Ponuka tínedžerov na školách - čo by mala obsahovať
Nedávno úrady prišli s iniciatívou bezplatného stravovania pre študentov stredných škôl v školských jedálňach. Vitajte a šťastní, bolo by dobré, keby to bolo vyvážené z hľadiska výživy a prinieslo deťom zdravie, nielen „prázdne kalórie“.
Vo veku 11 - 16 rokov alebo v dospievaní prežívajú študenti intenzívnu „metabolickú a endokrinnú búrku“, čo znamená, že ich telo potrebuje nielen 2 500 - 3 000 kalórií, ale aj kvalitné živiny.
Kvalitatívne živiny užitočné pre dospievajúcich sú:
- Proteíny vysokej biologickej hodnoty. V zložení tohto typu proteínu sú funkčné jednotky, nazývané aminokyseliny, ktoré telo môže využívať na rast a vývoj. Tieto aminokyseliny si telo nedokáže syntetizovať z iných zdrojov, a preto je veľmi dôležité prijímať ich každý deň z potravy. Ich zdrojom sú mäso, ryby, mlieko a mliečne výrobky, vajcia.
- Živočíšne tuky. Tuky, ktoré sú dobrým a stálym zdrojom energie, poskytujú telu adolescenta základné vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K. Potrebné pre zdravie zraku a pokožky, na boj proti depresii - fenomén častejšie u študentov sú tieto vitamíny nepostrádateľné pre vývoj nervového systému v dospievaní. V tomto prípade hovoríme o použití kvalitného masla, nie nátierky alebo margarínu, ktorý obsahuje rastlinné tuky. Okrem trans-tukov, ktoré sú škodlivé v každom veku, je nátierka zbavená živočíšnych tukov, ktoré sú v tomto veku nevyhnutne potrebné.
- Komplexné sacharidy. Keď už hovoríme o sacharidoch, nebudeme hovoriť o kryštalickom cukre, ktorý sa stal „hviezdou“ školských jedálnych lístkov, ale o ovocí, zelenine a obilninách. Posledne menované majú vlastnosť postupného dodávania energie, príliš nezvyšujú hladinu cukru v krvi ani inzulínu v krvi. Výsledkom je, že dieťa nepociťuje hlad, únavu a netrpí zápchou.
- Minerály. Fosfor, jód, horčík a vápnik sú v dospievaní nevyhnutné pre zdravie centrálneho nervového systému, pamäť, myslenie, rastové procesy a pevnú kostru. Zdrojom, z ktorého je možné ich získať, je jodizovaná soľ a morské ryby, mliečne výrobky, orechy, semená a obilniny.
Pretože sa v roku 2016 ukázalo, že školské menu je príliš bohaté na múku, obilniny a cukor, ale príliš chudobné na ovocie, zeleninu, mliečne výrobky, mäso a ryby, ministerstvo zdravotníctva, práce a sociálnej ochrany v spolupráci s Národnou agentúrou verejného zdravia vyvinul sériu odporúčaní pre zdravé stravovanie a primeranú fyzickú aktivitu vo vzdelávacích inštitúciách v Moldavskej republike.
Podľa týchto odporúčaní potrebuje tínedžer denne 450 gramov zeleniny, 250 g čerstvého ovocia, 110 g rýb, 100 g mäsa, 50 g masla bez rastlinných tukov a 500 g mlieka a mliečnych výrobkov.
Obed alebo hlavné jedlo dňa ponúkané v školských jedálňach sa stáva ešte dôležitejším vzhľadom na potrebu povinného prítomnosti mäsa a živočíšnych tukov v ňom. V prípade „ekonomiky“ a zbavenia študentov týchto potravín riskujú, že povedú k nedostatku výšky a hmotnosti a budú mať oveľa nižší výnos počas školských hodín.
Školské menu by teda malo byť v prvom rade v medziach obsahu výživných látok a zdravých produktov, nielen kalórií, ale aj plných cukru, múky a rastlinných olejov.
hygienik, odbor podpory zdravia,