Portrét Cesta z dolného Allgäu k liehovaru na whisky Augsburger Allgemeine
Andreas von Bergwelt si splnil svoj veľký sen - a postavil jednu z najväčších liehovarov na whisky v Bavorsku.
Môže to byť náhoda alebo osud, že je tu dnes Andreas von Bergwelt, ale jedna vec je istá: so svojím novovybudovaným liehovarom neďaleko Pfaffenhausenu v Unterallgäu si 50-ročný mladík splnil sen. S láskou sa pozerá na lesklú medenú stále vysokú 4,5 metra, až do 700 litrov rmutu, z ktorého sa dá whisky destilovať do troch a pol hodiny. Okrem zvykov, ktoré zapečatili početné body, Bergwelt nedovolí, aby to niekto použil, dokonca ani upratovačka.
O lesk sa stará sám šéf
Systém je v showroome, kde sa môže ubytovať až 50 osôb. Je navrhnutá v teplých farbách a rustikálne s tehlami a drevom. „Nepredávam iba whisky, ale aj životný štýl,“ hovorí hlavný liehovarník. Doprajte si niečo, užívajte si život - to je veľmi populárne. Preto sa v Pfaffenhausene destiluje iba whisky s prívlastkom „Single Malt“.
Cesta k hotovej whisky je zvyčajne dlhá.
Spoločnosť Bergwelt na to používa päť druhov sladu, všetko z Bavorska, ako zdôrazňuje. Čo presne to však je, zostáva obchodným tajomstvom - podnikateľ o tom prezradí iba toľko: zahrnutý je slad z bukového dymu a Karamalz. Sám si melie obilie, vyrobiť 2 000 litrov zápary trvá deň. Potom sa whisky destiluje štyrikrát, najskôr cez veľkú stále v strede, potom cez tri varné podnosy vpravo. „Výsledkom je whisky, ktorá nikdy nevidela dubový sud,“ hovorí Andreas von Bergwelt. „A aj tak chutí!“
Päťdesiatnik si pamätá, že sa v priebehu niekoľkých rokov chystal postaviť jednu z najväčších liehovarov na whisky v Bavorsku. Ale nejako sa často stalo, že sa v jeho živote otvorili cesty, práve také, ktoré v kombinácii s pracovitosťou viedli k niečomu skvelému. Von Bergweltova cesta k whisky začína jeho menom: za titul šľachty vďačí škótskym predkom, ktorí sa prisťahovali do Nemecka.
Náhoda mu dá ochutnať
Spočiatku to však bol baza, s ktorou spoločnosť Pfaffenhausen slávila úspech. Jeho priatelia zhltli za jeden večer jeho prvých šesť fliaš vlastnoručne vyrobeného kvetinového likéru. V hlave mu vyrástol obchodný nápad, ktorý sa skončil predajom likéru ako „Holdergold“. Von Bergwelt vysadil 1 000 kríkov - a tak založil to, čo tvrdí, že je najväčšou ekologickou plantážou bazy v Allgäu.
Postupom času sa jeho vkus zmenil - ako mimochodom, u mnohých ľudí. „Hovoria, že ľudia ochutnávajú čistú whisky iba od 40 rokov,“ vysvetľuje. Ak by to šťastie malo, Andreas von Bergwelt, ktorý práve objavil svoju lásku k tekutému zlatu, sa stretol s expertom na whisky na dôchodku. Všetky svoje vedomosti zverí špecialistovi na bazu a uvedie ich do praxe z horského sveta.
Bergwelt má vo svojom sortimente aj giny
V novembri začal skladovať prvú whisky v 220-litrových sudoch z amerického bieleho duba. Vo vzduchu cítiť takmer sladkú vôňu. „Podiel anjelov, podiel pre anjelov,“ vysvetľuje hlavný liehovarník. Toto je názov whisky, ktorá sa počas skladovania odparuje cez póry suda. Von Bergwelt miluje túto vôňu - a ťažko môže čakať, kým sa neskončí minimálne trojročné obdobie skladovania. Medzitým pre neho a jeho zákazníkov existuje „New Make Single Malt“, ktorý je možné okamžite vypiť.
Mimochodom, Bergwelt predáva aj gin - tu mu tiež prišla šanca pomôcť. Jeho švagrovi, obchodníkovi s ovocím, kedysi ostalo príliš veľa krvavých pomarančov a priniesol ich k Andreasovi von Bergweltovi. Výsledkom je džin rafinovaný horskými bylinami a krvnými pomarančmi, jemný ako whisky, pretože je to pre neho dôležité.
"Je to úžasná práca," hovorí o upálení. Päťdesiatročný mladík vyzerá, akoby priletel. A napriek tomu to určite nebude posledný vrchol v jeho živote. Bergwelt už má na mysli nové projekty: samozrejme iné druhy whisky a rum. Aká náhoda mu pomôže začať?
Deň otvorených dverí v piatok 23. marca od 10. do 18. hodiny a v sobotu 24. marca od 10. do 18. hodiny.