Portulaka lekárska - biológia
Portulaka (Portulaca oleracea)
The Portulaka (Portulaca oleracea), tiež Zeleninová portulaka nazývaný, je druh rastliny rodu portulaka obyčajná (Portulaca). Je rozšírený v miernych pásmach po celom svete a príležitostne sa používa ako zelenina alebo korenie.
popis
Portulaka lekárska je jednoročná bylinná, sukulentná rastlina, ktorá dosahuje výšky 10 cm až 30 cm, v kultivovaných formách dokonca až 40 cm. Vetví sa od základne a zhora vystretými a stúpajúcimi výhonkami. Výhonky majú priemer asi 5 mm, sú zelené a rovnako ako listy, môžu byť pri slnečnom svetle zafarbené do fialova. Inak svieže zelené, šťavnaté listy sú dlhé 1 až 3 cm, široké až 1,5 cm a sú tupo zaoblené. Na konároch sú striedavo takmer protiľahlé. Štipule sú ťažko rozpoznateľné ako drobné chĺpky v pazuchách listov.
Prevrátené súkvetia, ktoré sa objavujú nad skupinou zvyčajne štyroch listov, majú jeden až päť (zriedka až 30) kvetov. Zelené listeňovité listeňovité listy sú zhruba vajcovité, majú priemer 8 mm a sú silne kýlovité. Zvyčajne päť (zriedka štyri) žlté okvetné lístky majú priemer a sú opakvejčité. Okolo guľovitého vaječníka je sedem až desať (niekedy až 15) tyčiniek so štyrmi až piatimi stigmami. Približne 3 × 4 mm veľké ovocie má vajcovitý tvar. Čierne, okrúhle a často drobné bradavičnaté semená sú veľké 0,5 až 1 mm.
V kultúre sú známe aj vzpriamenejšie rastúce rastliny, ktoré sa zväčšujú vo všetkých častiach. Tento druh sa vyskytuje v troch úrovniach ploidie (2n = 18, 36, 54). Je extrémne variabilný vo všetkých vonkajších vlastnostiach a na rôznych miestach vytvára rôzne tvary.
Systematika
Portulaku vytvoril v roku 1753 Carl von Linné v roku Druh Plantarum prvýkrát zverejnené. [1] Kvôli veľkej variabilite bol veľký počet malých rodov opísaných ako druhy, poddruhy a odrody, ktoré však podľa iných publikácií spadajú do rozsahu variácií Portulaca oleracea spadnúť. Synonymá sa v literatúre vyskytujú častejšie Portulaca oleracea subsp. sativa, Portulaca sativa, Portulaca oleracea var. sativa sa týka trochu robustnejšej formy v kultúre s väčšími semenami, ktoré sa nedajú oddeliť od druhu.
distribúcia
Región pôvodu portulaky už nie je možné vypátrať. V dnešnej dobe je to v teplých miernych pásmach bežné na celom svete. K jej rozšírenému použitiu prispieva rýchla reprodukcia rastlín (semenáčiky môžu do šiestich týždňov dorásť, kvitnúť a znovu rozptýliť semená), životnosť semien (50% semien vyklíči po 14 rokoch), ako aj ich vztlak a odolnosť voči morskej vode. V roku 1993 bola portulaka ôsmym najbežnejším rastlinným druhom na svete a bola tiež jednou z desiatich najškodlivejších „burín“ [2] .
V strednej Európe je to rastlina teplejších nižších nadmorských výšok. V severnom Nemecku sa vyskytuje zriedka. Portulaka lekárska kolonizuje živné, voľné piesočnaté a hlinité pôdy, ktoré môžu byť v lete tiež suché. Možno ju nájsť ako priekopnícku rastlinu v záhradách, na poliach, na cestách a v trhlinách chodníka. [3]
použitie
Portulaka lekárska sa používa na výživu už niekoľko tisíc rokov, ale ako veľa divej zeleniny, aj na ňu sa v modernej dobe zabudlo. Portulaka sa objavuje ako liečivá rastlina v starom babylonskom písme z 8. storočia pred naším letopočtom, v ktorom sú uvedené rastliny liečivej bylinkovej záhrady kráľa Marduk-Apla-Iddina II. (Biblický Merodach-Baladan). Tabernaemontanus odporúča 1588 v jeho Nový Kreuterbuch Portulaka proti „sodíku v žalúdku“ a tiež uvádza, že „šťava v ústach robí vratké zuby opäť pevnými“. V niektorých starých bylinných knihách (podľa Avril Rodwayovej) je napísané: príjemná šalátová rastlina a taká zdravá, že človeka len mrzí, že sa nepoužíva častejšie.
Mladé listy majú mierne kyslú, slanú a orieškovú chuť, zatiaľ čo staršie listy zhorknú. Kvetné puky sa dajú použiť podobným spôsobom ako kapary. [4]
Rastliny obsahujú väčšie množstvo vitamínu C a omega-3 mastných kyselín [5], ako aj menšie množstvo vitamínov A, B a E, minerálov a stopových prvkov horčík, vápnik, draslík a železo, zinok, ako aj alkaloidy, flavonoidy, kumaríny, saponíny, Kyselina glutámová, kyselina šťaveľová, sterol β-sitosterol a slizká látka (sliz). Na zachovanie prísad, najmä vitamínov, sa najlepšie používajú čerstvé vetvičky a pozberané listy, ktoré sa čerstvo pozbierajú a nakrájajú na malé kúsky do šalátov a tvarohových prípravkov. Ak sa majú listy použiť varené, postačí ich krátko blanšírovať alebo ich spariť na masle.