Ponuka; NEUMANNOVO BISTRO
Predjedlá a polievky
Tri veci
Olivy, plnené špicaté papriky s dipom z čerstvých paradajok,
Dip z kozieho syra alebo hummus
½ tucta rímskych slimákov Grafschafter
Zapečené s cesnakovým bylinkovým maslom a opečenou bagetou
[Rímske slimáky z nemeckého chovu na dolnom Rýne, s jemnou konzistenciou a jemne zemitou orieškovou chuťou]
Pečený kozí syr
s baby špenátovým šalátom a čučoriedkovým šalotkovým čatní
Vegánska miska
s ryžou basmati, kurkumovým karfiolom, rukolou, sezamovým humusom,
kandizované slané mandle, figový a malinový dresing
Tatársky biftek
od nemeckej jalovice, oblečené s pečenými kaparami, okurkami, šalotkou a tatárskou omáčkou s praženou brioškou
- 13,50 štartér
- 19,50 hlavné jedlo
Tekvicová polievka hokkaido
s popcorn a olejom zo Štajerska
Alsaská cibuľová polievka
s paprikovým syrom
Šaláty
Jahňací šalát z Nového Zélandu
miešané sezónne zelené šaláty s balzamikovým dresingom, ovčí syr,
Bazalkové pesto a vyprážané novozélandské jahňacie filé
Šalát z vinárne Neumann
s dijonským horčicovým dresingom, hroznom, jablkami, cherry paradajkami
Jahňací šalát
s hruškovým dresingom, granátovým jablkom, praženými kešu orieškami a šunkovými lupienkami
Všetky šaláty tiež s:
- 5,50 vyprážaných kuracích pŕs (plus)
- 7,00 päť vyprážaných kráľovských kreviet (plus)
Tarte
Alsaské umenie
s kyslou smotanou, slaninou a cibuľou
Taliansky
s kyslou smotanou, paradajkovou omáčkou, rukolou a parmskou šunkou
Ovčí syr
s kyslou smotanou, tymiánovou hruškou, píniovými orieškami a baby špenátom
Bruscetta
s paradajkovou omáčkou, červenou cibuľou, nakrájanými paradajkami, cesnakovým olejom,
chrumkavá bazalka a parmezán
NEUMANN | s polevou sivý chlieb
[z našej vlastnej pekárne]
Parmský hnedý chlieb
s paradajkovou smotanovou tvarohovou nátierkou, parmskou šunkou, paradajkou, mozzarellou, pestom a rukolovým šalátom
Hermelínový hnedý chlieb
so slaným maslom, hermelínom, plátkami čierneho orecha, detským listom a brusnicami
Pečeňový klobásový hnedý chlieb
so slaným maslom, pečeňovou klobáskou, okurkami a dijonskou horčicou
Občerstvenie NEUMANN |
NEUMANN | výber párkov
výber z našej ponuky salám a šunky
s chlebom, maslom, našim olivovým olejom a morskou soľou
Výber syra NEUMANN |
Zmiešaný výber z nášho surového mlieka, čerstvých a tvrdých syrov
s pomarančovou a figovou horčicou, chlebom, maslom, našim olivovým olejom a morskou soľou
Odroda klobásy a syra NEUMANN |
zmiešaný výber šunky, salámy a syra s olivami,
Plnená mini parika, uhorky nakladačky, figa a oranžová horčica,
Chlieb, maslo, náš olivový olej a morská soľ
- 15,50 stojan na tortu pre jednu osobu
- 27,50 Etagéra pre dve osoby
Hlavné chody
Tekvica tagliatelle
s paradajkou hokkaido, vlašskými orechmi a strúhaným korením pecorino
Dušené ragú zo zveriny
so slaninovými klíčkami, spaetzle a orechovým a brusnicovým pestom
Čerstvo ulovené ryby
naša služba vám rada predstaví náš „úlovok dňa“
Originálny viedenský teľací rezeň
s brusnicovým džemom, citrónom, opekanými zemiakmi so slaninou, cibuľou
a uhorkový šalát na smotane
Kráľovské krevety NEUMANN |
vyprážané na panvici s cibuľou, bylinkami, paradajkami a olivovým olejom,
s cesnakovým a bylinkovým chlebom a miešaným šalátom
Hovädzie filé (200 g)
s korením a horčicou, s tekvicou a zemiakovými hranolkami
dezert
Creme brulee
Apple sa rozpadá zo starej krajiny
s jemne slanou karamelovou zmrzlinou
teplý čokoládový koláč
s jadrom z tekutej čokolády a vanilkovou zmrzlinou
(doba prípravy asi 15 minút)
Nakladaná zelenina /
Domáce
Obrovské zelené olivy z Talianska
Pikantné florini
malé, korenené špicaté papriky plnené krémovým syrom
Uhorky
malé nakladané kyslé uhorky
Paradajkový krémový syr
Paradajky, smotanový syr, rukola, píniové oriešky
Hummus
Hummus so sezamovou pastou tahini a cesnakom
Kozí krémový syr
Kozí krémový syr, figy a kešu oriešky
Saláma a šunka
[Čerstvo nakrájané na plátky talianskym krájačom. V dôsledku rezania pri nízkej rýchlosti zostáva tuk, nosič chutí číslo jeden, nepoškodený a chuť sa môže úplne rozvinúť.]
Prosciutto di Parma
Zrelo 18 mesiacov, jemné a jemné
Francúzska bagetová saláma
veľmi chudá saláma sušená na vzduchu
Tirolská slanina
na vzduchu sušená pikantná slanina
Hľuzovka saláma
vzduchom sušená saláma s čiernou piemontskou hľuzovkou
Talianska varená šunka
veľmi chudé a jemné, rafinované rozmarínom
Medzinárodné syry
Asmonte
Pikantný tvrdý syr vyrobený z kravského mlieka, zrejúci 5 mesiacov, potretý ľanovým olejom
Camembert la Tradition de Normandie AOC
Mäkký syr vyrobený zo surového kravského mlieka
Brillat-Savarin
ručne robený krémový syr s bylinkami a cesnakom
Backensholzer Hofkäserei
[Mliekareň je medzi Husumom a Schleswigom. Vo svete syrov predstavuje backensholz syrové špeciality zo severného Nemecka, ktoré sú od roku 1989 prísne ekologické podľa smerníc BIOLAND]
Hofkäse
Pikantný, aromatický kravský syr zo surového mlieka, zrejúci 8 týždňov
Frízska modrá
pikantný polotvrdý niva, zrejúci 12 týždňov
Syr hrádza
aromatický, orechový syr z kravského mlieka, zrejúci 10 týždňov
Pre alergikov máme samostatné menu, v ktorom sú uvedené všetky prídavné látky a alergénne zložky. Prosím neváhajte nás kontaktovať.