Portrét čerešní Prekvapivé fakty, úroda; Kultivácia
Autor: Andrea M. Trautmann Publikované 30. júla 2018 Aktualizované 21. júna 2020
Čerešňové stromy potrebujú na jar ako ochranky mravce. Ale prečo? Sú červené čerešne skutočne zrelé? Prečo vám čerešne pomáhajú zaspať? Viac o obľúbenom letnom ovocí sa dozviete na veľkom portréte čerešní.
Čerešne sú príbuzné ružiam
V lete sa pozornosť sústreďuje na jasne červené plody čerešní. Pri pohľade na sladké ovocie by väčšina ľudí nemusela myslieť na kvetinu, najmä nie na ruže. Z botanického hľadiska sú však čerešne príbuzné s „kráľovnou kvetov“, ružami. Na jar je čerešne spoločné aspoň s ich ušľachtilými príbuznými. V apríli sa na čerešniach rozvinú milióny nádherných ružových kvetov, rovnako ako v lete kvitnúca ruža. Príbuzní čerešní majú nielen jednu z najkrajších kvetov v rastlinnej ríši. Zároveň fascinujú dômyselnými trikmi prežitia proti predátorom.
Vtáčie čerešne majú ako strážcov mravce
Dnešné odrody sladkých čerešní pochádzajú z chovu čerešne vtáčej (Prunus avium). Ako už názov napovedá, červené plody vtáčej čerešne sú vytúženou pochúťkou vo vtáčom svete. Ale divoká forma sladkých čerešní nie je obľúbená iba u vtákov a ľudí. Hmyz tiež napáda plody a dokonca napáda listy stromov. Na jar sú nežné mladé listy ohrozené najmä predátormi. Vtáčia čerešňa si preto stiahne mravce ako ochranku, aby chránila svoje nové listy potom, čo vypučia. Vtáčia čerešňa na prilákanie tvrdo pracujúcich osobných strážcov vytvorí na hornom konci stopky listu dve až tri červené nektárové žľazy (mimokvetinové nektáre). Tie vydávajú cukrovú šťavu, ktorú strom používa na prilákanie a kŕmenie mravcov.
Mravce druhu Formica obscuripes čoskoro prídu v hojnom počte a budú sa sláviť na nektári. Vďaka tomu je vtáčia čerešňa dôležitým zdrojom potravy pre mravce, ktorú je potrebné chrániť pred iným hmyzom. Ak sa hmyz alebo škodca príliš priblíži k čerešni vtáčej, bude ju odohnať alebo zožrať mravca. Hladné húsenice alebo malé larvy iného hmyzu sotva majú šancu zahryznúť do nežných jarných listov. Mladé listy sa môžu vďaka svojim ochrankárom vyvíjať v pokoji.
Čas zberu: čerešňové týždne
V súvislosti s úrodou čerešní sa niekedy začuje výraz „čerešňové týždne“. Aký je to však zmysel? Zber čerešní trvá celkovo 12 týždňov. Sú známe ako čerešňové týždne. V Nemecku sa čerešňové týždne začínajú 1. mája a končia 31. októbra. Čerešňový týždeň však netvorí sedem dní ako bežný týždeň. Jeden čerešňový týždeň trvá 15 dní, takže mesiac má dva čerešňové týždne.
Kedy sú čerešne zrelé? Jasne červená alebo sýta čierna?
To, kedy sú čerešne zrelé, závisí od odrody a počasia. Mnoho plodov na strome čoskoro žiari lákavo červeno. Nie vždy však farba naznačuje, že čerešne už dosiahli úplnú zrelosť. Väčšina višní napríklad napríklad niekoľkokrát zmení farbu, až kým skutočne nedozrejú. Farebný gradient sa počas obdobia dozrievania mení od svetlej, jasne červenej cez tmavo červenú až po takmer čiernu. Iba keď sú čerešne skutočne zrelé, rozvinú si svoju plnú arómu. To je tiež vtedy, keď majú najvyšší obsah vitamínov. Takže sa oplatí čakať, aj keď je dosť ťažké vidieť chutné malé ovocie. Stopka okrem farby odhalí aj to, či sú čerešne zrelé. Ak sa dajú sladké a višne zo stonky veľmi ľahko odtrhnúť, zaručene budú úplne zrelé. Ako však vlastne rozlíšite sladké a višne, až na ich chuť?
Rozdiel medzi sladkými a višňami
Všeobecne sa rozlišuje medzi sladkými a višňovými višňami. Existujú rôzne druhy týchto druhov s obrovskou rozmanitosťou odrôd. V súčasnosti existuje 500 odrôd čerešní a 250 odrôd višní. Višne sú dvakrát také kyslé ako čerešne. Kyslé odrody neskôr dozrievajú a vytvárajú menšie a mäkšie plody.
Druhy čerešní:
Srdce čerešne (ovocie s mäkkou dužinou)
Čerešne chrupavky (ovocie s tvrdou dužinou)
Použitie: ako čerstvé ovocie na priamu konzumáciu
Sezóna: od konca mája do júla
Druhy višní:
Čerešne Morello (veľmi kyslej chuti)
Sklenené čerešne (plody vyzerajú mierne priesvitné)
Čerešne (o niečo sladšie ako iné višne)
Použitie: na džemy, kompóty alebo na pečenie
Sezóna: Júl až august
Čerešne: Nízkokalorické vitamínové bomby
Čerešne sú plné vitamínov a zdravých prísad. Poskytujú telu dôležité stavebné materiály pre bunky, robia vás šťastnými a pomáhajú vám v noci zaspať. Červené plody obsahujú vitamín C a sú bohaté na vitamíny skupiny B. S kyselinou listovou poskytujú čerešne jeden z najdôležitejších vitamínov skupiny B pre ľudské telo, pretože pomáha budovať a opravovať bunky. Lahodné letné ovocie obsahuje tiež množstvo minerálov, ako je železo, horčík, fosfor, draslík a vápnik, ktoré majú nízky obsah kalórií.
Čerešne nielen spríjemnia leto, ale aj urobia radosť. Telo vytvára hormóny šťastia z látok, ako je aminokyselina tryptofán, ktorá sa nachádza napríklad v čerešniach.
Hlboký a pokojný spánok je dôležitý pre zdravie. Mnoho ľudí má ale problémy so správnym spánkom. Višne sú prírodným zdrojom spánkového hormónu melatonínu. Hovorí sa preto, že majú pozitívny vplyv na poruchy spánku. Kto pije čerešňový džús alebo večer konzumuje ovocie, mal by mať lepší spánok.
Kúpte si čerešne alebo si ich vyberte sami
Čerešne sa pestujú v mnohých regiónoch Nemecka. Napriek tomu sa iba 33% domácej úrody predáva maloobchodníkom. Čerstvé čerešne z regiónu sú preto často dostupné iba na týždenných trhoch alebo priamo od ovocinárov. Ovocie zo supermarketu často pochádza zo zahraničia a väčšinou sa skladovalo dlho, kým sa nedostalo na policu s ovocím. Najlepšie chutia čerešne, ktoré práve priniesli zo stromu.
Čerešne a iné druhy ovocia si preto môžete nazbierať sami na mnohých farmách a sadoch. Čerešne sú sviežejšie ako z obchodu a zvyčajne lacnejšie. Samozberané ovocie je navyše skvelou zábavou pre deti a celú rodinu. Sladké a višne sa ľahko starajú a nájdete ich v mnohých záhradách. Ak máte na záhrade dostatok miesta, môžete si zasadiť vlastnú čerešňu a veľkú čerešňu si nechať doma.
Čerešne pre domácu záhradu
Výber odrôd čerešní je veľký. Pre záhradu sú čerešne v rôznych tvaroch a veľkostiach. Čerešne sa ponúkajú ako vysokokmeňové, polokmeňové alebo kríkové stromy. Sladké a višňové čerešne sa dajú zbierať dokonca aj na balkóne a terase, za predpokladu, že stromčeky rastú v dostatočne veľkej vani. K tomu sú veľmi vhodné menšie stromy, napríklad vo forme stĺpcovitého alebo tvarovaného ovocia.
Čerešne nekladú vysoké nároky na umiestnenie a takmer každé leto prinášajú záhradníkovi bohatú úrodu. O višne sa stará ešte ľahšie. Slnečné miesto na chránenom mieste je ideálne pre čerešne. Ideálny čas na výsadbu sladkokyslých čerešní je jeseň. Stromy majú dostatok času na zapustenie koreňov na novom mieste až do budúcej jari.
Aby bola úroda čerešní úspešná, vo väčšine prípadov by sa mali vysadiť vždy dva stromy, ak v okolí nerastie iná čerešňa. Dôvod: Takmer všetky odrody čerešní nie sú samoplodné a na opelenie potrebujú peľ inej čerešne. Oba stromy musia kvitnúť súčasne a musia sa z hľadiska odrody zhodovať.
Ako sa správne skladujú čerešne?
Čerešne sa môžu uchovávať iba niekoľko dní po zbere a nedozrievajú. Ideálne miesto na uskladnenie je v chladničke, kde zostane čerstvá a svieža. Čerešne by mali byť vždy olúpané a umyté tesne pred konzumáciou. Mokré čerešne, ktoré sa potom dlhšie skladujú, môžu prasknúť a rýchlejšie sa kaziť. Zistíte, prečo by mi čerešne nemali moknúť Príspevok: Prečo čerešne praskajú v daždi? Väčšie teplotné výkyvy spôsobujú, že plody rýchlo plesnivejú. Ak je to možné, treba im počas skladovania zabrániť. Čerstvé čerešne sa dajú použiť ako alternatíva k marmeláde alebo kompótu, a môžu sa tak uchovávať mnoho mesiacov.
„S tým nie je dobré jesť čerešne.“ - Odkiaľ pochádza tá fráza?
Ak s niekým nevychádzate dobre, často hovorí: „Nie je dobré jesť s ním čerešne.“ Odkiaľ však pochádza populárne príslovie? Porekadlo vzniklo v stredoveku. V tom čase boli čerešne stále veľmi zriedkavé a drahé. Vytúžené ovocie sa považovalo za luxus, ktorý si mohli dovoliť iba majetní.
Príležitostne sa bohatí stretli, aby spolu jedli čerešne. Na týchto stretnutiach sa však obyčajní ľudia niekedy miešali s vyššou spoločnosťou. Nezvaný hosť tam nebol vítaný. Len čo ho objavili, napľuli na návštevníka čerešňové kamene, až kým dobrovoľne nezmizol.
V minulosti sa hovorilo: „Nie je dobré jesť čerešne s pánmi.“ Postupom času z toho vznikla fráza, ktorú dnes používame pre ľudí, s ktorými nie je ľahké vychádzať. Čerešne by však nemali byť dobré na konzumáciu iba s niekoľkými ľuďmi. Z tej doby pochádza aj mýtus, že by človek nemal čerešne konzumovať s vodou. Týmto by vás vraj bolelo brucho. Je to v skutočnosti pravda?
Mýtus: Čerešne s vodou spôsobujú bolesť žalúdka - je to skutočne pravda?
Mnoho ľudí pozná ľudovú múdrosť z detstva: „Čerešne by ste nemali piť vodu, inak vás bude bolieť brucho!“ Tento mýtus je stále rozšírený a pretrváva. Rady z predchádzajúcich čias však dnes už neplatia.
Skôr sa predpokladalo, že kvasinky na šupke čerešní spôsobujú bolesť žalúdka. Ak pijete vodu po konzumácii, mala by zriediť žalúdočnú kyselinu. Kvasinky sa potom už nezabíjajú v žalúdku. Kvasinky kvasia cukor v ovocí na alkohol a vytvárajú veľké množstvo plynného oxidu uhličitého. To potom spôsobilo plyn, vždy sa hovorilo.
Dnes vieme, že bolesť žalúdka nepochádzala z čerešní, ale z nekvalitnej pitnej vody. Vo vode zo studní alebo riek boli často choroboplodné zárodky, ktoré viedli k žalúdočným a črevným problémom. Dnešná kvalita pitnej vody je však veľmi vysoká a v porovnaní s ňou nie je porovnanie. Podľa Federálneho výskumného ústavu pre výživu si teda čerešne môžete bez váhania vychutnať s vodou.
Čerešne by ste nemali jesť v obrovských množstvách, aj keď vás k tomu láka sladké ovocie. Príliš veľa čerešní, rovnako ako akékoľvek iné ovocie, môže tiež spôsobiť plyn, ak sa konzumuje v hojnej miere. Všeobecne sa preto odporúča nejesť naraz viac ako pol kila čerešní, aby ste nepreťažili žalúdok. Čerešne nie sú populárne len vďaka svojim plodom.
Čerešne: vzácne drevo v záhrade
Keď hovoríme o vzácnom dreve, často sa vybavia cenné dreviny ako mahagón alebo teak zo vzdialených krajín. Vzácne dreviny sa vyznačujú obzvlášť krásnou farbou, neobvyklými farebnými kontrastmi alebo vzácnymi zrnami. Vyrábajú sa z nich umelecké predmety, šperky alebo iné vysoko kvalitné výrobky.