Popis chuti - strana 2
Iba praktická ukážka: Dozviete sa, ako správne popísať chuť syra - takže v lepšom prípade bude ústa spotrebiteľa zalievať. Pokyny na prácu pri servisnom pulte.
- mierne: krémovo-jemná; krémovo-jemná; mierne orechový; mierne a harmonické; kyslo-mierne; jemne ovocná.
- aromatický: jemne aromatický, aromaticko-orechový; jemne aromatický.
- pikantné: extra korenené; jemne pikantné; orieškovo-korenistá, ovocno-korenistá.
- pikantné: mierne pikantné; pikantno-dymový, pikantný-koláč.
- silný: silný koláč; silné a jemné topenie; silné a korenené.
Ako ukazujú tieto príklady, popisy je možné navzájom dobre kombinovať. Môže to byť: „aromaticky jemná“, „pikantná a korenistá“ alebo „silná a pikantná“ - vašej fantázii sa medze nekladú nijako. Chce to len trochu cviku.
Do popisu môžete zahrnúť aj špeciálne arómy a príchute: „Syr chutí výdatne a korenisto ako bazalka“ alebo „Syr má korenistú arómu vďaka tradičnému zdokonaleniu svojej kôry“. „Tento mäkký syr chutí mierne ako ovčie mlieko“ alebo: „Dôraz sa kladie na pikantnú a ohnivú chuť“.
Najlepšie urobíte, ak si sami vyberiete niektoré syry z pultu a preskúmate ich chuť a arómy! Poznáte silné, zemité arómy? Alebo skôr kvetinové? Cítite vôňu korenia, byliniek alebo vôňu mlieka? Alebo poznáte náznak maslových aróm? Zapíšte si svoje dojmy a precvičujte si vedome popis syrov! To zvyšuje vašu slovnú zásobu a po chvíli sa slová stanú pre vás „druhou prirodzenosťou“.
Čo by ste mali robiť, ak vám osobne syr vôbec nechutí? Skúste ho charakterizovať profesionálne a neutrálne. Tvrdenie: „chutí slano“, lepšie: „vyznačuje sa svojou typickou silnou soľnou arómou“, je nemotorné. Neznie to ako podpora predaja: „vonia zatuchnuto“ alebo „ako pivnica“, znie lepšie: „zemitá vôňa vďaka dlhému skladovaniu v pivnici.“ Je len na vás, aby ste pochopili vkusné preferencie zákazníka a správny syr. Skúsenosti ukazujú, že je jednoduchšie (a tiež zábavnejšie), ak ochutnávate syr s niekoľkými ľuďmi a zbierate o ňom dojmy/slovnú zásobu. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je absolvovať vlastné školenie s kolegami. Môžete tiež absolvovať tento druh školenia. ako pevný bod na týždennom stretnutí tímu.
Vyššie uvedený popis tovaru slúži iba ako základ. Ak má zákazník záujem o syr, určite mu nechajte ochutnať jeho malý kúsok. Podľa jeho reakcie môžete zistiť, ktorým smerom by ste mali viesť ďalšiu diskusiu: Syr ho vôbec oslovuje? V opačnom prípade môžete ponúknuť miernejší/pikantnejší!
Predajné ihrisko bude perfektné, ak zákazníkovi dáte odporúčanie, ako používať syr doma. Povedzte nám, aký dobrý je Morbier na gratinovanie! A že radšej by ste mali na gratinovanie použiť syr s charakterom ako s neutrálnou chuťou - jednoducho preto, že potrebujete menej silnej odrody! Alebo poukážte na to, ako môžete vylepšiť chuťový zážitok: s vlhkou figovou horčicou, želé alebo s niekoľkými kvapkami ušľachtilého sladkého balzamikového octu! Váš zákazník sa vám poďakuje, keď sa pri najbližšej kúpe vráti k pultu.