Zelené smoothie a oxaláty - mamine čítania
Je to všeobecne známy fakt, neexistuje surová vegánska strava bez už slávnej “ZELENÁ smoothie„. Dokonca sa to javí ako zázračný nápoj pre naše zdravie. Je to len voda, zelenina a zelené ovocie. Čo môže byť zdravšie?
A keďže v súčasnosti je v móde surová vegánska strava, všetci hovoria o výhodách tohto zázračného nápoja, na ktorý každý pred niekoľkými rokmi upozornil Victoria Boutenko, známa vyznávačka tohto životného štýlu.
Zelené smoothie posilňuje imunitný systém, pomáha pamäti, pomáha pri chudnutí, vyrovnáva pH, normalizuje hladinu cukru v krvi, znižuje nespavosť, zlepšuje videnie, redukuje akné, môže spôsobiť zmiznutie rakoviny a zoznam výhod, ktoré má. môže priniesť zdravie môže pokračovať.
Na prípravu smoothie všeobecne potrebujete špenátové listy, brokolicu, šalát, kel, leurd, petržlen, reďkovku, kapustu atď. Môžete použiť všetko, čo je zelený list a akékoľvek ovocie, v závislosti od chuti každého z nich, pričom ich kombináciou je zvyčajne 60% ovocia a 40% zelenina (zvyčajne tie so zelenými listami). Chuť zelených listov je zničená chuťou ovocia, a tak je okrem výživnej látky aj ľahkým nápojom, ktorý si môžu vychutnať aj deti.
Všetko sa javí také krásne, že len málokto sa pýta, či im ich zdravie stále umožňuje konzumovať tento zázračný nápoj z dlhodobého hľadiska.
Keďže som mal zdravotné ťažkosti s obličkami a vedel som, že zelené listy obsahujú veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, chcel som vidieť druhú „tvár“ smoothie. Snažil som sa teda zistiť viac o škodlivej kyseline šťaveľovej, ktorá sa nachádza v rastlinách, a o dôsledkoch konzumácie veľkého množstva oxalátov pre organizmus.
Oxaláty a ich prítomnosť v tele
Kyselina šťaveľová je vo vode rozpustná organická zlúčenina, ktorá nie je veľmi stabilná pri vysokých teplotách. Je to „najsilnejšia“ karboxylová kyselina, ktorá existuje, ak hovoríme o tvrdosti kryštálov. Pri izbovej teplote je vo forme bielych pevných kryštálov bez zápachu alebo vo forme bezfarebných priehľadných kryštálov.
Oxaláty sú soli kyseliny šťaveľovej. Vznikajú jeho reakciou s minerálmi, ako sú vápnik, horčík, železo, sodík alebo draslík. Hlavné toxické pôsobenie kyseliny šťaveľovej spočíva v jej kondenzácii s iónmi Ca a jej transformácii na oxalát vápenatý, ktorý je nerozpustný a vytvára ihlicovité kryštály s mechanickým dráždivým účinkom na tráviacu sliznicu aj na obličky. Najbežnejším obličkovým kameňom je oxalát vápenatý.
Oxaláty sa bohužiaľ môžu tvoriť v akomkoľvek tkanive tela, od obličiek až po mozog. Nájdeme ich tiež v srdcových svaloch, v kostrových svaloch spôsobujúcich fibromyalgiu, v tkanive štítnej žľazy, ktoré vedie k jeho chorobám. Môžu spôsobiť artritídu spôsobujúcu bolesti kĺbov, ako aj cystitídu, a ak sa hromadia v kostiach, môžu viesť k anémii a osteoporóze.
Prečo majú niektorí ľudia problémy s hromadením oxalátov v tele?
Potraviny bohaté na oxaláty nie sú jediným zdrojom, ktorý môže viesť k zvýšeniu hladiny oxalátu v našich bunkách a krvi. Ľudské telo si za určitých podmienok produkuje oxaláty najmä vtedy, keď nám chýbajú určité enzýmy z dôvodu genetických nedostatkov, nedostatku vitamínu B6 alebo horčíka, alebo aj keď je hladina vitamínu C v tele vysoká alebo ak sa konzumuje veľké množstvo. fruktózy.
Existencia určitých genetických porúch môže spôsobiť choroby, ako je hyperoxalúria typu I a II, choroby spôsobené nedostatkom enzýmu v pečeni alebo jeho nesprávnou funkciou, ktoré spôsobujú, že telo produkuje veľké množstvo oxalátov.
Nedostatok vitamínu B6 vedie u ľudí, ktorí majú takýto problém, k zvýšeniu množstva oxalátov v tele. Nedostatok tohto vitamínu môže mať niekoľko príčin: genetická chyba, strava chudobná na vitamín B6, slabá absorpcia v črevách, konzumácia antikoncepčných tabliet, tehotenstvo a dojčenie, interakcia s rôznymi liekmi, rakovina atď.
A v neposlednom rade je zlá funkcia čriev faktorom zvyšujúcim hladinu oxalátov v tele. Zdravé črevo je prekážkou absorpcie prebytočných oxalátov z našej stravy. Bohužiaľ, veľa vecí môže negatívne ovplyvniť fungovanie čreva: jeho zápal, porucha črevnej flóry, najčastejšie v dôsledku konzumácie antibiotík, permeabilného črevného syndrómu, ulceróznej kolitídy, celiakie atď.
Za normálnych okolností je bakteriálna flóra v črevách tvorená dobrými baktériami, ktoré majú za úlohu „tráviť“ oxaláty a meniť ich na ďalšie látky, ktoré nie sú pre telo také dráždivé a škodlivé. Je známe, že táto flóra môže byť ľahko narušená konzumáciou antibiotík.
Známa probiotická baktéria Lactobacillus acidophilus sa dá zničiť prítomnosťou veľkého množstva oxalátov, čo vysvetľuje, prečo niektorí ľudia napriek konzumácii probiotík nedokážu normalizovať svoje hodnoty v čreve.
Zdá sa, že hlavná baktéria zodpovedná za trávenie oxalátov, oxalobacter formigenes, nie je prítomná v materskom mlieku, čo spôsobuje, že sú malí viac vystavení tvorbe oxalátov, aj keď im nie sú podávané malé antibiotiká.
Málokto však vie, že oxaláty môžu vznikať aj za prítomnosti veľkého množstva plesní a húb. Aspergillus, huba bežne sa nachádzajúca v plesni, ktorá sa vytvára v kúpeľoch, ale tiež spôsobuje infekcie u ľudí, môže tiež spôsobiť oxaláty. Veľké množstvo oxalátov sa našlo v pľúcach ľudí infikovaných touto plesňou.
Oxaláty sa môžu tvoriť aj v prítomnosti Candida albicans. Štúdie preukázali prítomnosť veľkého množstva oxalátov u detí s autizmom s vedomím, že tieto deti majú veľké problémy s touto plesňou. U ľudí s vulvodyniou aj u osôb s narušenou črevnou flórou v dôsledku vysokej konzumácie antibiotík sa objavuje kandidóza a hrozí im akumulácia oxalátov v tele.
V jedálničku nikoho by nemala chýbať konzumácia surovej zeleniny a ovocia. Niektoré druhy zeleniny by sa však mali konzumovať s mierou aj po uvarení. Napríklad špenát sa najlepšie konzumuje varený, dusený alebo varený a voda, v ktorej sa varil, sa vyhodí a „obohatí“ o oxaláty. Zoznam zeleniny bohatej na oxaláty a jej hodnôt nájdete tu.
Je známe, že lekári odporúčajú zdravým ľuďom jesť potraviny bohaté na oxaláty s mierou a osobám trpiacim poruchami obličiek, dnou, reumatoidnou artritídou atď. Sa odporúča, aby sa vyhýbali konzumácii a zároveň udržiavali stravu vhodnú pre dané ochorenie. Tí, ktorí majú problémy s obličkovými kameňmi, tu nájdu niekoľko rád, ktorými by sa mali riadiť, ak chcú vyriešiť svoje zdravotné problémy.
Bohužiaľ, existuje veľa ľudí, vyznávačov surovej vegánskej alebo iba vegetariánskej stravy, ktorí ignorujú varovania lekárov a nechcú brať ohľad na smutnú realitu: veľa z nás má problémy s trávením alebo ochorením obličiek, dôrazne odporúča výhradnú konzumáciu surovej vegetariánskej stravy bez ohľadu na to, že nadmerná konzumácia potravín bohatých na oxaláty môže viesť skôr k zhoršeniu zdravia ako k zlepšeniu.
Myslím si, že musíme byť trochu vnímavejší a nezabúdať na to, že sme jedineční, že sme iní a že strava, ktorá mi môže urobiť dobre druhému, môže niekomu ublížiť. Starí ľudia hovorili, že človek je mierou všetkého a musíme všetko používať s mierou ...