Poriadne okoreníme
Korenie zvyčajne robí dobré jedlo ešte lepším. Niektoré jedlá sú sotva jedlé aj bez korenia. Takmer každý má preto okrem štandardného korenia aj ďalšie soľ a korenie malá zbierka korenia doma. Ako však vlastne správne okoreniť?
Tip 1: Polievku príliš nesolte - ale bez nej to nepôjde
Každý má v dome soľ a biele korenie. Spravidla prichádzajú na každé jedlo. Do sladkých jedál môžete pridať aj štipku soli. Cestoviny, ryža a zemiaky sú zvyčajne varené v slanej vode, pretože ak ich pridáte potom, jedlo bude chutiť nevýrazne, pretože nie je správne nasýtené soľou. Kto varí pre viac ľudí, mal by do vody na varenie prisolíme len trochu, pretože možno až tak dobre nepoznáte vkus svojich hostí. Na jedálenskom stole by samozrejme nemala chýbať soľnička a korenie.
Tip 2: Je to suma, ktorá sa počíta
Koľko dávkujete korenie, závisí od toho, ktorá chuť má dominovať. Tých, ktorí majú radi pikantné, bude dostatok ostré korenie ako chilli alebo korenie Vložte do jedla. Kari miska môže naprveľa kari korenia tolerovať. Tí, ktorí milujú výraznú muškátovú chuť, nešetria muškátovým práškom. To isté platí pre cesnak. Ale ak má korenie iba trochu zaokrúhliť jedlo, je lepšie ušetriť príliš veľa korenia.
Tip 3: správny čas
To, či koreníte pred alebo po varení, závisí od konkrétneho korenia. Počas varenia musí byť jedlo vždy pridané do soli. Vyprážané jedlá sa dajú potom aj soliť. Paprikový prášok sa naopak pridáva do jedla až po uvarení alebo vyprážaní, pretože paprika je rada príliš horúca naberá horkastú príchuť. Výnimkou sú najviac jedlá z mletého mäsa, v ktorých sa už do mäsového cesta pridáva paprikový prášok. Počas varenia sa dá použiť väčšina ostatných korenín.
Tip 4: dochutenie bylinkami
Ak chcete dochutiť bylinkami, najlepšie je použiť ich čerstvé bylinky, sušené bylinky sú však lepšie, ako to nazývajú: často obsahujú koncentrovanejšiu arómu ako čerstvé bylinky. Je však lepšie vyhnúť sa mrazeným bylinkám, pretože sa zvyčajne predávajú v kartónových škatuliach, a prevziať chuť obalového obalu. Je to ideálne pre seba Pestovanie byliniek svojpomocne, napríklad na balkóne, v záhrade alebo na kuchynskom parapete. Pri varení ich skutočne môžete použiť takmer v akomkoľvek množstve. Iba veľmi aromatické bylinky ako Rozmarín a oregano by sa mali používať striedmejšie.
Tip 5: Mäso a zeleninu optimálne okoreňte
Typické korenie K mäsu sa hodí koriander, paprika a cesnak. O Zelenina sa často dáva petržlenovej vňati, estragónu a muškátovému oriešku, ryby Spravidla najlepšie chutí, keď si ho vezmete len so sebou Paprika a cesnak korenie. Tiež sa však veľmi dobre hodí Kôpor k rybe a najlepšie veľa.