Poradenstvo v oblasti výživy - vyváženie medzi usmerneniami a emóciami; Blog Hirslanden
14. marca 2018 sa uskutoční «Deň odborníkov na výživu». Toto bolo zahájené pred niekoľkými rokmi medzinárodne ako Deň registrovaných dietetikov. Využili sme to ako príležitosť, aby sme si posvietili na povolanie odborníka na výživu a rozhovorili sme sa s Luciou Winzapovou, jednou z viac ako 30 odborníkov na výživu v súkromnej nemocnici v skupine Hirslanden. V Hirslanden Klinik St. Anna je zodpovedná za výživovú terapiu a odborné poradenstvo v oblasti cukrovky.
Milá Lucia, ako sa z teba stala výživová poradkyňa? Existuje chránený titul pre vašu profesionálnu skupinu?
Lucia Winzap: Dve tretiny štvorročného štúdia sú ukončené na vysokej škole technickej a jedna tretina v praktických moduloch. Odborníci na výživu legálne uznávaní podľa článku 50V KVV ukončili bakalársky titul v odbore výživy a dietetiky na uznávanej švajčiarskej univerzite aplikovaných vied a majú oficiálny akademický titul „BSc vo výžive a dietetike“.
Tento diplom vo Švajčiarsku ponúkajú tri univerzity aplikovaných vied: Bernská univerzita aplikovaných vied pre zdravie, Haute école de santé v Ženeve a Švajčiarska diaľková univerzita aplikovaných vied.
A ako ste sa osobne dostali k profesii výživového poradcu?
Lucia Winzap: Po prvom vyučení v hodinárstve som chcel pracovať v mechanickej resp. elektronické pole nevyhnutne prejsť na medicínu. Dnes však stále bojujem s nevoľnosťou pri pozorovaní operácií na zvieratách a ľuďoch alebo pri návšteve anatomických múzeí. Ošetrovateľská profesia preto neprichádzala do úvahy. Keď som vyrastal na alpskej farme v Graubündene, vždy hrala téma výživy. Nutričná medicína a výživová terapia sa mi zdali ako dobrá kombinácia medicíny a výživy, čo mi prišlo veľmi vzrušujúce.
Čo vás na vašej práci baví najviac?
Lucia Winzap: Striedanie medzi strategickým a prevádzkovým. Tam a späť medzi vedecky podloženou a pragmatickou činnosťou. Vyvažovanie medzi triezvejšími výživovými zásadami a emocionálnymi situáciami s pacientom. Práca s ľuďmi, či už ako zamestnanec, ako nadriadený alebo ako terapeut, má pre mňa zmysel. Revidovanie mechanického Rolexu som nemal veľký zmysel. Viete, že keď dokážem pri práci sám vyrásť ako človek, potom ma to teší.
A aké sú najväčšie výzvy v oblasti výživového poradenstva?
Lucia Winzap: Podpora dobrej interdisciplinárnej výživy a klinickej výživy. Za týmto účelom musia byť všetci aktéri informovaní o tom, že integrovaná výživová terapia je nevyhnutná na zabezpečenie interdisciplinárnej liečby ich pacientov na základe dôkazov, t. Profesia terapeutov a konzultantov klinicky aktívnej výživy sa musí naďalej etablovať. Dôležitým krokom v tomto smere sú hĺbkové kurzy klinickej výživy. V takomto klinickom kontexte nejde primárne o otázky typu „Sú plody goji zdravé?“. Ide oveľa viac o také témy: Ako spoznám a liečim podvýživu v dôsledku choroby? Kedy je nutná umelá výživa?
Aké sú vaše úlohy ako vedúceho výživovej terapie a diabetologického poradenstva v klinike Hirslanden Klinik St. Anna?
Tím nutričnej terapie a poradenstva na Klinik St. Anna: stojaci zľava doprava: Angelika Messerli, Lucia Winzap, Nicole Schrackmann, Anita Günther, Beatrice Oertig; sediaci zľava doprava: Beatrice Wicki, Sandra Wallimann, Melanie Styger
Lucia Winzap: Pre tím nutričnej terapie má práca na/s pacientmi najvyššiu prioritu. Naša poradenská služba v oblasti výživy má dve miesta: v zdravotnom stredisku sv. Anny na vlakovej stanici a na samotnej klinike sv. Anny. Spolu s tímom vediem nemocničnú výživovú terapiu a ambulantné výživové poradenstvo.
Asi 30 - 40% mojich aktivít sú riadiace úlohy, strategické úlohy, interdisciplinárne projekty, interné a externé školiace kurzy, workshopy atď. Vediem tiež odbornú poradenskú službu pre cukrovku, výbor pre výživu a pracujem na podpore zdravia spoločnosti.
S ktorými profesijnými skupinami spolupracujete najviac a ako je štruktúrovaná táto spolupráca?
Lucia Winzap: Jedná sa o zdravotné sestry, diabetologických poradcov, manažérov prípadov, lekárov z najrôznejších špecialít, psychológov, psychiatrov, farmaceutov, nemocničných kuchárov, hotelových špecialistov atď. Všetko, čo sa týka našich pacientov, prebehne cez naše správy a diskutujeme o nich priamo s lekármi, zdravotnými sestrami alebo v hotelierstve. V rámci strategickej spolupráce sa napríklad zúčastňujem na riadiacich stretnutiach alebo bilaterálnych stretnutiach a pracujem na projektoch.
Čo si myslíš o Hirslandenovi ako zamestnávateľovi?
Lucia Winzap: Na klinike St. Anna pracujem od roku 2006 a vždy som mala to šťastie, že som mala nadriadených, lekárov a manažment, ktorí uznávali a presadzovali význam výživovej medicíny a klinickej nutričnej terapie. Bez tohto prístupu kľúčových ľudí vo vedení a tímu motivovaných odborníkov na výživu by riadenie výživy na klinike s viac ako 200 ošetrujúcimi lekármi nemalo žiadny vplyv.
Skupina Hirslanden má odborníkov na výživu na rôznych miestach. Vymieňate si tiež nápady medzi miestami?
Lucia Winzap: Už niekoľko rokov sa pravidelne stretávajú odborníci na výživu skupiny Hirslanden. Samozrejmosťou sa stali vzájomné synergie. Cieľom je spolupráca medzi lokalitami a celoskupinová štandardizácia výživovej medicíny.
Môžete s takým profesionálnym zázemím stále srdečne zahryznúť do čokoládovej tyčinky alebo zazvoniť všetky poplašné zvony? Na čo v súkromí najviac dbáte, pokiaľ ide o výživu?
Lucia Winzap: Moje profesionálne pozadie ma neurobilo nepriateľským k pôžitku, práve naopak. Potešenie je úžasným kľúčom k zastaveniu, keď sa zje dostatok. Ak sa pozriete na najväčšie pozorovacie štúdie, ktoré sa kedy v oblasti výživy uskutočnili, máte dva alebo tri ukazovatele, ako si môžeme najlepšie udržať zdravie prostredníctvom výživy: nejedzte príliš veľa, nepite menej alkoholu a predovšetkým rastlinný, tj. Veľa zeleniny a Jesť ovocie. Samozrejme, snažím sa to robiť súkromne, ale bez toho, aby som bol ideologický.
Ďakujem za zaujímavý rozhovor!