajú pripraviť pomocou hodvábneho tofu, pevného tofu, pridania kurkumy a korenia. Na webe je veľa receptov. | Pozor na alergikov na sóju! Pozor na choroby štítnej žľazy! Pozor na histamínovú intoleranciu! |
| Vaječné bielky zo strukovín | Falošný sneh z bielkov vyrobený z cícerovej alebo fazuľovej vody. Soľanku zo strukovín a konzervovaných potravín je možné z dôvodu obsahu škrobu šľahať do tuhého snehu. Odkaz na recept | Soľanka je neškodná a zvyčajne sa lepšie znáša ako samotná strukovina. |
| Ľanové bielko | Ľanové semienka sa varia s vodou a precedia sa. Výslednú hmotu môžeme vyšľahať do falošných bielkov. Odkaz na recept |