Populárne rumunské recepty na kapustu - kulinárske recepty a diéty

Kapusta s kôprom

rumunské

Keď príde prvé leto, hľuzovky, mladá a jemná kapusta ako jadro ovocia je korunovaná kráľom s kôprom.

• 3 lyžice oleja • 2 mrkvy, tiež mladé a jemné

  • soľ, korenie, paprika • 1 lyžica paradajkovej pasty
  • 2 zväzky kôpru • 200 ml vtáčej polievky
  • 200 jogurtov • 200 g bieleho mäsa (vykostené kuracie prsia)
  • Šesť kapusty, ako malé a slepé mačky, sa práve narodilo
  • Kapusta je rozdelená na štyri alebo nadrobno nakrájané
    • Mäso nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame

  • Rozpálime olej, kapustu stvrdneme mrkvou, paprikou a korením, uhasíme polievkou
  • Pridáme mäso, paradajkový pretlak, soľ, dusíme 30 minút
  • Nakrájajte kôpor

• Keď sú pripravené, narovnajte ich jogurtom a posypte kôprom

tajomstvo: Najsilnejšia kapusta, od leta do jesene, sa krája na malé kúsky, potiera sa dostatkom hrubozrnnej soli, šupka sa rozbije a nechá sa štvrť hodiny odpočívať a lepšie, pretože pomáha: «Potom sa umyje vodou chlad: teraz je to dobré na otužovanie.

KAPUSTA KAPUSTY

  • 500 g sladkej (alebo nakladanej) kapusty • 300 g rezancov
  • 2 lyžice masti • 1 veľká cibuľa

• 1 čajová lyžička mletého kmínu • 1 čajová lyžička strúhanej papriky

  • Nastrúhajte cibuľu, kapustu nakrájajte nadrobno
  • Masť rozohrejeme, cibuľu stuhneme
  • Pridáme kapustu, kmín, papriku, korenie, prikryté necháme stuhnúť
  • Vložte rezance do varu, 10 minút, sceďte ich
  • Po namočení kapusty ju pridáme k rezancom, osolíme a jemne premiešame

PLNENÁ KAPUSTA

• 1 stredná kapusta, mäkká, s riedkymi a kučeravými listami
• 250 g údenej slaniny

• 250 g mletého teľacieho mäsa • 250 g mletého bravčového mäsa

  • l petržlenovej vňate • 50 g ryže
  • 2 vajcia • soľ, korenie podľa chuti
  • Nakrájajte cibuľu, petržlenovú vňať, ryžu dobre umyte
  • Kapustu uvaríme v osolenej vode, umyjeme studenou vodou
  • Cibuľu namočíme do masla
  • Rez je čiastočne rezaný, bez vŕtania kapusty
  • Odstráňte jadro kapusty s malými listami a nakrájajte nadrobno

• Mäso zmiešame s nakrájanou kapustou, cibuľou, vajcami, petržlenovou vňaťou, ryžou, soľou, korením

  • Natrieme kapustu a naplníme hore a do stredu a medzi pláty
  • Je zabalená v tenkých, ale dlhých, širokých kúskoch údenej slaniny
  • Zviažte kapustu povrázkom (uvareným!) Alebo dokonca v obrúsku, aby nestratil tvar

• 2 litre mäsovej polievky • 100 ml sladkého bieleho vína • 1 mrkva

• 100 g údenej slaniny • 1 zväzok nasekanej petržlenovej vňate • 1 cibuľa

  • l bobkový list • 100 ml jogurtu
  • 10 g korenia, podľa chuti soľ, trochu tymiánu
  • Nakrájajte slaninu, nakrájajte cibuľu a mrkvu na plátky
  • Polievka sa varí s ostatnými zložkami bez jogurtu
  • Keď zovrie, pridáme kapustu, prikryjeme, ale nie úplne, a dusíme asi hodinu a pol.
  • Kapusta sa odstráni, odviaže a umiestni sa na stôl do okrúhleho a hlbšieho podnosu, zakryje sa, aby sa jedlá neochladili (vložte slaninu alebo ornament alebo nakrájajte na plátky a pridajte do omáčky)
  • Varte polievku, kým šťava neklesne na 400 ml; slaninu vyberieme metličkou, trochu odmasťujeme, pridáme 100 ml jogurtu, za stáleho miešania privedieme do varu, necháme zovrieť
  • Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou kapustu, slaninu vedľa a potom zalejte vriacou šťavou

Kapusta s mäsom

  • l sladká kapusta (l kg) l lyžica oleja
  • 100 ml kyslej smotany l šiška
  • Cibuľa a kôpor
    • 1 lyžica tymiánu 2 strúčiky cesnaku
  • 3 paradajky a papriky
  • soľ, korenie podľa chuti