Portál zdravia - ajurvéda

Neexistuje žiadna výučba zdravého životného štýlu, ktorá by bola staršia a zásadnejšia ako ajurvéda. Písma vo vyspelých védskych kultúrach starej Indie zaznamenané ajurvédske vedomosti sú staré 5 000 rokov. Ale ešte predtým sa tieto vedomosti odovzdávali ústne po tisíce rokov.

ajurvéda

Ajurvédu ako pojem nie je ľahké interpretovať. Skladá sa z „Ayus“, života a „Vedy“ vedomostí, vzniká význam „Znalosti/veda o dlhom živote“.
Táto veda má holistický prístup. Harmónia tela, mysle a duše, ako aj zahrnutie všetkých faktorov životného prostredia znamenajú, že ajurvéda je dodnes vysoko cenená a uznávaná.

Ajurvéda hľadá základné príčiny. Všetko je tvorené iba piatimi živlami, éterom, vzduchom, ohňom, vodou a zemou. Všetky pôsobia na telo. Tieto faktory ovplyvňujúce telo sa nazývajú dóši alebo funkčné alebo energetické princípy alebo životné energie.
Jeden rozlišuje:

Vata - princíp pohybu (odvodený od éteru a vzduchu)
Pitta - oheň alebo metabolický princíp (odvodený z ohňa a vody)
Kapha - štrukturálny princíp (odvodený od zeme a vody)

Tri dóše sú u každého človeka rozdelené rozdielne. Ak je normálne rozdelenie nevyvážené, výsledkom sú sťažnosti a choroby.

Používajú sa rôzne oleje. Oleje sa vyberajú individuálne v závislosti od typu zloženia (Vata, Pitta, Kapha). Oleje prenikajú hlboko do tkaniva cez pokožku a môžu pôsobiť veľmi rýchlo na celé telo.

Okrem olejovej masáže dvoch terapeutov na celé telo sa osvedčila aj čelná sprcha. Je veľmi populárny kvôli svojim účinkom.
Teplý olej prúdi jemným prúdom cez čelo. Čelná sprcha podporuje mozgové funkcie, zmyslové vnímanie, schopnosť sústrediť sa a všeobecný tok energie. Vedie k hlbokému fyzickému a psychickému uvoľneniu.
Čelná sprcha môže pomôcť pri bolestiach hlavy, očných problémoch, poruchách súvisiacich so stresom a nespavosti.


„Odliatok na čelo“

Masážne oleje pozostávajú z receptúry najčistejších olejov najvyššej kvality. Môže sa použiť akýkoľvek ekologicky vyrobený za studena lisovaný olej.

Sezamový olej sa používa hlavne pre ústavné typy Vata a Kapha. Často sa tiež používa ako olejový základ na miešanie v rôznych bylinných zmesiach, väčšinou na prevarenie.
Mandľový olej je klasický olej v kozmetike a používa sa na starostlivosť o krásu. Pôsobí posilňujúco a vyživuje pokožku.
Olivový olej je vhodný pre všetky typy konštitúcie. Používa sa tiež v starostlivosti o krásu alebo ako základný olej.
Ricínový olej pôsobí na zvýšenú pittu.
Pri externom použití zmierňuje psoriázu alebo svrbenie.

Kľúčové slovo „kuchyňa“ vedie k ďalšej veľkej téme ajurvédy, a to k „ajurvédskej kuchyni“.

Strava hrá veľmi dôležitú úlohu v našom živote, a to aj pokiaľ ide o naše zdravie. Svoje zdravie môžeme udržiavať správnou výživou, ktorá má takpovediac preventívny účinok.
Správnym výberom zeleniny, bylín, korenia, ovocia alebo všeobecných surovín sa dajú tri dóše uviesť do rovnováhy.

Predstavujeme vám šesť príchutí:

Tieto recepty z knihy uverejňujeme s láskavým dovolením spoločnosti AT-Verlag:
„Skvelá ajurvédska kuchárska kniha“ od Nickyho Sitarama Sabinsa. Nájdete tam ďalších 147 jednoduchých, indiou inšpirovaných receptov.

Vyprážané šošovicové guľky s pikantnou jogurtovou omáčkou

100g rozpolenej bielej šošovice
1 polievková lyžica nakrájaných mandlí
500 g odstredeného jogurtu
¼ lyžičky kmínu, celých, horčičných semienok
Ajwain a Asafoetida
4-6 karí listov
soľ
Olej na vyprážanie
1 čajová lyžička čerstvého oregana alebo petržlenovej vňate

Šošovicu umyte a cez noc namočte do veľkého množstva vody. Na druhý deň vodu scedíme a šošovicu pretlačíme na hustú hmotu. Primiešajte ¼ lyžičky soli a mandle.

Zmiešajte jogurt s ½ čajovej lyžičky soli.

Zohrejte 1 čajovú lyžičku oleja, opečte kmín, horčičné semiačka, ajwain, asafoetidu a v nej karí listy. Koreničnú zmes vmiešajte do jogurtu.

Zahrejte olej na vyprážanie. Polievkovou lyžicou odtrhnite malé množstvo šošovicového pyré, opatrne zasuňte do horúceho oleja a smažte do zlatista. Vyberte a ihneď ponorte na 10 sekúnd do studenej vody. Potom opatrne ručne vytlačte vodu. Takto odstránite prebytočný tuk a potom lepšie absorbujete jogurtovú omáčku. Nalejte jogurtovú omáčku do misy a pridajte šošovicové guľky. Necháme 15 minút lúhovať. Ozdobíme oreganom alebo petržlenovou vňaťou a podávame studené.

Znižuje Kaphu a Pittu, posilňuje Vata!

Ajurvédska pizza

1 lyžička ghee
500 ml mlieka
250 g krupice polenta
1 čajová lyžička Herbes de Provence
¼ lyžička kurkumy
½ lyžičky korma masala
½ čajovej lyžičky Amchuru (mangový prášok)
1 ČL cukru
soľ

Rúru predhrejeme na 180 stupňov!

Plech na pečenie poprášime ghee. Mlieko privedieme do varu, za stáleho miešania pridáme krupicu polenty, bylinky, korenie, cukor a soľ a stále miešame, kým polenta nebude pevnejšia. Podľa chuti okoreníme a ihneď natrieme na plech. Necháme 5 minút vychladnúť. Potom na vrch dáme cuketu, paradajky, chilli, kukuricu a tofu a pečieme 15 minút vo vyhriatej rúre. Podávame ozdobené rukolou a nastrúhanou mrkvou.

Vhodné pre všetky tri dóše!

Mandľové lupienky

100 g palmového cukru, nakrájame na malé kúsky
100 ml vody
1 štipka kardamónu
1 štipku muškátového orieška
2 lyžice ghí
200 g mletých mandlí
100 g nasekaných mandlí
2 lyžice cícerovej múky

Palmový cukor uvaríme spolu s vodou na hustý sirup. Pridajte kardamón, muškátový oriešok a 1 polievkovú lyžicu ghí, odstavte a zohrejte. Znovu zohrejte 1 polievkovú lyžicu ghí, na 10 minút na veľmi miernom ohni pražte zem a nasekané mandle. Teraz zalejte sirupom z palmového cukru a povarte ďalších 8 minút na strednom ohni, kým sa nevytvorí hustá hmota. Zmes rozložíme na plech a nožom nakrájame na kúsky. Pred podávaním necháme vychladnúť a stuhnúť.


Okrem olejov sú vhodné aj tuky: