Poriadne vychladnúť jedlo
Súvisiace príznaky
Baktérie milujú teplo. Grilované mäso, šalátové dresingy a zmrzlina by preto mali byť vždy dobre vychladené. Ako zostáva jedlo „v pohode“ v letných horúčavách.
Chladničku nastavte na 2 stupne, keď je horúca
Aj po 20 minútach bez chladenia sa počet baktérií E. coli v citlivých potravinách, ako je mäso, môže zdvojnásobiť. Salmonella sa tiež mimoriadne dobre množí v teple. Chladiaci reťazec sa preto nesmie prerušovať, aby sa zabránilo zdravému pôsobeniu grilovacej párty. Platí to najmä pre mrazené výrobky. Napríklad, ak sa ľad po preprave už roztopil a na okrajoch je už tekutý, nesmie sa už viac zmrazovať. Riziko, že sa už vytvorili škodlivé zárodky, je príliš veľké.
Keď je teplo, mali by ste vždy nakupovať s chladnejším alebo izolovaným vreckom, odporúča Melanie Bauermann, odborníčka na potraviny v TÜV Rheinland. Len čo jedlo vychladne doma, je najlepšie ho presunúť priamo do chladničky alebo mrazničky. V horúcich fázach sa odporúča nastaviť chladničku na približne 2 stupne Celzia, aby sa zabezpečilo dostatočné chladenie. Okrem toho sú v chladničke aj potraviny, ktoré by sa tam inak nemuseli skladovať, napríklad otvorené fľaše s grilovanou omáčkou, džemy a džúsy. V zásade platí: Je najchladnejšie na sklenenej doske v chladničke, a preto je najlepším miestom pre mäso, ryby a syry.
Grilovanie a pikniky sú najlepšie s chladiacim boxom
Ak je pred grilovaním dlhá cesta, na prepravu jedla sú ideálne chladiace boxy. Sú dobre umiestnené v priestore nôh za prednými sedadlami alebo v kufri. Chladia sa batériami alebo elektrinou. Klasický chladiaci box vybavený dvoma chladiacimi batériami je ideálny pre dvoj až štvorhodinové cesty. Na dlhšie výlety odporúčame boxy s pripojením na napájanie a vlastnou chladiacou jednotkou. Môžu byť pripojené buď k 12-voltovej autobatérii cez zapaľovač cigariet, alebo k 230-voltovému zdroju napájania cez zástrčku. Nie sú lacné, ale udržia občerstvenie čerstvé, pokiaľ tečie elektrina. Ak sa prúd preruší, ľadové obaly tiež pomáhajú na chvíľu udržať požadovanú teplotu.
Ale buďte opatrní: Ak auto dlhšiu dobu nepoužívate, uistite sa, že chladiaci box úplne nevyprázdňuje autobatériu. To možno napraviť ochranou batérie, ktorá je trvale nainštalovaná v niektorých skrinkách alebo ako doplnok medzi batériou a krabicou. V pravý čas zastaví napájanie mobilnej chladničky: Takto je možné naštartovať auto a cesta môže pokračovať.