Poradňa pre spotrebiteľa radí proti bezlepkovej výžive
Bezlepková strava nie je užitočná iba pre ľudí s celiakiou. Aj u zdravých ľudí môže zmierniť tráviace ťažkosti a podporiť chudnutie.
Bezlepková diéta - poradenské centrá pre spotrebiteľov neodporúčajú
Je známe, že diéta s nízkym alebo lepkovým obsahom gluténu zmierňuje gastrointestinálne ťažkosti u pacientov so syndrómom dráždivého čreva a tiež u pacientov s chronickým zápalovým ochorením čriev (Crohnova choroba, ulcerózna kolitída). Tieto dve skupiny pacientov už tvoria 20 percent západnej populácie.
Čoraz viac ľudí však konzumuje bezlepkové alebo nízkolepkové jedlá, hoci nemajú ani jedno z uvedených črevných ochorení, ani netrpia zodpovedajúcou neznášanlivosťou, ako je celiakia, citlivosť na lepok nezávislá na celiakii alebo alergia na pšenicu.
Bezlepkový trend viedol v súčasnosti k živej diskusii o tom, či sa bezlepková strava odporúča alebo neodporúča zdravým ľuďom. Lekári a poradenské centrá pre spotrebiteľa, a samozrejme s nimi aj médiá hlavného prúdu, odporúčajú bezlepkovú diétu priamo.
„Bezlepková diéta neprináša zdravým ľuďom žiadne výhody.“
Napríklad nemecké poradenské centrum pre spotrebiteľov sponzorované spolkovým ministerstvom zdravotníctva v online článku z mája 2018 napísalo:
„Bez potvrdenej diagnózy, napríklad celiakie, nemá bezlepková diéta s niektorými zásadnými obmedzeniami zmysel. Každý, kto trpí syndrómom dráždivého čreva a inými gastrointestinálnymi ťažkosťami, by sa mal obrátiť na svojho lekára, aby objasnil príčiny, a ak je to potrebné, profesionálne výživové poradenstvo. Bezlepkové výrobky sú iba plusom pre tých, ktorých sa to týka, vlastnosť „bezlepkový“ neponúka žiadnym iným kupujúcim žiadne výhody. ““
Lekári často zlyhávajú u pacientov
Najmä lekári však pravidelne zlyhávajú u svojich pacientov s chronickými tráviacimi problémami (výnimky potvrdzujú pravidlo!). Ak pomocou obvyklých diagnostických postupov nie je možné zistiť príčinu sťažností, považuje sa dotknutá osoba za zdravého alebo pacienta s podráždeným črevom, ktorý bol úplne liečený a musí sa so svojimi sťažnosťami vyrovnať. Je preto ignorované klamať dotknutú osobu v domnienke, že jej lekár by jej pomohol, ak má neustále skúsenosti s tým, že lekári nevyjasnia nič, čo by presahovalo obvyklé štandardné postupy.
Zvyčajné výživové rady sú väčšinou sklamaním
Takzvané „kvalifikované poradenstvo v oblasti výživy“, ktoré platia zdravotné poisťovne, tiež povedia presne to, čo poradenské centrá pre spotrebiteľov informujú o bezlepkovej výžive: Bez celiakie nejedzte bezlepkové! (Samotní konzultanti pravdepodobne nepoznajú dôvod tejto rady, zjavne iba papagájujú to, čo sa človek naučil.)
Bezlepková diéta zaisťuje vedomejší výber jedál
Ak sa zaujímate o zdravú výživu, nebudete bezlepkovú alebo nízkolepkovú diétu pociťovať ako obmedzenie, ale ako úžitok. Pretože veľa potravín obsahujúcich lepok, ktoré ste doteraz mohli bezmyšlienkovite konzumovať (napr. Zmesi korenia, hotové polievky, sladkosti, sladké kúsky, sušienky, občerstvenie atď.), Je všetko, čo sa len nedá odporučiť - a to nielen kvôli lepku, ale aj pretože často obsahujú mnoho ďalších pochybných prísad a sú tiež veľmi spracované, takže sa do zdravej výživy aj tak nehodia.
Poradenské centrum pre spotrebiteľov sklame spotrebiteľov
Správny výber chleba a výmena príloh obsahujúcich lepok za bezlepkové varianty sú skôr výzvou. Pretože v skutočnosti existujú zdravé a menej zdravé bezlepkové potraviny, bolo by úlohou spotrebiteľského poradenstva ukázať tento rozdiel, aby si ľudia, ktorí sa rozhodli pre bezlepkovú diétu, mohli zvoliť správne potraviny.
Ako sa stravovať bezlepkovo a zdravo
V nasledujúcom odkaze sme už vysvetlili, ktorým bezlepkovým potravinám je lepšie sa vyhnúť. Vysvetlili sme tiež (vrátane porovnania živín rôznych druhov chleba), prečo môže byť bezlepková strava výrazne zdravšia a bohatšia na životne dôležité látky ako obvyklá bezlepková diéta, ktorá väčšinou pozostáva iba z výrobkov z bielej múky, ktoré neobsahujú ani životne dôležité látky, ani vlákninu, a preto nie sú obzvlášť užitočné.
Poradenské centrum pre spotrebiteľov neposkytuje žiadne vedecké dôkazy
Pokiaľ ide o poslednú vetu vyššie uvedeného citátu („bezlepková diéta nepomáha, pokiaľ nemáte celiakiu“, samozrejme) nie sú uvedené nijaké vedecké dôkazy, a to ani pre jedno z ďalších tvrdení vo zvyšku článku. Keby sme si dovolili toto nahlásiť, boli by sme obvinení z nevedeckej práce, článok ako bezcenný a celý náš portál ako nedôveryhodný.
Bezlepková diéta zlepšuje zažívacie problémy u zdravých ľudí
Je zaujímavé, že štúdia z novembra 2018 ukázala, že zdravá (t. J. S vysokým obsahom vlákniny) strava s nízkym obsahom lepku (na rozdiel od bežnej strave bohatej na lepok) viedla k významnému zníženiu zažívacích problémov (napr. Plynatosti) u ľudí, ktorí sa považujú za zdravých.
Vedci z univerzity v Kodani preukázali, že takáto diéta s nízkym obsahom lepku viedla k zmene črevnej flóry, čo tiež vysvetľovalo zmiernenie existujúcich príznakov.
Bezlepková diéta urýchľuje metabolizmus, a preto uľahčuje chudnutie
Medzinárodný výskumný tím bol tiež schopný pozorovať mierny úbytok hmotnosti u tých, ktorí jedia bez lepku, čo sa nedalo vysvetliť znížením kalórií. Namiesto toho vedci okolo profesora Olufa Pedersena z Centra pre základný metabolický výskum spoločnosti Novo Nordisk Foundation uviedli, že úbytok hmotnosti bol spôsobený zrýchlenou rýchlosťou metabolizmu, ktorá je zase výsledkom zmeneného zloženia črevnej flóry.
Koľko lepku je možné pri nízkolepkovej diéte?
Randomizovaná kontrolovaná krížová štúdia bola publikovaná v Nature Communications. Účastníkmi bolo 60 zdravých dospelých Dánov stredného veku, ktorí najskôr osem týždňov praktizovali diétu s nízkym obsahom lepku (2 g lepku denne) a po 12-týždňovej pauze s normálnym obsahom lepku (12 g lepku denne) jedli ďalších osem týždňov s obsahom lepku (18 g lepku za deň).
Rolka z bielej múky (50 g) má asi 4,5 g lepku, plátok celozrnného ražného chleba (50 g) má 0,75 g lepku a vaječné cestoviny asi 2 g na 100 g (varené a scedené).
Všetko závisí od zdrojov vlákniny
Obsah kalórií v strave bol identický, vrátane obsahu vlákniny. Zdroje vlákniny v diéte s nízkym obsahom lepku sa však samozrejme líšili od zdrojov s vysokým obsahom lepku (pšenica, raž). V bezlepkovej alebo nízkolepkovej diéte pochádzali zo zeleniny, hnedej ryže, kukurice, ovsa a quinoi.
Vedci majú podozrenie, že sú to práve tieto ďalšie zdroje vlákniny, ktoré majú také priaznivé účinky na črevnú flóru, trávenie a telesnú hmotnosť. Lepková diéta je pravdepodobne druhoradá. Pre zdravých ľudí je preto dôležitejšie konzumovať zdravú vlákninu, ako úplné vylúčenie lepku z potravy.
Zdravá bezlepková strava nemá žiadne nevýhody!
Ak však odstránite lepok, neexistujú žiadne nevýhody, AK sa rozhodnete pre výber zdravých bezlepkových výrobkov, t. J. Tých, ktoré okrem iného zahŕňajú aj bezlepkové výrobky. majú vysoký obsah vlákniny, zatiaľ čo je potrebné vyhnúť sa bohužiaľ rozšíreným bezlepkovým výrobkom vyrobeným z bezlepkových extraktových múk, cukru a mliečnych výrobkov.
Recepty na bezlepkový chlieb
Ďalej nájdete lahodné recepty na bezlepkový chlieb, z ktorých niektoré sa dajú veľmi ľahko znovu upiecť.