Portské víno Dezertné víno a alkoholizované víno, ktoré pochádza z Portugalska a má obsah alkoholu okolo
Dezertné víno a alkoholizované víno, ktoré pochádza z Portugalska a má obsah alkoholu okolo 22%
Portské víno je ťažké portugalské víno vyrobené z modrého hrozna Tinto Caro alebo zo svetlého hrozna Rabigato s prídavkom neutrálneho vínneho destilátu. Portské vína zrejú v dubových sudoch tri roky.
Klasifikácia kategórie portského vína
- 1 popis
- 2 veci, ktoré by ste mali vedieť o portskom víne
- 3 Príprava portského vína
- 3.1 Možnosti a kvalita ukladania
- 4 hlavné druhy portského vína
- 4.1 Ruby Port a Tawny Port
- 4,2 Colheita
- 4.3 Garrafeira a LBV
- 4.4 Single Quinta
- 4.5 Vintage port
- 5 ingrediencií a zdravotná hodnota
- 6 Štúdie a výskum
- 7 každodenné portské víno
- 7.1 Otváranie, podávanie a konzumácia
Portské víno je južné víno, ktoré chutí dosť ťažké a sladké. Ako naznačuje jeho názov, pochádza z Portugalska a tam z presne vymedzenej oblasti, konkrétne z oblasti údolia Douro na severe krajiny. Je tu červené aj biele portské víno.
Odrody viniča
Celkovo v údolí Douro nájdete viac ako osemdesiat odrôd viniča, ale iba asi štyridsať z nich možno použiť na výrobu. Pododdiel do
- „Odporúčané na výrobu“
- "Povolené na výrobu" a
- „Tolerované pri výrobe“
podniknutý. Na odporúčanie používate odrody
- Touriga Nacional (ako najkvalitnejšia odroda hrozna)
- Tinta Barroca
- Touriga Francesca
- Tinta Roriz
- Tinta Amarela a
- Tinto Cгo.
Výrobná metóda
Hrozno, ktoré je vhodné na výrobu tohto druhu vína, sa ručne vyberá a lisuje, ako je to v prípade výroby všetkých ostatných vín. Mušt sa potom nastaví na fermentáciu. Potom nasleduje to, čo je známe ako vinifikácia, počas ktorej sa môže vyrábať iba skutočné portské víno. Tu sa mušt zmieša s vysokopercentným vínnym destilátom. Fermentácia vín je zastavená.
Stupne sladkosti
Podľa času, v ktorom sa fermentácia zastaví, zostáva vo víne určité množstvo zvyškového cukru; to určuje konečnú sladkosť portského vína. Iba u bieleho portu existuje rozdelenie na rôzne stupne sladkosti:
- Muito Doce (veľmi sladké): veľmi sladké
- Doce (sladké): sladké
- Meio Seco (polosuché): stredne suché
- Seco (suché): suché
- Extra seco (Extra suché): Veľmi suché.
Hotové portské víno môže mať iba obsah alkoholu od 19 do 22 percent.
skladovanie
Po ukončení výroby vína zostáva portské víno v údolí Douro asi šesť mesiacov a potom sa dováža do veľkých vinárstiev pre portské víno. Tu sa môže začať fermentačný proces, ktorý trvá asi šesť mesiacov. Každé víno sa potom skladuje dva až šesť rokov.