Pórové jedlo so sušenými slivkami
Blog o varení, jedle, receptoch
V súčasnej kuchyni, ktorá sa intenzívne propaguje v televízii, sa jedlá v pravom zmysle slova ani len nespomínajú v minulosti, akoby cez západné kuchyne (inšpirovať sa/kopírovať recepty zahraničnej kuchyne je v súčasnej rumunskej móde) ) také prípravky by neexistovali.
Hádam sa prečo ? V duchu, ktorý nás Rumunov charakterizuje, sa bez ohľadu na oblasť činnosti orientujeme na kultúru cudzincov. Pokiaľ ide o pravú rumunskú kuchyňu, málokedy uvidíte, že vyskúšajú recepty od starších ľudí, ktoré zdedili naše matky a babičky po rodičoch. Propagáciou týchto čisto rumunských receptov sa niekedy zaoberajú známi zahraniční kuchári, ktorí žijú v rumunských krajinách a priťahuje ich naša kuchyňa predkov.
Náhodou (miesto na sociálnej sieti) som zistil, že existuje rumunský gastronomický inštitút, ktorý pripravuje mladých ľudí na výkon povolania kuchár, cukrár, cukrár, ako kuchári. Je to krok vpred pre Rumunsko, kde má cestovný ruch čo ponúknuť a po celej krajine je miesto na budovanie penziónov, hotelov, reštaurácií atď. Možno sa čoskoro objavia diaľnice, ktoré dajú rumunskému cestovnému ruchu vážny impulz. Reklamy na rumunskú gastronomickú školu by mali zapĺňať časopisy bez ohľadu na ich profil zobrazené na stánkoch a obsadzovať súčasné miesto reklám na lieky v televíznych spotoch. Zdravá strava sa stará o zdravé telo. Rumunskú stratégiu (možno niekto už o niečom takom počul, akoby existovala?!) V kulinársko-gastronomickej oblasti by mali propagovať všetky médiá. Akú rolu hrá tradičná rumunská kuchyňa v škole uvedenej vyššie ?
Ingrediencie potrebné v recepte: pór, sušené slivky, cibuľa, paradajková a papriková zmes, paradajková šťava a paprika, zelená petržlenová vňať, zelená cibuľa, repkový olej, hrubá soľ, korenie.
Posledné zásoby urobené minulú jeseň sa musia vyčerpať ! V recepte môžete použiť zmes paradajok a papriky plus paradajkovú pastu a kapiu z tých pripravených na jeseň. Môžete tiež použiť plátky papriky, paradajky - zeleninu zmrazenú v plastových vreciach, s jeseňou. Môžete tiež použiť čerstvú zeleninu.
prísady
- pór,
- sušené slivky,
- paradajky,
- korenie.
Sušené slivky umyte v prúde studenej vody (voliteľné) a vložte do misky so studenou vodou na rehydratáciu.
Nakrájajte pór a cibuľu.
Nakrájanú zeleninu a zmes paradajok a papriky osmažíme na panvici na repkovom oleji. Zmiešajte s drevenou vareškou.
Krok za krokom recept
- Rehydratujte sušené slivky v miske so studenou vodou.
- Plátky póru a cibule vo forme plátkov.
- Pór a cibuľové plátky temperujte spolu so zmesou paradajok a papriky na repkovom oleji. Podľa chuti dochutíme hrubou soľou a čerstvo namletými korením.
- Na zeleninovú panvicu pridajte rehydratované sušené slivky a paradajkovú pastu a kapiu.
- Podávame pripravené so zelenou (petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou) posypané navrchu.
Podľa chuti dochutíme hrubou soľou a čerstvo namletými korením.
Keď je pór namočený, pridajte rehydratované slivky spolu s vodou (dodá prípravku dymovú chuť k šťastiu profesionálnych labužníkov), v ktorej bola rehydratovaná paradajková pasta s paprikou.
Privedieme do varu, aby jedlo chutilo ako sušené slivky, a pridáme nadrobno nakrájanú zelenú (petržlenovú vňať a zelenú cibuľu).
Prípravok sa môže podávať ako jedlo nalačno.
Takéto pôstne jedlo sa môže podávať s čerstvo upečeným domácim chlebom. Bezhraničnú radosť možno čítať na tvárach gurmánov, ktorí namočia horúci chlieb do lahodnej omáčky.
Pre tých, ktorí chcú jesť mäso, pridajte do omáčky z póru a sušených sliviek krídla/morčacie krídla/kuracie/kuracie mäso, ktoré boli uvarené na prípravu hydinovej polievky - slepačej polievky s domácimi rezancami, polievka s knedľou.
Privedieme k varu, zohrejeme uvarenú hydinu a jedlo chutí a chutí hydina.
Prípravok sa môže podávať teplý alebo studený.
Výborne poslúži sezónny šalát - leurda, mesačná reďkovka, hrubá soľ, jablčný ocot a med a pohár studeného piva.
Dobrú chuť do jedla, vy bratia labužníci a vy bratia labužníci všade, nech ste kdekoľvek na svete! Vyskúšajte bezmäsité jedlá, nie nevyhnutne v pôstnych dňoch. Takéto jedlá sú obzvlášť chutné a vítané pre zdravie nášho tela, najmä v sezóne s jarnou zeleninou - leurda, špenát, šalát, maslo, šťovík, cibuľa a zelený cesnak, petržlen, smrekovec a zelený kôpor.