Tipy na skladovanie ovocia a zeleniny Nemecko - Moja záhrada
Pri správnom skladovaní vydrží veľa druhov ovocia a zeleniny čerstvé aj niekoľko dní. Tu nájdete informácie o tom, ako udržiavať jablká, kapustu a ďalšie výrobky v špičkovej forme.
Domov »Tipy na skladovanie ovocia a zeleniny
Jablká
Jablká zostanú v chladničke čerstvé a svieže niekoľko týždňov. Okrem toho je možné ich bez chladenia dlhodobo skladovať. Aby ste to dosiahli, musia byť uložené na suchom a tmavom mieste. Ideálne sú chladné suterénne izby. Jablká je vhodné ukladať do mäkka a bez priameho kontaktu s ostatnými jablkami. Najlepšie je vrstviť niekoľko vrstiev novín. Jablká by sa mali skladovať stonkou nadol. Skladované jablká sa oplatí skontrolovať asi raz týždenne. Chybné vzorky by ste mali okamžite vyriešiť, aby neboli susedia „infikovaní“.
Maliny alebo egreše sa dajú zmraziť veľmi ľahko. Po rozmrazení chutia ako čerstvo natrhané.
Berry
Bobule sú mimoriadne náročné na skladovanie. Medzi dozretím a znehodnotením často zostáva iba krátky čas. Po nákupe by mali byť uložené na chladnom a tienistom mieste. Chladnička je na to veľmi vhodná. Neznášajú silné teplo alebo priame slnečné svetlo. Aby sa prírodný ochranný film nezničil, mali by sa jahody, ríbezle alebo egreše umyť iba krátko pred prípravou.
Špenátové listy
Špenát je možné po krátkom blanšírovaní zmraziť a skladovať ho až 10 mesiacov. V opačnom prípade sa špenát môže uchovávať v chladničke až 2 dni.
Fazuľa
Fazuľa by sa mala rýchlo skonzumovať. Zabalené vo vlhkej utierke sa dajú jesť v chladničke dva dni.
Hrach
V ideálnom prípade by sa hrach mal jesť v deň nákupu. Ak to nie je možné, môžu sa tobolky tiež uložiť do vrecka na uchovávanie čerstvého ovocia alebo zabaliť do vlhkej látky až na dva dni v priehradke na zeleninu v chladničke. Inak sa hrášok obzvlášť dobre uchováva v konzervách, ktoré sa skladujú na suchom, chladnom a tmavom mieste. Hrášok sa dá tiež dobre zmraziť a bez straty výživových hodnôt. Preto si ich môžeme vychutnať po celý rok.
Fenikel a kaleráb
Ak je fenikel skladovaný v chladničke, vydrží v optimálnom stave asi tri dni.
Kaleráb by sa mal jesť čo najčerstvejší. Skladovať ju môžete v chladničke na zeleninu asi týždeň. Určite predtým odstráňte listovú zeleň, aby kaleráb nevyschol.
Zemiaky
Zemiaky sa dajú dobre skladovať dlhší čas, ak si dáte pozor na pár vecí. Skladovacia teplota by mala byť v ideálnom prípade medzi štyrmi a šiestimi stupňami Celzia, nemala by sa však uchovávať v chladničke. Skladovacie miesto by malo byť suché a tmavé a najlepšie je zemiaky pokryť trochou papiera. Zemiaky by sa tiež nemali skladovať spolu s jablkami alebo hruškami, pretože plody uvoľňujú zrejúci plyn etylén a zemiaky sa rýchlejšie kazia.
Neskladujte kapustu s jablkami alebo paradajkami. Etylén emitovaný touto zeleninou skracuje trvanlivosť kapusty.
Červená kapusta, kapusta savoy a čínska kapusta sa môžu po zakúpení skladovať v chladničke najmenej týždeň bez straty kvality. Najlepšie je zabaliť čínsku kapustu do potravinovej fólie. Silné vonkajšie listy na kapusty určite nechajte, pretože chránia nežné vnútro. Ruža a karfiol zostanú čerstvé v chladničke asi tri dni. Brokolica by sa mala pripraviť po skladovaní najneskôr dva dni.
tekvica
Obrie tekvice by sa mali skladovať v chladnom a tmavom prostredí. Je dôležité, aby šupka tekvice bola pred uskladnením úplne stuhnutá. Tento stav sa dosiahne, keď škrupinu už nie je možné stlačiť. Ak je tekvica nepoškodená, môže sa dokonca skladovať až 6 mesiacov.
Listová zelenina, pór a huby si dobre rozumejú so slivkami a slivkami. Nie sú náchylné na zrejúci plyn etylén.
pór
Tyčinky na pór sú k dispozícii jednotlivo alebo vo zväzkoch. Pri nákupe zeleniny sa vždy uistite, či sú končeky listov čerstvé a vejárovité. Hriadeľ musí byť pevný a koreň biely. Ak jednotlivé listy odtrhnú alebo ak už sú na nich praskliny a zmena farby, je lepšie zeleninu nekupovať. Pór vydrží čerstvý v zásuvke na zeleninu v chladničke asi týždeň. Tyčinky neskladujte vedľa potravín citlivých na arómu, ako sú maslo alebo karfiol. Inak dostávajú cibuľovú chuť. Najlepšie je skladovať zeleninu v krabici sviežosti.
Májová repa
Môže červená repa zostať v chladničke čerstvá jeden až dva týždne po zbere, je však vhodné listy pred uskladnením odstrániť, pretože sa tak predlžuje trvanlivosť. Mali by ste sa tiež zdržať umývania červenej repy pred skladovaním, inak rýchlo zmäknú a pokrčia sa. Alternatívne je možné repu tiež naklepať do vlhkého piesku a potom uložiť do krabice.
Švajčiarsky mangold
Rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, aj švajčiarsky mangold by mal byť pripravený čo najskôr po zakúpení. Švajčiarsky mangold zabalený vo vlhkej kuchynskej utierke môžete uchovávať v chladničke pri teplote 2 ° C až 4 ° C asi 2 - 3 dni. Tip: Ak si chcete vychutnať švajčiarsky mangold po celý rok, mali by ste si ich zamraziť. Môže sa uchovávať dobrých 8 mesiacov. Zeleninu za týmto účelom očistite, nakrájajte a asi 1 až 2 minúty blanšírujte vo vriacej vode. Potom uhasíme v ľadovej vode, scedíme na kuchynský papier a po častiach plníme mraziace vrecká.
Mrkva
Mrkva by sa mala skladovať na chladnom a tmavom mieste. Teploty však nesmú byť príliš nízke, pretože pri mraze sa príjemne sladká chuť zmení na mierne mydlovú chuť.
paprika
Čerstvá paprika sa môže uchovávať dva až tri dni pri izbovej teplote a až týždeň v chladničke. Na rozdiel od inej zeleniny je však paprika citlivejšia na chlad. Ideálna teplota na skladovanie je preto medzi 8 - 10 stupňami. Najlepšie v tmavej špajzi. Tu nielenže zostane dlhšie čerstvý, ale aj si zachováva svoje vitamíny.
Paštrnák
Pastinák sa najlepšie skladuje v chladnej pivnici. Za týmto účelom sú jednoducho umiestnené v krabici s vlhkým pieskom. Dôležitá je neporušená škrupina!
Čerstvé huby majú pevnú dužinu a nie sú suché, škvrnité ani rozmazané. Ak huby ležia voľne v obale, je možné ich niekoľko dní uchovávať v chladničke na zeleninu. Predtým nezabudnite odstrániť predajnú fóliu, aby sa kondenzát mohol odpariť.
Huby
Vo všeobecnosti platí pre huby toto: čím čerstvejšie, tým chutnejšie! Ak ich však chcete napriek tomu dlhšie skladovať, je vhodné šampiňóny blanšírovať a potom zmraziť. Môžu sa teda uchovávať až 6 mesiacov.
reďkovka
Najlepšie je reďkovky skladovať v chladničke. Aby nevyschli a „scvrkli sa“, predtým listy odkrútte.
rebarbora
Čerstvá rebarbora sa môže skladovať na chladnom mieste asi 3 dni. Počas skladovania by mal byť vždy, keď je to možné, zabalený vo vlhkej handričke. Pri skladovaní musíte byť opatrní, aby ste rebarboru neumiestnili blízko ovocia, inak sa rýchlejšie pokazí. Hliníková fólia sa tiež neodporúča, pretože kyselina šťaveľová, ktorú obsahuje, s ňou reaguje.
Cvikla
Cvikla sa môže uchovávať v chladničke dva až tri týždne. Pre dlhšie skladovanie je vhodné cviklu namočiť do vlhkého piesku a potom ju uložiť na tmavé miesto. Cvikla by mala byť vždy skladovaná bez listov.
Šaláty
Šalát je jemný, a preto by sa mal jesť čo najskôr. Výnimkou je zmrzlinový šalát. Ak je správne skladovaný, môže byť uchovaný až dva týždne. Niekoľko trikov môže predĺžiť životnosť šalátov. Až do prípravy by ste ich mali zabaliť do vlhkej látky alebo papiera a uložiť na chladnom mieste. Hlava zostane svieža o niečo dlhšie, ak stopku prerežete krížom, dáte do čerstvej vody a občas postriekate listy. Prípadne môžete šalát opatrne uložiť do perforovaného plastového vrecka v priehradke na zeleninu v chladničke.
Čierna zimná reďkovka
Čierna zimná reďkovka sa dá skladovať obzvlášť dlho. Za týmto účelom je pokrytý pieskom a uložený na chladnom a tmavom mieste. Napríklad v suteréne za týchto podmienok vydrží až šesť mesiacov.
Blanšírovanie je krátke predparenie a potom rýchle ochladenie v ľadovej vode.
Kozia brada
Kozí šalát sa môže v prípade potreby uchovávať veľmi dlho. Blanšírovanú koziu bôb môžeme zmraziť a v takomto stave ho môžeme skladovať približne 12 mesiacov. Prípadne ich možno ľahko skladovať na suchom a chladnom mieste zaliate v piesku. Čierna kozia brada zostane čerstvá aj týždeň v chladničke na zeleninu.
zeler
Zeler je možné uchovávať v chladničke až 14 dní. Hľuzy možno tiež veľmi ľahko zmraziť. Jednoducho nakrájajte na kúsky hrubé ako prst a dobre ich zabalte do mrazničky.
špargľa
Špargľa uprednostňuje vlhké skladovanie. Biela špargľa vydrží čerstvá, nelúpaná a zabalená vo vlhkých osuškách v zásuvke na zeleninu v chladničke asi dva až tri dni. Zelenú špargľu je najlepšie skladovať vo vode.
Okrúhlica
Tuřín je možné skladovať rôznymi spôsobmi. Ak ich chcete skladovať iba krátko, postačí vám chladnička. Neumyté okrúhlica v ňom zostane čerstvá až 3 týždne. Dlhšie doby skladovania je možné dosiahnuť, ak sú okrúhlice blanšírované a potom zmrazené. Alternatívne je možné ich skladovať v pivnici aj dlhšiu dobu, ak je suchá, tmavá a chladná.
Slivky a slivky vydávajú etylénový plyn, ktorý spôsobuje rýchlejšie dozrievanie niektorých druhov ovocia a zeleniny. Preto by sa mali vždy držať mimo ovocia a zeleniny citlivej na etylén, ako je brokolica, karfiol, uhorky a paradajky.
Kôstkové ovocie
Slivky a slivky by sa mali rýchlo zjesť. Zabalené vo vlhkej utierke vydržia čerstvé v chladničke asi tri dni. Zmrazenie je možné bez problémov. Za týmto účelom ovocie dôkladne umyte a opatrne osušte. Potom odstráňte štýl, rozrežte na polovicu a vykameňte. Potom rozpolené ovocie vložte do mraziaceho vrecka. Čerešne by ste tiež mali čo najskôr skonzumovať. V chladničke vydržia čerstvé najviac tri dni.
paradajky
Najlepšie je držať paradajky mimo chladničky. Paradajky sa môžu uchovávať až 2 týždne pri izbovej teplote. Ďalej rýchlo strácajú arómu a trvanlivosť v chladničke. Okrem toho by sa paradajky mali držať mimo dosahu iného ovocia a zeleniny. Dôvodom je hormón etylén, ktorý sa vylučuje paradajkami: urýchľuje metabolizmus ovocia a zeleniny a tým aj ich dozrievanie - čo prirodzene skracuje trvanlivosť.
cuketa
Cukety môžeme uchovávať až týždeň pri teplotách od sedem do desať stupňov Celzia. Ale buďte opatrní: cukety zrejú rýchlejšie vďaka zrejúcemu plynu etylénu. Neukladajte preto spolu s ovocím, ktoré produkuje etylén, ako sú jablká, hrušky, slivky alebo paradajky.
Kukurica
Čerstvá sladká kukurica by sa mala konzumovať ihneď po zakúpení alebo sa má skladovať v chladničke až týždeň. Cukor sa po zrelom zbere rýchlo štiepi na škrob, takže sladkosť klesá.
Cibuľa
Cibuľa začína rýchlo klíčiť na svetle a vlhku. Preto by sa mal skladovať na suchom a tmavom mieste.
Mohlo by vás zaujímať:
Urobte si skúšku čerstvosti!
Od A pre jablko po Z pre cibuľu: Ukážeme vám, ako zistiť, či sú ovocné a zeleninové pochúťky stále čerstvé a svieže. Prejsť na článok
Sezónny kalendár
Veľký výber ovocia a zeleniny z Nemecka je k dispozícii po celý rok. Tu vidíte, ktorá sezóna je v ktorej sezóne. Prejsť na článok
Pestovateľské oblasti
Od Altes Land po dolný Rýn a Bodamské jazero: Ukážeme vám, kde sa v Nemecku pestuje ovocie a zelenina. Prejsť na článok