Poradenstvo odborníkov na výživu - Amaranth - Microgreens Rumunsko
- Uložiť
- Trh Spoločenstva
- pohostinnosť
- Ovocie, zelenina a šaláty
- mikro-
- Zmesi mikroplantov
- Mikroplantát hnojiva
- aromatický
- Vegánske pochúťky
- Púšť
- Víno, čaj, káva
- Jedlá dekorácia a kvety
- predpis
- jednoduché
- vegetariánska
- kuchári
- Výživa
- Gastronómia
- Práca kuchárov
- reštaurácie
- kuchári
- O
- Microgreens Rumunsko
- O mikroplantátoch
- BLOGY
- Kontakt
- Uložiť
- Trh Spoločenstva
- pohostinnosť
- Ovocie, zelenina a šaláty
- mikro-
- Zmesi mikroplantov
- Mikroplantát hnojiva
- aromatický
- Vegánske pochúťky
- Púšť
- Víno, čaj, káva
- Jedlá dekorácia a kvety
- predpis
- jednoduché
- vegetariánska
- kuchári
- Výživa
- Gastronómia
- Práca kuchárov
- reštaurácie
- kuchári
- O
- Microgreens Rumunsko
- O mikroplantátoch
- BLOGY
- Kontakt
Autor:
Kategória:
Značky:
Poradenstvo výživového poradcu - amarant
Pokračujeme v sérii článkov venovaných výživovým vlastnostiam výhonkov, ktoré napísal Floriana Gabriela Secui. Ako obvykle odporúčame jej blog - sladká zelená
Amaranth sa stal známym ako základňa aztéckej civilizácie, ktorý veril, že má magické vlastnosti, ktoré im dodávajú úžasné sily. Aztékovia verili, že obsahuje tajomstvo energie a predĺženého života. Amarant nebol len základom ich stravy - predpokladá sa, že tvoril až 80 kalorického príjmu. Dobytie Španielov v 16. storočí viedlo k zákazu pestovania amarantu a plodiny nahradila pšenica a kukurica. Ktokoľvek, kto bol prichytený pri pestovaní amarantu, bol zabitý. Prežil však, keď ho aztécki duchovní vodcovia naďalej tajne vychovávali.
Amarant je veľmi malá pseudoobilnina bez obsahu lepku, je centrom sily vo výžive medzi svojimi kolegami v kategórii obilnín. Amarant je jedinečný, pretože sa považuje za kompletný proteín a v porovnaní so všetkými obilninami obsahuje najvyššiu hladinu lyzínu (esenciálnej aminokyseliny). Štúdia z roku 1993 uskutočnená Výživovým ústavom pre Strednú Ameriku a Panamu dospela k záveru, že amarantový proteín „má najvyššiu nutričnú kvalitu rastlinného pôvodu“.
Amarantové mikroplantáty
Naša amarantová mikro rastlín je veľmi chutná, s orieškovou, mierne sladkou chuťou. Môže byť použitý v rôznych receptoch, od dusených pokrmov až po šaláty, džúsy a smoothies, alebo spolu s raňajkovými cereáliami. Kreativita je jediným limitom jeho použitia.
Aby ste čo najlepšie využili jeho prospešné vlastnosti, je najlepšie ho konzumovať ako mikroplant alebo sadenicu. Prečo?
Všeobecne sú všetky obilniny schopné udržiavať semeno neporušené prostredníctvom inhibítorov rastu. Správny stimul vlhkosti a teploty spúšťa veľa enzymatických aktivít potrebných na to, aby osivo/obilnina začala rásť. Táto aktivita odstraňuje inhibítory rastu a robí strávený škrob stráviteľnejším. Amarant je ľahko stráviteľný a klíčením ponúka vysoký obsah bielkovín a je optimálnou bezlepkovou alternatívou.
A aj keď sa z pridania amarantu do vašej stravy automaticky nestane starý aztécky bojovník, stále je to krok správnym smerom ... 🙂
Na amarantu je skutočne pozoruhodné to, že obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín v správnom pomere. Amarant má obzvlášť vysoký obsah lyzínu. To je aminokyselina, ktorá zvyčajne chýba v iných komerčnejších zrnách, ako je ryža, kukurica a pšenica.
Amarant prekvapuje svojimi výživovými vlastnosťami v porovnaní s inými obilninami: oveľa viac železa, vápnika, bielkovín, mangánu, vlákniny a ďalších fytonutrientov ako ryža alebo pšenica.
Jedna šálka surového amarantu obsahuje 15 miligramov železa, zatiaľ čo biela ryža iba 1,5 miligramov. Jedna šálka surového amarantu obsahuje 18 miligramov vlákniny v porovnaní s bielou ryžou, ktorá obsahuje iba 2,4 gramu.
Výhody amarantových mikroplantov:
Vývoj kostí
Amarantové mikroplantáty obsahujú širokú škálu minerálov vrátane vysokej koncentrácie vápniku. Existuje len veľmi málo listovej zeleniny, ktorá obsahuje také vysoké hladiny vápniku, čo robí z amarantu skutočnú superpotravinu, pokiaľ ide o zvýšenie pevnosti kostí a prevenciu osteoporózy. Vápnik je nevyhnutný minerál na prevenciu demineralizácie kostí.
Zlepšenie trávenia
Medzi gastrointestinálne výhody, ktoré amarant ponúka, môžeme zaradiť vysoký obsah vlákniny. Prispievajú k dobrému tráveniu potravy a uľahčujú efektívne vstrebávanie minerálov.