Poradca pre zdravie Tajine pre slivky a kurčatá MEIN TAG®

zdravie

V Maroku sa veľa tradičných jedál pripravuje v kónickom hlinenom hrnci s melodickým názvom Tajine. Názov tiež popisuje jedlá, ktoré sa v ňom varia pomaly a šetrne. Či už mäso, ryby, zelenina alebo ovocie - všetko sa dá dusiť podľa vkusu v tagine. Tento nebeský šťavnatý a aromatický guláš so slivkami a kuracím mäsom nás zavedie na malú chuťovú cestu do Orientu.

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 4 kuracie stehná
  • 1 bio citrón
  • 250 g cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 vetvičky tymiánu
  • 1 vetvička mäty
  • ½ chilli papričky
  • 1 ½ lyžice lesného medu
  • 2 lyžičky kari
  • ½ čajovej lyžičky škorice
  • Morská soľ a korenie
  • 100 g sušených sliviek (bez kôstok)
  • 250 g čerstvých sliviek (bez kôstok)
  • 1 škoricová tyčinka
  • 5 lyžice červeného vína
  • 270 g mrkvy
  • 220 g zemiakov
  • 5 lyžice olivového oleja
  • 250 g kuskusu
  • 1 lyžička kurkumy
  • ½ zväzku petržlenovej vňate
  • 8 jadier vlašských orechov

Príprava:

Všetky slivky sú slivky, ale nie všetky slivky sú slivky ...

Pretože to, čo hovorovo označujeme ako slivky a čo používame ako polevu na koláč, sú zvyčajne slivky. Aj keď sa slivka a slivka - tiež známe ako slivka, slivka, prüm alebo squeeze v závislosti od regiónu - často používajú ako synonymá, stále ide o dve rôzne odrody. Obe patria do rodiny ruží. Slivka (g) e je poddruh slivky, vyznačuje sa pretiahnutým oválnym tvarom a je o niečo menšia ako slivka. Rozmanitosť chutí slivky (e) sa pohybuje od aromatických a mierne až mierne kyslých, v závislosti od odrody. Väčšinou modrofialové plody majú žltú dužinu, ktorá sa ľahko oddelí od kôstky. A to je tiež rozlišovacie kritérium: kameň je podlhovastý, plochý a z oboch strán špicatý. Oproti tomu je slivka zaoblenejšia a má výrazný brušný šev. Kameň je tiež pomerne guľatý a cibuľovitý. Dužina je zvyčajne červená a chutí mimoriadne sladko. Môžete tiež urobiť rozdiel vo farbe. Pretože slivky sú okrem tmavomodrej dostupné aj v červenej, žltej a zelenej farbe.

moc

Slivky a slivky nie sú len chutné. Poskytujú tiež ďalšie zvýšenie energie pre športovcov a dodávajú telu vitamíny A a E, ako aj vitamíny skupiny B, železo, horčík alebo meď. Bohaté na vlákninu pomáhajú pri spomalenom trávení. 100 gramov sliviek má iba okolo 50 kalórií, a preto sú úžasne vhodné pre ľahkú a vedomú stravu. Iba v prípade, že neznášate fruktózu, by ste sa mali vyhnúť príliš zrelým plodom, pretože obsahujú veľa fruktózy.

Nákup

Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že slivky a slivky nie sú príliš pevné. Pretože patria k podnebným plodom a nedozrievajú. Dokonale vyzreté ovocie spoznáte podľa toho, že šupka ovocia je bacuľatá a pri miernom tlaku prstov trochu ustupuje. Slivky tiež pokrýva belavá vrstva, ktorú je potrebné zmyť až bezprostredne pred jedlom, pretože chráni modré plody pred vysušením.
Mimochodom: slivky chutia najlepšie asi dva týždne po tom, čo zmodrali. Slivky dosiahli svoju úplnú zrelosť a sladkosť, keď sa mierne zmenšili od stonky.

skladovanie

V závislosti od odrody sa slivky a slivky môžu uchovávať v chladničke dva až tri dni, až týždeň. Vykôstkované ovocie je možné dokonca aj zmraziť. Potom sa ovocné pochúťky môžu uchovať až rok.

príprava

Vďaka trochu pevnejšej dužine sú slivky ideálne na pečenie, pretože ani pri vysokých teplotách nestrácajú tvar. Slivky sa vďaka väčšiemu podielu vody a mäkkej dužine rýchlejšie topia. Slivky sú svojou mierne kyslastou chuťou dokonalým doplnkom cesta k sladkému koláču. Slivky sú vynikajúce na výrobu kompótu alebo do iných dezertov, ako sú drobky, Kaiserschmarrn alebo slivkové knedle. Ktoré ovocie z dvoch, ktoré nakoniec vyberiete, samozrejme závisí od vašej vlastnej chuti. A kto si myslí, že slivky alebo slivky môžu byť len sladké, mýli sa. Ovocie veľmi dobre chutí aj k mäsovým jedlám, do šalátov alebo k koziemu syru.

zdroj

Informácie a recept na slivku pochádzajú z Nemecka - Mein Garten. Nájdete tam tiež všetko o ovocí a zelenine z Nemecka. Chceš viac? Potom odporúčame napríklad špenátové kolieska s fetou a bylinkami.