Porovnanie cien nezdravých potravín a zdravých potravín - čerstvé potraviny sú v skutočnosti drahšie - napr
Čerstvé jedlo je v skutočnosti drahšie - v priemere jedno euro denne
Zdravé jedlo je príliš drahé - človek tento argument veľa počuje - je to však tiež pravda? Doteraz chýbali vedecké dôkazy. Teraz to vedci vynahradili. Ich výsledok: tí, ktorí ignorujú hotové koláče a mrazené pizze v prospech ovocia, zeleniny a rýb, skutočne platia až jedno euro za deň.
Na webovej stránke Hanzového fondu zdravotného poistenia sa slogan „Zdravé je drahé“ nazýva „výživová rozprávka“: Samozrejme, môžete zabrániť zablokovaniu tepien a súčasne ušetriť peniaze. Musíte sa sústrediť iba na základné jedlo, zobrať si balíček ryže alebo vrece zemiakov a navyše sezónne ovocie a zeleninu. To je nakoniec lacnejšie ako balenie hotových hranoliek. Výpočet však nie je taký jednoduchý, ako zistili Mayuree Rao z Brownovej univerzity v Providence a jeho kolegovia.
Čerstvé suroviny verzus hotové pizze a spol
Vedci vyhodnotili celkovo 27 štúdií o nákladoch na rôzne stravovacie vzorce z desiatich krajín s vysokými príjmami, vrátane USA, Japonska, Francúzska, Španielska, Švédska a Holandska. Jedlá, ktoré obsahovali vysoký podiel ovocia, zeleniny, orechov a rýb, hodnotili ako zdravé.
Výrobky vyrobené z bielej múky a potraviny, ktoré boli priemyselne spracované - napríklad notoricky známa mrazená pizza - boli považované za nezdravé. Pri rôznych potravinách vedci vypočítali, koľko stála každá dávka 200 kalórií; pre celé jedlá vypočítali cenu za deň s výhrevnosťou 2 000 kalórií.
Najväčší rozdiel v mäse
Záverom je, že vedci dospeli k záveru, že najzdravšie jedlá, ktoré človek za deň stojí, stoja v priemere zhruba o jedno euro viac ako nezdravé jedlá. Cenový rozdiel medzi zdravým a nezdravým výberom mäsa bol zvlášť zreteľný: rozdiel tu bol 29 centov za porciu. Za celozrnné výrobky a výrobky z bielej múky to boli iba 3 centy, pri mliečnych výrobkoch to neexistovalo.
„Táto štúdia poskytuje zatiaľ najkomplexnejší obraz o skutočných nákladoch na zdravé stravovanie,“ hovorí Dariush Mozaffarian, jeden zo spoluautorov. Cenový rozdiel jedného eura na deň bol menší, ako mnohí očakávali. Len pre jednu osobu sa však ročné náklady pohybujú okolo 400 eur. „To by bolo pre niektoré rodiny skutočná záťaž,“ pripúšťa Mozaffarian. „Potrebujeme stratégie na kompenzáciu týchto nákladov.“ Na druhej strane je tento cenový rozdiel veľmi malý v porovnaní s ekonomickými nákladmi na chronické choroby spojené so stravou. Pri zdravšej strave by ste drasticky poklesli
Vedci vidia v infraštruktúre hlavný dôvod cenového rozdielu. V prípade nezdravých potravín sa objavila komplexná sieť kapacít na pestovanie, skladovanie, prepravu, spracovanie, výrobu a marketing, ktorá uprednostňuje predaj ťažko spracovaných potravín s maximálnymi maržami pre priemysel. Preto je potrebné vybudovať podobnú účinnú infraštruktúru pre zdravé potraviny. (BMJ Open, 2013; doi: 10,1136/bmjopen-2013-004277)
(British Medical Journal, 9. decembra 2013 - NSC)