Poradca pre genetické vyváženie Ďalšie diétne prasa v dedine - DER SPIEGEL
Nič na tanieri: Existujú nejaké geneticky podmienené typy stravovania?
Niektorí priberajú, keď jedia veľa mastných párkov, mäsa alebo syrov. Iní na ne dajú kľučky, keď do seba napchajú tony sladkostí. Niektoré sú potomkami poľovníkov a zberačov, ktorí sa za posledné tisícročia jednoducho nenaučili spaľovať sacharidy. Ostatné sú už o niečo ďalej: ako potomkovia prvých farmárov, ktorí sa živili obilím zozbieraným v pote tváre, mohli metabolizovať cukor. Pretože však moderný farmár nie je schopný adekvátne spaľovať tuky, migruje priamo do tukových buniek.
To je kľúčové posolstvo nového sprievodcu stravovaním, ktorý sa v súčasnosti propaguje: „Genetická rovnováha - revolúcia stravovania“. Knihu literatúry faktu nedávno vydala Heyne Verlag a pochádza od mníchovského lekára Lutza Banascha.
Tí, ktorí sú oboznámení s touto vecou, si podozrivo pripomínajú stravu podľa krvných skupín „naturopatického lekára“ Petra J. D'Adama, ktorá pred viac ako 12 rokmi podnietila Nemeckú výživovú spoločnosť k vydaniu odsúdeniahodného vyhlásenia. Američan svoje surové tézy čerstvo pripravil v novej knihe - pod žalostným názvom: „Genotypová diéta: zmeňte svoj osud“.
Poradenský trh zažíva boom. Cez dedinu neustále jazdí nová prasnica. Niekedy by malo do cieľa viesť nízkotučné, potom opäť nízko-sacharidové. Ešte pohodlnejšia metóda je zameraná na veľmi pohodlné: štíhle počas spánku. A v roku 2007 „Metóda metabolickej rovnováhy“, ktorá je založená na nejasných výživových odporúčaniach založených na krvných analýzach, dokonca priviedla bavorské spotrebiteľské centrum k barikádam.
„Potom by sme už dávno vymreli“
„Gény samozrejme hrajú vo výžive dôležitú úlohu,“ hovorí Hannelore Daniel, riaditeľka Ústredného ústavu pre výskum výživy na Technickej univerzite v Mníchove. „Problém je: často nevieme, ktoré z nich“. Daniel považuje rozdiel medzi prevádzačmi sacharidov a tukov za veľmi problematický: „Potom by sme už dávno vymreli“. Koniec koncov, naši predkovia mali obmedzené možnosti stravovania.
DR. med. Lutz Bannasch:
Genetic Balance: The Diet Revolution
Spaľovač tukov alebo sacharidov? Aký ste typ stravy?
Heyne Verlag; 224 strán; 19,99 eur.
Popri základnom výskume takzvaného metabolomu, ktorý sa zaoberá vzájomnými vzťahmi medzi génmi, hormónmi, látkami prenášajúcimi látky, enzýmovými aktivitami a ich účinkom na odbúravanie rôznych látok v tele, vedie Daniel skupinu „Technológie a personalizovaná výživa“ projektu EÚ „Food4Me“. Prvýkrát je cieľom multicentrickej štúdie poskytnúť vedecky dokázané nálezy pre personalizovanú výživu.
Nie je to také jednoduché, ako navrhuje Banasch. Ako doplnková služba ku knihe, ktorá stojí niekoľko stoviek eur, ponúka sériu relatívne náhodne zostavených genetických testov. Jeden z týchto génov, PPARG, je zodpovedný za reguláciu spaľovania sacharidov a tukov. „Aj keď existuje niekoľko stoviek štúdií o tomto géne a jeho variantoch, ukazujú účinok iba v jednocifernom percentuálnom rozmedzí,“ vysvetľuje Daniel. "V praxi často zohráva úlohu veľké množstvo jednotlivých genetických variantov, takzvaných SNP. Nakoniec sú skutočne zmysluplné iba funkčné testy."
Ak je podozrenie napríklad na intoleranciu laktózy alebo fruktózy, testovaná osoba môže pod dohľadom vypiť vhodný roztok cukru. Vďaka tomu sa potom dá zmerať, či je normálne absorbovaný a metabolizovaný. Ak naopak skončí nestrávené v hrubom čreve, štiepia ho namiesto toho baktérie - čo vedie k plynatosti a hnačkám. A hypersenzitivita na lepok, ktorá sa môže v závislosti od závažnosti pohybovať od malátnosti až po závažné neurologické poškodenie, sa bez kolonoskopie skutočne nedá objasniť.
Gény nie sú nemenné
Prinajmenšom rovnako vratká je predpoveď založená výlučne na genetických analýzach, či hrozí cukrovka 2. typu. „Teraz sme našli viac ako 50 rôznych génov, ktoré zohrávajú určitú úlohu,“ vysvetľuje odborník na výživu. „Skutočné riziko však vedie iba vzájomné pôsobenie niekoľkých takýchto faktorov.“.
Čo učeníci krvných skupín rovnako zámerne ignorujú: gény sú oveľa menej nemenné, ako sa doteraz myslelo. Takmer každý vplyv na životné prostredie znamená, že je možné ľubovoľne zapínať a vypínať veľké množstvo rôznych génov. Thomas Jenuwein z Inštitútu Maxa Plancka pre imunobiológiu a epigenetiku vo Freiburgu vysvetľuje, že to potom vedie k tomu, že jedno dvojča má zvýšené riziko cukrovky, ale druhé nie.
Pomáhajú tyčinky cola a praclíky proti hnačkám? Chráni zelený čaj pred rakovinou? Čokoláda vás robí šťastnou?
A nielen to: „Ak jete zdravé páry dvojčiat s rovnakým počtom kalórií, raz veľmi vysokým obsahom sacharidov, ale nízkym obsahom tuku a naopak, epigenetika sa zmení za veľmi krátky čas,“ hovorí Andreas Pfeiffer, endokrinológ z berlínskeho Charité. „To vedie k výraznému preprogramovaniu do jedného týždňa - s výraznými zmenami v metabolizme tukov.“
Chráni zelený čaj pred rakovinou? Naozaj vám čokoláda robí radosť? Odhaľte najväčšie potravinové mýty v našom kvíze .