Ponuka, zázračná prísada
Šafran je najexotickejšie a najdrahšie korenie na svete, ktoré sa extrahuje z Crocus sativus, stredomorskej rastliny s terapeutickými vlastnosťami.
Britský novinár Stevie Parle pre magazín The Telegraph napísal o spôsoboch prípravy šafranu, iných ako kulinárskych, a navrhol dva recepty na šafranový čaj. Jeden z nich, trochu zložitejší, sa po názve čaju volá Kašmír a druhý recept je jednoduchšia verzia, dosiahnuteľná iba niekoľkými šafranovými niťami vloženými do šálky prevarenej vody. Cena šafranu môže vzbudzovať pocit, že ide o luxus života, ale dá sa použiť viackrát, takže stojí za každý cent.
Cenu šafranu možno vysvetliť skutočnosťou, že na výrobu iba piatich gramov sušeného šafranu je potrebný jeden kilogram čerstvých kvetov. Ale niekoľko vlákien môže dať rizotu alebo jednoduchej majonéze zvláštnu príchuť alebo farbu.
„Šafránový čaj má nielen veľmi dobrú chuť, ale v daždivom dni vám môže urobiť ešte väčšiu radosť. Je to ako malý pohár slnka, “napísal britský novinár. Hovorí sa tiež, že šafran má antidepresívne, protirakovinové, predlžuje životnosť a dokonca má vlastnosti proti starnutiu.
Recept na šafranový čaj sa zdá byť podobný receptu severoindického čaju, ale namiesto šálky mliečneho koreneného čaju je to namiesto mlieka tmavá exotická zmes obohatená o mleté mandle. Jeho vôňa je návyková, varuje Stevie Parle.
Šafránový chlieb a koláče sú považované za pochúťky vo Veľkej Británii, kde existuje tradícia, že sa toto korenie používa pri zvláštnych príležitostiach. Šafránový chlieb môže mať dokonca tvar koláča, obohatený o ovocie, muškátový oriešok a klinčeky. Je to oveľa rýchlejšie ako príprava koláča s kváskovým cestom a je veľmi dobré, ak je ochutený spolu s čajom. Zmrzlina Ricotta je veľmi dobrá, ľahká, nie príliš sladká a ukazuje, ako dobre môže šafran oživiť jemnú chuť a urobiť z neho rozprávkový dezert.
Šafránový čaj (štyri šálky)
1 liter alebo 1 liter a pol vody
5 lyžičiek cukru
1 škoricová tyčinka
5 muškátových semienok, s porušenou pokožkou
Špička noža zo šafranovej nite
2 čajové lyžičky listov zeleného alebo čierneho čaju
1 polievková lyžica najemno zomletých mandlí
Vodu, cukor, škoricu, muškátový oriešok a šafran dajte zovrieť do hrnca na desať minút, až kým nebude vďaka koreninám voňavý vzduch. Pridajte listy zeleného alebo čierneho čaju a potom ich nechajte päť minút lúhovať. Vložte do pohárov a do každého pohára prisypte mleté mandle.
Podávame s extra cukrom, aby si hostia mohli čaj osladiť podľa chuti.